В последние годы стало модным критиковать австралийские вина, особенно Шираз. Слишком большой. Слишком алкоголик. Слишком забито. Слишком надуманный. Слишком сильно манипулируют. За несколько коротких лет работы в качестве ведущего обозревателя австралийских вин Wine Enthusiast я слышал все это, от новичков, которым надоедает схожесть крупных брендов, до коллекционеров, которых отталкивают гигантские добытые ширазы, которым вместо бокалов нужны ножи и вилки.

Печально то, что в значительной степени я согласен. Здесь много скучных австралийских ширазов и много перезрелых и переэкстрагированных монстров. Но эти бездарности есть в любой винодельческой стране. Что еще более важно, есть много действительно интересных, уникальных выражений Шираза из Австралии. Все, что требуется, чтобы их найти, - это желание копнуть немного глубже. Помимо миллиона торговых марок и невероятно широких географических указаний, таких как «Юго-Восточная Австралия», которая покрывает 90% или более виноградников страны, есть мир прекрасного Шираза, который нужно заново открыть.

В настоящее время в Австралии одобрено более 100 GI для использования на винных этикетках. Как и их аналоги из Американской винодельческой зоны (AVA), они гарантируют, что по крайней мере 85% винограда было выращено в этом регионе - не более того. Но на практике они дают общее представление о том, какой стиль вина потребители могут ожидать от бутылки. Вот гид по Ширазу с душой для каждого штата и региона.

ГОСУДАРСТВО: ЮЖНАЯ АВСТРАЛИЯ

Южная Австралия - мировой эпицентр добычи Шираза. Его не только собирают в огромных количествах, но и выращивают одни из самых старых виноградных лоз Шираза на планете. Но как руководство по стилю он практически бесполезен, поскольку просто охватывает слишком много разрозненных регионов. Можно с уверенностью сказать, что смешанный южно-австралийский шираз будет иметь спелые фрукты и выдержку из дуба (возможно, по привлекательной цене), но для лучшего ощущения места перейдите к следующему уровню ГУ, который включает такие хорошо известные регионы, как Баросса и Макларен Вейл.
Баросса

Barossa, пожалуй, лучше всего соответствует стереотипу об австралийском ширазе: большой, смелый и часто неприятный. Из-за теплого климата дубильные вещества, как правило, полностью созревают к моменту сбора урожая, при этом придают бесшовную кремообразную текстуру, если их не экстрагировать. Лучшие вина (их слишком много, чтобы перечислять здесь) избегают крайностей и добавляют элегантность и пикантность, сложность своим положительным характеристикам.
Сама Баросса является домом для двух меньших GI: Долина Баросса и Долина Иден. Вина долины Баросса олицетворяют богатство и богатство стиля Баросса, хотя субрегионы различаются и становятся все большей темой для разговоров среди виноделов и знатоков. Виноградарь и винодел Роб Гибсон описывает некоторые региональные особенности Баросса Шираз: «Стоквелл, анис Моппа и Калимна, нектарин Гринок, очень сливовый».
Ялумба представил серию вин на одном сайте, которые пытаются проиллюстрировать различия внутри Баросса, но для тех, кто хочет совершить виртуальное путешествие по различным субрегионам и разнообразным почвам Баросса, посетите веб-сайт visiTorbreck (torbreck.com) и нажмите Виноградники.
В долине Эден производятся вина с более пикантным характером, более твердой структурой, часто с меньшим содержанием алкоголя и более высокими натуральными кислотами, чем вина из других частей Баросса. Большинство из них смешивают с винами Barossa, чтобы добавить сложности и структуры, но некоторые разливаются по бутылкам отдельно (Henschke’s Mount Edelstone и Hill of Grace, Torbreck’s The Gask, Poonawatta Estate), и все они стоит попробовать, если у вас есть небольшое состояние и они встречаются.
Clare Valley

