Сира, также известный как Шираз , популярное красное вино. Хотя духовной родиной этого красного винограда является Франция, сира с огромным успехом выращивают по всему миру. Он выражается по-разному в зависимости от климата, почвы и регионального стиля, хотя некоторые характеристики остаются неизменными.

Сира обычно смелый и полнотелый, с ароматными нотами дыма, черных фруктов и перца. Стилистически он может быть округлым и фруктовым или плотным и дубильным. А в более теплых регионах Нового Света, таких как Австралия, Сира можно назвать Ширазом. Каким бы ни было название, Сира / Шираз предлагает стиль для всех.

В чем разница между Ширазом и Сира? Откуда происходит Сира / Шираз?

Технически Сира и Шираз - это один и тот же виноград. Разница между ними проистекает из региональных выражений и стилей, обусловленных климатом. Виноделы, которые работают в регионах с более прохладным климатом, как в Старом, так и в Новом Свете, обычно называют свои вина Сира. Самые известные образцы происходят из северных Долина Роны Франции, особенно Эрмитаж и Кот-Роти. В Новом Свете, в таких регионах, как Побережье Сонома, Калифорнийская долина Ярра, Австралия и некоторые части Чили, вина называются Сира, потому что они имитируют более скудные, кислотные и пикантные стили французской классики Старого Света.

Шираз, как правило, происходит из более теплого климата, а именно из южно-австралийских регионов Баросса, Макларен-Вейл и Аделаида-Хиллз. Стилистически эти вина представляют собой пышные, фруктовые образцы, олицетворяющие более теплый и солнечный климат.

Каков вкус Сира?

Сира - сухое, полнотелое, непрозрачное вино с живой кислотностью, содержанием алкоголя от умеренного до высокого (13–14,5%) и твердыми танинами. Какой вкус у лучшего сорта Сира? У него широкий спектр вкусов: от дыма, бекона, трав, красных и черных фруктов, белого и черного перца до цветочно-фиалковых нот. После выдержки в дубе Syrah приобретает аромат ванили и специй для выпечки. В целом Syrah будет более элегантным, поджарым и пикантным, чем его мощный фруктовый кузен Shiraz.

Какой вкус у Шираза?

Любителям вина, которые ищут смелые полнотелые вина, стоит обратить внимание на Шираз. Вина непрозрачные, рубиново-пурпурного оттенка, с концентрированным джемом ароматом и вкусом черники и ежевики, а также с крупными, спелыми танинами. Также характерны нотки копченого мяса, такие как вяленая говядина и бекон, а также специи черного перца. Уровень алкоголя, как правило, выше (14–15,5%), равно как и степень использования дуба и выдержки дуба. Примеры тестов можно найти в долине Баросса.

Какого цвета Сира / Шираз?

Сира / Шираз имеет оттенок от темно-рубиново-красного до пурпурного, потому что он сделан из винограда с красной кожицей. В молодости вина могут быть чернильными и непрозрачными. Цвет обычно темнее, чем у Каберне Совиньон. Цвет сира может измениться с возрастом, так как он может терять пигментацию и концентрацию, принимая оттенки граната. Хотя Сира встречается нечасто, ее можно использовать для изготовления розовых вин.

Сколько алкоголя содержится в бутылке Syrah / Shiraz?

Уровень алкоголя в Сира / Ширазе зависит от того, где он выращивается, и от погоды в течение года, когда его собирали. Более прохладные регионы имеют более низкое содержание алкоголя, как и влажные и холодные урожаи. Более теплые регионы или сухие и горячие урожаи повышают уровень алкоголя. Сира из более прохладных регионов, таких как Франция, или более холодных урожаев, часто содержит 13–14% алкоголя по объему (abv), но может приближаться к 14,5–15,5% при выращивании в более теплом климате или более жарком урожае, что типично для Южной Австралии. А более спелые и смелые сорта Шираза могут иметь более высокий уровень алкоголя из-за более длительного времени выдержки на лозах.

Сира / Шираз сладкая или сухая?

Сира и Шираз обычно делаются в сухом виде, хотя иногда в Ширазе начального уровня может быть немного остаточного сахара (RS). Имейте в виду, что вкус спелых фруктов, таких как черника и ежевика, особенно в Ширазе с теплым климатом, не связан с содержанием сахара. Сухое вино означает, что после отжима винограда сахар из виноградного сусла дрожжами превращается в спирт. Когда весь или почти весь сахар превращается, получается полностью сухое вино. Иногда немного RS остается позади. Это может быть сделано специально, чтобы придать вину нотку насыщенности и сладости, или это может быть связано с тем, что дрожжи не завершили брожение. Однако несколько граммов на литр RS все еще считаются сухим вином.

Сколько калорий и углеводов в Сира?

Сира обычно сухой. Конечно, вино с небольшим содержанием сахара или без него не приравнивается к вину без калорий. В алкоголе есть калории. Как правило, порция сира на пять унций содержит около 125 калорий или 625 калорий в бутылке емкостью 750 мл. Вина с большим содержанием алкоголя, такие как Шираз, содержат больше калорий на стакан, около 175 калорий на 15% алкоголя. Иногда у Шираза есть легкая реакция, которая увеличивает калорийность и содержание углеводов, но лишь на небольшую величину. Сухие вина обычно содержат от нуля до четырех граммов углеводов.

Как мне служить Сира / Шираз?

Как и все красные вина, у Сира идеальный температурный диапазон. Из-за более высокого уровня алкоголя в Сира / Ширазе (13–15,5%) вина всегда должны иметь легкий холод, иначе алкоголь будет горячим, а вкус тусклым. Однако подается слишком холодным, а аромат и вкус приглушены. Идеальный температурный диапазон для подачи Сира / Шираза составляет 60–65 ° F, чего можно достичь за 15 минут в холодильнике. Если вы не допилите бутылку Syrah, замените пробку и вставьте ее обратно в холодильник. Вкус остается свежим в течение двух-четырех дней. После этого вино начнет окисляться.

Какие продукты лучше всего сочетаются с Сира? А что насчет Шираза?

Сира из более прохладных стран, таких как Франция и Побережье Сономы, отличается живой кислотностью, умеренными танинами, красными и черными фруктами и землистым, дымным вкусом. Эти вина хорошо сочетаются с дичью, уткой, грибами, тушеным мясом, телятиной и пастами с мясным рагу. Шираз более зрелый и плодотворный. Легко пьющийся фруктовый шираз отлично сочетается с повседневными блюдами, такими как гамбургеры и ребрышки барбекю. Более насыщенные, полные блюда с более высоким содержанием алкоголя подходят для жареной говядины, баранины и другого жареного или тушеного мяса. Как и в любом другом сочетании, постарайтесь сопоставить вес вина и интенсивность вкуса с весом и интенсивностью вкуса еды.