Пино Нуар - одно из самых популярных красных вин в мире. Он сделан из винограда с черной кожицей, который растет в узком диапазоне более прохладных климатов. К тому же, как известно, расти трудно. Когда все сделано правильно, из него получаются легкие вина элегантности, сложности и долговечности.

Что такое Пино Нуар?

Пино Нуар - черный винный сорт винограда этого вида. Vitis vinifera это родом из Франции. Это один из старейших сортов винограда во Франции, который более века назад выращивали цистерцианские монахи в Бургундии. Сегодня коллекционеры ценят Пино Нуар за его утонченность и выдержку, особенно с самых известных виноградников Бургундии. Из-за своей популярности и сложности выращивания это одно из самых дорогих вин в мире.

Getty

Откуда происходит Пино Нуар?

Хотя происхождение этого древнего винограда до конца не известно, Бургундия, Франция, долгое время была духовной родиной Пино Нуар, где производятся одни из лучших односортовых вин в мире. По мере того как бургундские вина становились все популярнее и дороже, виноделы всего мира стремились повторить успех региона. Это привело к посадкам Пино Нуар в других частях Европы и Нового Света.

Однако Пино Нуар лучше растет в более прохладном климате, поскольку его фирменная кислотность, нежность и утонченность исчезают в более теплом климате и жаркой погоде. Сегодня странами, производящими лучший Пино Нуар, являются Франция, Швейцария, Германия, Австрия, Новая Зеландия, Австралия, США (Калифорния, Орегон и Нью-Йорк) и Чили. Из-за своей широкой популярности Пино Нуар считается «международным» сортом.

Что означает Пино Нуар?

Пино Нуар - это название сорта винограда и односортового вина, произведенного из этого винограда. Название происходит от французских слов «сосна» и «черный», отсылающих к форме сосновой шишки его гроздей на лозе и цвету винограда.

Getty

На что похож Пино Нуар ?

Как правило, Пино Нуар бывает сухим, от легкого до среднего, с яркой кислотностью, шелковистыми танинами и содержанием алкоголя в пределах 12–15%. Лучший вкус Пино Нуар имеет сложные ароматы, которые включают вишню, малину, грибы и лесную подстилку, а также ваниль и специи для выпечки, выдержанные во французском дубе. Вкус вина Пино Нуар варьируется в зависимости от климата и стиля производителя. Более прохладный климат дает более нежный и легкий Пино Нуар. Более теплый климат дает более спелые и полные сорта Пино Нуар с более высоким содержанием алкоголя. Некоторые производители выдерживают свои вина в 100% новом французском дубе, который создает более полное вино с текстурой.

Сколько алкоголя в бутылке Пино Нуар?

Алкоголь в Пино Нуар зависит от того, где он выращен. Климат влияет на спелость, что влияет на уровень алкоголя. Пино Нуар из более прохладных регионов, таких как Франция и Германия, часто содержит 12–13,5% алкоголя по объему (abv), но может варьироваться от 13,5–15% при выращивании в более теплом климате, например в Калифорнии и Австралии. Винтажи в холодную и жаркую погоду также играют роль в окончательном алкогольном напитке вина.

Пино Нуар - сухое или сладкое?

Потребители могут спросить: сладкое ли Пино Нуар? Этот вопрос связан с тем, что Пино Нуар обладает прекрасным вкусом красных фруктов и сочным благодаря своей высокой кислотности. Но сочный фруктовый вкус не говорит о сахаре. На самом деле Пино Нуар почти всегда готовят в сухом стиле.

Сухое вино означает, что после отжима винограда сахар из виноградного сусла дрожжами превращается в спирт. Когда весь сахар превращается, получается полностью сухое вино. Иногда остается немного сахара, называемого остаточным сахаром (RS). Это может быть сделано специально, чтобы придать вину нотку богатства и сладости, или это может быть связано с тем, что дрожжи не завершили брожение. Однако несколько граммов на литр RS по-прежнему считаются сухим вином.

Getty

Сколько калорий в Пино Нуар?

Пино Нуар обычно бывает сухим (см. Выше). Конечно, вино с небольшим содержанием сахара или без него не приравнивается к вину без калорий. Калорий в Пино-Нуар происходят из алкоголя. Как правило, порция Пино Нуар на пять унций содержит около 125 калорий, или 625 калорий в бутылке объемом 750 мл. Если в Пино Нуар есть немного остаточного сахара, то в вине будут углеводы или углеводы, но только в небольшом количестве. Сухие вина обычно содержат от нуля до 4 граммов углеводов.

Как мне подавать Пино Нуар?

Пино Нуар имеет идеальный диапазон температур для сервировки 55–65 ° F. Пино Нуар может быть нежным и свежим или богатым и выдержанным в дубовой выдержке. Вы можете подавать более легкие вина ближе к 55 ° F, а полные Пино - ближе к 65 ° F. Если вы не допилите бутылку Пино Нуар, замените пробку и снова уберите в холодильник. Вкус остается свежим в течение 1–3 дней. После этого вино начнет окисляться.

Getty

Сочетания блюд с пино нуар: что работает, а что нет?

Лучшие сочетания блюд для Пино Нуар дополняют приятный фруктовый вкус, яркую кислотность и элегантный стиль вина. Эти качества делают Пино Нуар идеальным партнером для легкого красного мяса, такого как утка и баранина, или белого мяса, такого как индейка, свинина и курица. Хорошо подойдет рыба с более полным вкусом, такая как лосось, или приготовленные с использованием более смелых методов приготовления. Земляные овощи и травы, такие как грибы и тимьян, сочетаются с пикантным вкусом вина, особенно когда их добавляют в ризотто и пасту.

Сочетания, которые не подходят для Пино Нуар, - это продукты с плотным вкусом и богатым вкусом. Они могут пересилить нежность вина.

В чем разница между Каберне Совиньон и Пино Нуар?

Каберне Совиньон и Пино Нуар - два разных красных сорта винограда. Пино Нуар - это тонкокожий сорт, из которого получаются вина светлого цвета, тела от легкого до среднего и алкоголя, с высокой кислотностью, элегантностью и ароматами красных фруктов (клюквы, малины, красной вишни) и грибов. Пино Нуар издавна славится среди любителей вина запоминающимися стилями, сделанными в Бургундии, и более зрелыми выражениями из Калифорнии и Орегона. Каберне Совиньон имеет больше танинов, консистенции, алкоголя и более темный оттенок. Он происходит из левого берега Бордо, где прославился винами региона Медок, особенно Марго и Пойяк.

Пино Нуар против Мерло: в чем различия?

Это два разных красных винограда. Пино Нуар - это сорт с тонкой кожицей, из которого получаются вина от легкого до среднего, утонченные, ароматные и свежесть с ароматом красных фруктов. Пино Нуар любят за элегантный стиль, сделанный в Бургундии. Мерло имеет больше танинов, консистенции, алкоголя и более темного цвета, и родом из правого берега Бордо, где он получил известность благодаря винам Помероль и Сент-Эмильон.