Дальше к северу от Аделаиды находится небольшой сельский оазис Клэр-Вэлли. Clare Shirazes характеризуются спелыми фруктами, которые могут иметь тенденцию к черносливу, и шоколадом, смешанным с пикантными элементами эспрессо, черными оливками и лакричником. Прохладные ночи помогают сохранить естественную кислотность, делая вина Clare более жесткими, чем их аналоги Barossa, но кислотные корректировки по-прежнему практикуются. Среди рекомендуемых продюсеров - Джим Барри, Киликанун, Куноула, Пайк и Рейли.
Аделаида Хиллз

К востоку и югу от Аделаиды, Аделаидские холмы являются прекрасными образцами Шираза с прохладным климатом от таких производителей, как Petaluma и Shaw & Smith. Это пикантные, острые композиции Шираза, более легкие и ароматные, чем другие предложения Южной Австралии.
Макларен Вейл

Ширазы McLaren Vale заметно различаются по своим характеристикам, и очевидно, что необходимы дальнейшие субрегионы, хотя большинство из них не появляется на этикетках регулярно. Для тех, кто интересуется более подробной информацией, на веб-сайте Gemtree Vineyards (gemtreevineyards.com.au) размещен замечательный шестистраничный PDF-файл по этой теме. В целом, McLaren Vale Shiraz, кажется, имеет более яркие ягоды по сравнению с Barossa Shiraz, с некоторой терпкостью, часто проявляющейся в послевкусии. Из множества виноделен в регионе, лучшие участники недавних дегустаций включают Clarendon Hills, d’Arenberg, Hugh Hamilton, Mitolo, Oliverhill, Tapestry и другие.
Langhorne Creek

Следующим крупным регионом выращивания Шираза, продвигающимся на юг вдоль побережья Южной Австралии, является Лангхорн-Крик. Шираз из «The Creek» характеризуется иногда повышенным содержанием эвкалиптола, который может придавать мятный или камфорный оттенок, а также его гладкой, шелковистой текстурой. «В Langhorne Creek есть вполне доступные вина, - говорит владелец Brothers-in Arms Гай Адамс. В то время как большая часть шираза, производимого в Лангхорн-Крик, попадает в купажи с маркировкой Южная Австралия или даже Юго-Восточная Австралия, то, что еще предстоит разлить в бутылки семейным винодельням, таким как Bleasdale, Bremerton, Brothers-in Arms, Lake Breeze и Temple Bruer, часто того стоит. довольно скромные вложения.
Coonawarra

По мере продвижения к югу температуры становятся все более прохладными, а погода в начале и в конце сезона становится более изменчивой. Кунаварра склонна к поздним заморозкам весной и ранним дождям осенью, но в годы, когда хорошая погода, из нее может получиться неотразимый Шираз с примесью перца и аниса. Учитывая успех Каберне Совиньон в Кунаварре, Шираз, вероятно, останется вторым сортом. Однако в руках таких добросовестных продюсеров, как Penley Estate, Wynns и Majella, это второй выбор, который не обязательно должен быть второстепенным.

СОСТОЯНИЕ: ПОБЕДА

Соседний штат Виктория является домом для множества маленьких GI, многие из которых производят очень индивидуалистичных ширазов.

Долина Ярра

Долина Ярра, менее чем в часе езды от Мельбурна, более известна своим Пино Нуар, но влияние Шираза - и особенно Шираз-Вионье - растет. Прохладный климат дает ароматный, пряный, а иногда и травяной шираз, который сам по себе может быть немного худым, поэтому для многих производителей Вионье рассматривается как важное дополнение, добавляющее текстуру среднему вкусу, а не добавление ароматических веществ. Как сказал покойный доктор Ярры Йеринга доктор Бейли Карродус: «Я не хочу, чтобы вы чувствовали запах Вионье, я хочу, чтобы вы спросили, почему Шираз так хорош». Ведущие производители включают De Bortoli, Yarra Yering и Yering Station.
Интерьер Victoria GIs

