«Люди не замечают, зима сейчас или лето, когда они счастливы», - сказал однажды Антон Чехов. Зачем же тогда прибегать к зимней красной привычке, когда есть так много доставляющих удовольствие белых вещей, которые красиво подходят к сезону?

Белые вина вызывают тот же комфорт, что и самые роскошные красные, и могут удивительно хорошо сочетаться с более сытными блюдами этого сезона.

Полнота тела и насыщенный цвет, теплота более высокого содержания алкоголя, а также четкость и минеральность, которые перекликаются с бесплодным ландшафтом, - это то, что вам нужно. Вспомните выдержанный Рислинг из Эльзаса, белое Бургундское, Шардоне из Юры или Грюнер Вельтлинер.

«Зимой я предпочитаю белые с более насыщенным телом и текстурой, более сильными пряностями и ароматами», - говорит сомелье из Чикаго Джереми Куинн. «Мне нравятся зрелые немецкие рислины и вина из Эльзаса, Карсо, Вувре, Макона и Вале».

Салли Ким, винный директор ресторана Terroni в Торонто, говорит: «Мне нравятся белые с более высокой кислотностью для холодного климата, которые подчеркивают богатство сытных блюд и приносят баланс».

Зимний выбор Кима включает словенскую риболлу, пьемонтский тиморассо и местный сорт Приэ Блан из Валле д'Аоста. Оба обладают яркой минеральностью и зимними вкусами, такими как груша и миндаль.

В Frasca Food and Wine в Боулдере, штат Колорадо, владелец и винный директор Бобби Стаки, штат Массачусетс, обращает внимание на не менее прохладную северо-восточную Италию, говоря: «Белые фриулано обладают правильным весом и вкусом для зимы».

Ему нравится ореховый, насыщенный мальвазией Roncús 2001 Bianco Vecchie Vigne, который называет его «идеальным зимним белым».

Мир белых зимних вещей ярок - начните новую традицию холодной погоды до того, как вернется теплое солнце.

Талита Уидби , владелец, Vine Wine, Бруклин, Нью-Йорк
Пино Блан 2011 года от Four Graces из Уилламетт Вэлли, штат Орегон.

Это вино сухое, но обладает удивительно богатым ароматом тропических фруктов, личи и банана, с чуть большей тяжестью во вкусе, нотками специй и долгим восхитительным послевкусием. Виноградник тщательно обрабатывается с использованием низких урожаев и экологически безопасных методов, настоящий победитель в штате Орегон.

Салли Ким , винный директор, Террони, Торонто
Blanc de Morgex et de la Salle от Эрмеса Павезе 2010 года из Валле-д'Аоста, Италия.

Это вино, состоящее из Приэ Блан, местного винограда этого региона, является прекрасным выражением терруара и сортов. Он сухой, как бритва, с острой как бритва кислотностью и наполнен минералами и кремнем. В нем яркие цитрусовые, грушевые и яблочные ноты. (Розенталь Винные торговцы)

Мэтью Мэзер , Сомелье, Frasca Food and Wine, Боулдер, Колорадо
Bianco della Castellada 2006 года из Ла Кастеллады из Фриули-Венеция-Джулия, Италия.

Сделано в деревне Ославье, в Коллио Горициано Фриули. После четырех дней контакта с кожей это богатое текстурное вино идеально подходит для ароматов глубокой зимы с ароматами косточковых фруктов. (Domaine Select Wine Estates)