Пино-Нуар вернулся с большим размахом. Ярким свидетельством тому является приток недорогих супермаркетов, которые добавляют разнообразия своим моделям. Несмотря на то, что эти дешевые варианты предназначены для смешивания, попробуйте Пино Нуар премиум-класса, изобилующее нежной ароматикой, богатой текстурой и элегантностью круглый год. Вот 10 секретов того, как Пино Нуар сохраняет свою репутацию мирового класса как железный кулак в бархатной перчатке.

Его выращивают почти везде.

Самые лучшие и часто самые дорогие сорта Пино Нуар производятся в бургундском Кот-д'Ор. Это дубильные вина с терруаром (см. № 3), которые можно выдерживать десятилетиями. Но более доступные, перспективные варианты доступны в Орегоне, Калифорния, чили , Австралия и Новая Зеландия .

Его светлый цвет отражает глубокий аромат.

Многие любители вина ассоциируют насыщенный цвет с сильным ароматом, но с Пино Нуар часто бывает наоборот. Поскольку в винограде низкая концентрация окрашивающего антоциана, вина на основе Пино Нуар, особенно те исключительные бургундские, как правило, имеют светлый цвет, но при этом обладают глубоким вкусом. Это дешевые версии - те, которые потенциально могут быть смешаны с другими сортами винограда, такими как Сира или Петит Сира, для усиления цвета - менее приятны на вкус.

Пино из терруара - это вина мирового класса.

Терруар - французский термин, который связывает вкус вина непосредственно с местом, где выращивается виноград, - необходим для понимания Пино Нуар. Лучшие предложения отражают почву, климат и винтажные условия, в которых выращивался виноград Пино Нуар, в отличие от некоторых смесей, полученных из различных сортов винограда и мест. Это одна из причин того, что многие из лучших образцов Нового Света следуют бургундской модели и указывают на этикетке отдельные виноградники.

Производители имеют большее значение, чем винтажи.

Урожай вина может передавать его стиль, зрелость и потенциал для выдержки, но вариации урожая связаны больше со стилем, чем с общим качеством. И в прохладные, и в теплые годы Пино Нуар может хорошо проявить себя, если он смог достаточно созреть свои танины, не был разбавлен слишком сильным дождем или чрезмерным урожаем, а также не подвергался воздействию слишком сильной жары. Вместо того, чтобы сосредотачиваться на винтажах, ищите производителей, которые обеспечивают неизменно высокое качество.

Это сложнее всего, но при этом очень интересно расти.

Если позаимствовать знаменитые слова главного героя Sideways Майлза: «Это не выживший, как Каберне… Пино нуждается в постоянной заботе и внимании… оно может расти только в этих действительно специфических, маленьких, укромных уголках мира. И только самые терпеливые и заботливые производители могут это сделать. Только тот, кто действительно находит время, чтобы понять потенциал Пино, может затем уговорить его в полной мере проявить… »

Любопытная история белого Пино Нуар

Лучшие предложения обладают безошибочным ароматом и вкусом.

Каким должен быть вкус Пино Нуар? Это зависит от региона выращивания, производителя и урожая. Любое чистое сортовое вино Пино из Бургундии, долины Уилламетт в Орегоне или прохладных мест Калифорнии, таких как побережье Сонома, будет иметь аналогичные характеристики. Они должны предлагать тонкий ароматный чистый вкус клюквы, малины и вишни, нежные нотки трав, лесных и сушеных листьев и почти всегда обеспечивать новые бочкообразные акценты тостов и специй, увенчанные шелковистым соблазнительным вкусом.

Цена обычно равна качеству.

Производство высококачественных вин Пино Нуар стоит дорого, а зачастую и дорого. Некоторые бургундские даже продаются по тысяче долларов за бутылку. Рекорд был установлен на недавнем аукционе в Гонконге, где 114 бутылок вин винтажа Domaine de la Romanée-Conti 1992–2010 годов были проданы за 1,6 миллиона долларов, что составляет 2800 долларов за пять унций. Вот почему некоторые фанаты не вздрагивают, потратив несколько сотен долларов на бутылку Гран Крю.

Это идеальное вино для еды.

Пино Нуар - одно из самых универсальных красных вин. Оно достаточно легкое, чтобы сочетаться с лососем, чувственным вкусом в сочетании с домашней птицей, например, индейкой и уткой, смягчает вкус терпкого блюда из клюквы и прекрасно дополняет такие классические блюда, как бургиньон из говядины.

Это в возрасте.

Несмотря на свой светлый цвет и нежный вкус, хорошо структурированный Пино Нуар с твердой кислотностью, неотразимым ароматом и значительным содержанием танинов может выдерживаться десятилетиями. Многие из лучших орегонских пино из прохладного урожая 2011 года обладают ярко-кислотной и сбалансированной структурой, которую можно улучшить не менее 10 лет. (Подсказка: как правило, если крепость на этикетке выше 14%, скорее всего, напиток готов к употреблению раньше.)

Прекрасно сочетается с едой.

Надежно подходит для еды, налейте немного сегодня вечером или лягте в погреб.