Самая большая проблема при описании обширных внутренних географических указаний Виктории заключается в том, что в каждом из них так мало производителей, что затрудняет описание регионального характера так же, как и стили отдельных виноделен. Тем не менее, многие из этих викторианских регионов, кажется, производят вина, которые имеют тенденцию к пряно-пикантной стороне спектра Шираз. Хотя некоторые из них могут приближаться к 15% или даже превосходить их, они редко превращаются в джем, сохраняя перечные, мясные нюансы, а иногда и цветочные ароматы. Это особенно верно в некоторых более прохладных субрегионах, олицетворяемых горами Ланги Гиран (Грампианс), Терлато и Шапутье (Пиренеи) и Джаконда и Кастанья (Бичворт).
Озера Бендиго, Хиткот и Нагамби, как правило, теплее, чем другие викторианские регионы, предлагая насыщенный Шираз с пряными, пикантными нотами. Рекомендуемые производители Bendigo включают Balgownie Estate, Passing Clouds и Water Wheel. Эти вина часто имеют кремово-спелую текстуру танинов, что делает их доступными сразу.
Производители из Хиткота, которых стоит искать, включают культовый Джаспер Хилл, созданный по биодинамическим линиям семьей Лотонов, и их совместное предприятие с Мишелем Шапутье, теперь называемое Cluster M45. Это большие, смелые ширазы, но лучшие из них сохраняют чувство элегантности и нюансов. Ряд других виноделен за пределами региона используют фрукты, выращенные в Хиткоте, и превращают их в достойные внимания вина. За этим регионом стоит следить, но наличие воды является существенным ограничивающим фактором.
Вина из озер Нагамби редко можно увидеть в США, но они примечательны продукцией двух прекрасных производителей: Mitchelton и Chateau Tahbilk. В Тахбилке песчаные почвы сохранили виноградники от филлоксеры и позволили виноградным лозам Шираза, посаженным в 1864 году, сохраняться в течение более 100 лет. Эти ширазы с теплым климатом, с суммированными числами тепла, не сильно отличающимися от показателей Баросса, сочетают в себе размер с характерной викторианской пикантностью.

ГОСУДАРСТВО: НЬЮ-ЮЖНЫЙ УЭЛЬС

Штат Новый Южный Уэльс включает в себя одни из старейших винодельческих регионов Австралии (Долина Хантер), а также некоторые из самых новых (разбросанных вдоль Большого Водораздельного хребта). Hunter Valley Shiraz - это стиль Шираза, явно отличающийся от любого другого стиля в Австралии, и тот, к которому нужно привыкнуть, если вы привыкли к более крупным и зрелым стилям, столь распространенным в Южной Австралии.
Hunter Valley

Учитывая, что Охотник - один из самых теплых винодельческих регионов страны, может показаться удивительным обнаружение, что Ширазы Долины Охотников редко превышают 14% алкоголя. Фактически, 13% по-прежнему остаются более распространенными. Кристин Таллох из Tulloch Wines описывает их как «более европейские по стилю, более легкие по алкоголю, с меньшим содержанием танинов». В течение многих лет жители Сиднея покупали Hunter Valley Burgundy, что точно описывает вес и ощущение вин, если не сорт винограда. Генеральный директор Brokenwood Джефф Кригер объясняет, что «во время созревания мы получаем 70–90% облачности, поэтому мы получаем спелый вкус при более низком уровне алкоголя». Риск дождя и гниения означает, что не каждый год в «Охотнике» бывает успешным, но лучшие годы, такие как 2007 год, обеспечивают захватывающее питье.
В описаниях прошлых винтажей этих вин часто упоминается «потные седла», но по мере того, как растет осведомленность о brettanomyces и улучшается гигиена винодельни, в современных винах становится гораздо меньше этого. Вместо этого выделяется легкость вкуса, не сопровождаемая отсутствием интенсивности вкуса. Может присутствовать целый ряд вкусов шираза, часто включающий вишню и сливу, а также нотки трав и специй.
Помимо Брокенвуда и Таллоха, другие производители Hunter Valley, на которые стоит обратить внимание, включают Hope Estate, Keith Tulloch, Margan and Tyrrell’s, чей Stevens Single Vineyard Shiraz включает фрукты с лоз, посаженных в 1867 году.
Маджи, Апельсин, Хиллтопс и Канберра

