«Мне нравится возможность просыпаться утром и гулять по лесу за пределами моего дома с чашкой кофе и моей собакой, вдали от городских звуков», - объяснил шеф-повар Закари Пелаччо, когда его спросили, почему он и его семейные кулинарные отряды мигрировали из Нью-Йорка. Йорк Сити в Гудзон. Изобилующий борделями и игорными заведениями в первой половине 20-го века и кокаином в 80-х и 90-х годах, но в наши дни - и особенно в последние три года - этот бывший колониальный китобойный порт потрясает шеф-поваров из списка А. буколическая красота и кустарная отвага.

Есть

Вышеупомянутый балет Пелаччо, номинированный на Джеймса Бирда Рыба и дичь это самая модная закусочная северной части штата, хотя и с удивительно доступной едой. Размещенный в кузнице XIX века, бородатый сомелье обходит все столики, а прохладная (хотя и слегка хипстерская) музыка и запах местного гикори и вишневого дерева наполняют открытую кухню, столовую и бар. Половина меню посвящена морепродуктам северо-востока, хотя оно меняется каждую неделю в зависимости от мяса и овощей, поступающих от фермеров округа Колумбия. Попробуйте запеченные в духовке устрицы с ферментированным винегретом с чили или сочетайте смесь Шардоне и Пино Блан Франца Штромайера из Штирии, Австрия, с жареной цветной капустой, перемежающейся с фундуком, базиликом и виноградом конкорд, который лопается во рту. Недавнее решение ресторана заказать блюда по меню было встречено с предсказуемым энтузиазмом.

Аппер-Уоррен-стрит Багровый воробей имеет амбициозное дегустационное меню, великолепный бар и тщательно подобранный список сакэ. Начните ночь с Dewazakura Tobiroku, игристого саке Нигори, которое подвергается вторичной ферментации в бутылках, как и шампанское, в сочетании со сказочными баклажанами с рисовым уксусом из меню бара. Воскресный ужин Prix-fixe от Sparrow стал довольно популярным благодаря своим удивительным поворотам в американской кухне, и вы можете выбрать сочетание вина или саке.

Субботний бранч с яйцами на Почему патио или камин в лаунж-столовой рекомендуется. Багеты в этом кафе / пекарне / баре - лучшие на Уоррен-стрит, как и должно быть - они выпекаются в 17-тонной печи Муньос, импортированной кусочками из Франции по рецепту из сельских районов Нормандии. Запейте поздний бранч хрустящим бордо-бланом от Château La Rame.

Продолжайте идти по направлению к реке Гудзон, и вы окажетесь на непринужденной стороне Уоррен-стрит. Источая очарование ретро, Грацин с блестящим металлическим фасадом 1946 года, работающим музыкальным автоматом, вращающимися стульями и красными кожаными будками. Но на этом типичные закусочные качества Грацина заканчиваются. В этом семейном месте выращивают собственные сочные гамбургеры без гормонов на траве на ферме Grazin ’Angus Acres, расположенной ниже по дороге. Наслаждайтесь идеально обжаренным гамбургером, украшенным чеддером с фермы Хоторн-Вэлли, за которым стоит декадентская пивная кружка с домашней газировкой. Вы даже найдете вино и местные сорта пива (попробуйте светлый эль Farmer’s Daughter из соседней пивоварни Chatham).

Напиток

Книги о собаках и эль с 1889 по 2002 год был городской пожарной частью, но сейчас здесь пьют местные жители. Возьмите стакан Sancerre или местного крафтового пива (например, пейл-эль CH Evans Pump Station), чтобы потягивать, просматривая тщательно подобранные названия в этом независимом книжном магазине, литературном кафе и баре. В Spotty Dog проводятся дегустации пива и вин с местными экспертами, такими как Крейг Гравина, автор книги Пиво Верхнего Гудзона .

Хотите абсент? Кевин Моран— ВЕЧЕРА. Винный бар Владелец и бармен-одиночка привносит интригу и очаровательные винтажные детали в этот водопой. Используя старинный балансир, чтобы медленно разбавить абсент Pernod Absinthe, он предлагает гостям немного прихоти, пока они перекусывают на шведском столе с бесплатным хумусом и крудите.

Центр города на Фронт-стрит, новейший 12-комнатный гостевой дом на Гудзоне. Wm. Фермер и сыновья только что открыл бар и ресторан в сентябре, но люди, которые входят, кажется, уже знакомы. Помещение похоже на каталог оборудования для реставрации: матовые бронзовые световые решения и мягкие бежевые диваны в изобилии. Установите себя у барной стойки из сланцевого мрамора и отведайте Рислинг Finger Lakes или Пино Нуар.