Новый виски в калифорнийском стиле
Калифорния наиболее известна своим вином, но здесь также процветает культура виски. Фактически, среди его новейших розливов есть горстка, претендующая на новый виски в «калифорнийском стиле».
Когда производитель в Лос-Анджелесе CALI Distillery выпустил свой слегка приправленный пряностями виски, он заявил: «Мы переосмыслили виски как дух Калифорнии». Завод Griffo Distillery в Петалуме использует ферментацию на открытом воздухе, чтобы стимулировать процветание диких дрожжей, чтобы добавить местный терруар в бутылки Stony Point.
В другом месте в Сономе американский виски Redwood Empire компании Graton Distilling Co. готовят из небольшой порции двухлетней ржи, выдержанной в бочках для вина и портвейна. Вот восемь сортов калифорнийского виски, которые стоит налить прямо сейчас.
Правила дегустации спиртных напитков на профессиональном уровнеВзлом и ввод американского виски
Духи Святого Георгия, Аламеда
Этот ремесленный завод к югу от Окленда шутит, что его новое хобби - воровство бочек. Виски в основном производится из ржи Теннесси и бурбона, а также из бурбона Кентукки, «украденного с нескольких наших любимых винокурен», - заявляет производитель. Все это смешано с солодовым виски, производимым на предприятии в Сент-Джордж. Этот сиппер демонстрирует мягкую ваниль, пряности и дуб, с нотками красных фруктов в послевкусии. abv: 43%
Фото любезно предоставлено компанией Cali Distillery.
CALI Виски
Завод Cali Distillery, Беверли-Хиллз
«Мы переосмыслили виски как дух Калифорнии», - говорят производители, описывающие CALI Виски как «расслабленное, но изысканное, с резкими краями». Этот ароматный виски сделан из бурбона Кентукки и ржи, приправлен травами, специями и растениями из Калифорнии. Во вкусе преобладают сладкие специи, конфеты Red Hot и легкая нота, напоминающая банановый хлеб. В конце он сладкий и согревающий. abv: 42,5%
Внутри винокурни Charbay / Фотографии Сары Сэнгер и Drink in Nature Photography
Charbay Doubled & Twisted
Charbay Distillery, остров Св. Елены
Марко Каракасевич любит варить виски с «пивом, готовым к бутылке», и это динамическое предложение не исключение. Виски начинается с трех сортов пива: односолодового, стаута и пильзнера, сваренных по индивидуальному заказу пивоваренной компанией Sonoma’s Bear Republic. Это пиво затем перегоняется в виски, а затем смешивается до полной крепости. Готовый виски получается мягким и слегка охмеленным, а в стауте присутствует богатая нотка какао. крепость: 45%
Майкл Гриффо вглядывается в кадр из колонки / Фото Майкла Вулси
Виски Стони Пойнт Griffo Distillery
Завод Griffo Distillery, Петалума
Это Калифорнийский бурбон от начала до конца. Он начинается с пюре из кукурузы и ржи, сброженного в открытых чанах, чтобы стимулировать рост местных дрожжей для «богатого характера местного терруара», по словам производителя. Он отчетливо ореховый, с мягкими оттенками ванили, кофе и ореха ореха пекан, а в финале присутствуют специи для выпечки и аппетитная цедра лимона. abv: 47%
Персиковый бренди, забытый дух наследия Америки2-летняя рожь с низким погоном
Craft Distillers, Юкайа
Эта мелкосерийная рожь производится на старинном коньячном перегонном кубе и выдерживается в течение двух лет в бывших бочках из-под бурбона и коньяка, в которых раньше хранился бренди Germain-Robin. Конечный результат - деликатно пряный и очень шелковистый. Лейбл Low Gap также включает в себя ряд превосходных сортов пшеничного виски, бурбона и купажированных виски. abv: 42,2%
Американский виски Redwood Empire
Компания Graton Distilling, Гратон
Смесь сортов бурбона возрастом от пяти до 11 лет и трехлетней ржи сочетается с двухлетней рожью, произведенной в Graton. Часть виски также выдерживался в бочках из-под вина и портвейна на ликеро-водочном заводе Сонома. Готовый продукт представляет собой мягкую смесь тонов ванили и косточковых фруктов с ярким послевкусием корицы и кайенны. крепость: 45%
Фото любезно предоставлено компанией Greenbar Distillery.
Виски Slow Hand Six Woods
Винокурня Гринбар, Лос-Анджелес
Что начинается трехлетний американский односолодовый виски выдерживается в большом чане из французского белого дуба с деревянными клепками из гикори, клена, шелковицы, красного дуба и винограда. Нетрадиционный процесс добавляет удивительной сложности. Нос и нёбо имеют оттенки сливы, дуба, какао, чая и гвоздики. Попробуйте по старинке. крепость: 42%
Производитель виски Sonoma Distillery, Адам Шпигель / Фото Майкла Вулси
Виски Сонома Бурбон
Сонома Дистиллинг, Ронерт Парк
Эта марка винной страны стала первопроходцем среди калифорнийских виски с момента своего запуска в 2010 году. Ранее известная как West of Kentucky, пшеничный бурбон сделано из кукурузы, выращенной на Среднем Западе, и пшеницы из Калифорнии и Канады, для насыщенности миндаля и ириса. Также обратите внимание на версию с копченой вишней, сезонный выпуск которой будет доступен осенью. abv: 46%