Вдоль Большого Водораздельного хребта в Новом Южном Уэльсе находится ряд изолированных регионов выращивания, которые обязаны своим существованием главным образом великому винному буму 1990-х годов. Маджи, Оранж, Хиллтопс и район Канберра расположены на высоте 300–800 метров над уровнем моря, поэтому прохладные ночи задерживают созревание винограда в осенние месяцы. В результате получаются ширазы с хрустящей кислотной структурой, вишнево-ягодными фруктами и нотками перечной специи.
Они определенно не являются большими синяками и делают их привлекательными для раннего употребления, но одно очевидное исключение - это Clonakilla, чей Shiraz (он включает в себя нотку Вионье) сочетает в себе фруктовое очарование с глубиной, богатством и способностью к старению. Более доступные вина включают вина Роберта Отли, Филипа Шоу и Бренд Nine Stones.

ГОСУДАРСТВО: ЗАПАДНАЯ АВСТРАЛИЯ

Находясь на полконтинента от нас, Западная Австралия была бы десятой по величине страной в мире по площади суши, если бы это была ее собственная страна, а не штат Австралия. Самый известный GI - это Маргарет-Ривер, более известная своими Каберне и Шардоне.

Маргарет Ривер

Морской климат Маргарет-Ривер придает прохладный климатический оттенок перца и травянистости региональному Ширазу, но лучшие образцы объединяют эти элементы в слои фруктов и шелковистых танинов. Среди рекомендованных производителей - Cape Mentelle, Leeuwin Estate и Vasse Felix.
В другом месте, на просторах Западной Австралии, бесстрашные гончие Шираза найдут несколько подношений от рек Франкленд, Грейт-Саутерн, Маунт-Баркер и Пембертон, многие из которых сочетают в себе отчетливо пряные оттенки лакричника с сливовыми фруктами. Ищите предложения от Alkoomi, Frankland Estate, Howard Park, Plantagenet и West Cape Howe.
После того, как вы попробуете некоторые из восхитительных вин из множества регионов Австралии, производящих Шираз, вы поймете, что австралийский Шираз - не очень полезное описание вина - требуется большая точность. С такой точностью любители вина могут найти в винах индивидуальность, возможно, даже неуловимое ощущение места. А затем мы можем более осмысленно поговорить об интригующем Ширазе из разных частей Австралии.

Полный рейтинг и дегустационные заметки почти 300 австралийских ширазов, проверенных за последний год, можно найти в нашем онлайн-руководстве по покупке.

Топ бутылок по регионам

Долина Баросса
95 Kaesler 2006 Old Vines Shiraz (Долина Баросса) 60 долларов. Семья Кеслер начала выращивать Barossa в 1891 году, посадив свои виноградники в 1893 году. Некоторые из этих лоз до сих пор вносят свой вклад в интенсивный Old Bastard Shiraz винодельни, но это более типичное, доступное и легкодоступное (1200 ящиков произведено 350 импортных) разновидность Barossa Shiraz это Old Vines Shiraz, который в урожае 2006 года был получен из четырех блоков 45-летних лоз. Винодел Рейд Босвард использует французский дуб для выдержки этого вина вместо традиционного американского дуба. Более тонкий характер дуба позволяет качеству фруктов Баросса по-настоящему сиять.
Концентрированные темные фрукты этого вина проявляются в цвете - ярком темном гранате - и в ароматах черники, ванили и сушеных специй. 16% -ный спирт хорошо скрывается, проявляясь только в удивительно полной кремовой плотности во вкусе, усиливая насыщенный вкус колы, земли и специй. Ярко выраженная перечная нота черной лакрицы придает дополнительную длину тонкой текстуре. Пей сейчас – 2020. Импортируется компанией Epicurean Wines.

Clare Valley
90 Сухая земля Рейли, Шираз, 2007 г. (Клэр-Вэлли) 25 долларов. Reilly’s во многом воплощает историю австралийской винодельческой промышленности. И, возможно, представляет собой путь к будущему успеху. В названии есть история - ирландец по имени Хью Рейли поселился в Клэр более 150 лет назад, - но виноделие началось недавно, только с 1993 года. Этот семейный винный бизнес включает в себя все туристические принадлежности, направленные на привлечение клиентов лояльность в 21 веке: дружелюбная дверь подвала, ресторан, где только обедать, с местными продуктами, и четыре коттеджа с завтраком.
Что наиболее важно, вина стабильно хорошо сделаны и по хорошей цене, включая вина начального уровня линейки Barking Mad. Более впечатляющим является Dry Land Shiraz 2007 года, полнотелый, с бархатистой текстурой, но без излишней надменности - фирменные атрибуты Clare Valley Shiraz. Он дает сверхспелую вишню, но окутывает ее коконом пикантной, пикантной сложности и мягких танинов. Виноградные лозы выращиваются в сухом виде, что, учитывая нехватку воды на самом засушливом континенте мира, может быть единственным вариантом в будущем. Импортировано компанией Southern Starz, Inc.

Макларен Вейл
90 Гобелен 2007 М.В. Шираз (McLaren Vale) 27 долларов. Эта винодельня в настоящее время принадлежит бизнесмену Роберту Джерарду А.О., бывшему члену Резервного банка Австралии. Теперь под своим четвертым владельцем за 40 лет, Tapestry как бренд существует только с середины 1990-х годов, но вина основаны на виноградниках, восходящих к его зарождению, и на качестве фруктов, полученных с принадлежащих компании виноградников рядом с винодельней. и пекарни Галли очень высоки. Стиль ветерана виноделия Джонатана Кетли явно дубовый, но четкий, почти острый характер McLaren Vale Shiraz все еще отчетливо проявляется, особенно в базовом MV Shiraz.
Как и в большинстве предложений Tapestry, в выпуске этого вина 2007 года много кедра и коричного дуба, но мягкие плоды сливы и ежевики служат для баланса. Он полон и имеет кремовую текстуру во рту, а в конце звучит немного тепла и кислинка для баланса. Пей сейчас – 2017. Потребители должны найти это вино легко доступным: 5000 ящиков импортированы в США, импортированные Avanti Fine Wine Selections.

Coonawarra
93 Wynns Coonawarra Estate 2005 Майкл Шираз (Кунаварра) 70 долларов (оценка). Виннс, история которого восходит к шотландскому первопроходцу Джону Риддоку и относится к концу 19 века, является визитной карточкой Кунаварры. Знаменитая винодельня с тремя остроконечными крышами, которая изображена на этикетке и теперь является дверью подвала, была завершена в 1896 году. Виннс Майкл Шираз, как правило, является одним из лучших вин региона на момент выпуска. Главный винодел Сью Ходдер говорит, что Майкл производится только два года из пяти, этот 2005 год является текущим выпуском в Австралии, хотя он еще не попал в Америку. Читателям из США придется пока довольствоваться отличным 2003 годом.
В начале 2005 года немного острый, его смелые плоды черники и ежевики отмечены анисовыми оттенками. Тело от среднего до полного, текстура богатая и бархатистая, с некоторыми пыльными танинами в послевкусии, которые предполагают возможность выдержки. Хотя сейчас это доступно, этот бегун на длинные дистанции, вероятно, будет в лучшем виде в 2015–2025 годах. Импортировано компанией Fosters Wine Estates Americas.

Долина Ярра
89 Усадьба Де Бортоли 2007 Усадьба Гроу Шираз-Вионье (Долина Ярра) 36 $. Как и Ялумба, винодельня года Нового Света 2009 года, признанная энтузиастом вин, De Bortoli - это семейная винная компания, которая набирает обороты даже в тяжелые экономические времена. Помимо легендарного десертного вина Noble One, лучшие вина из Де Бортоли производятся с виноградников семейного поместья в Ярре, где главный винодел Стивен Уэббер производит вина, которые точно отражают их прохладные викторианские корни. Его 91 балл «Резервный выпуск Шираз» 2007 года (55 долларов) показывает много землистых, пикантных персонажей при умеренном уровне алкоголя, но, учитывая, что импортировано всего 150 ящиков, его будет трудно найти.
Шираз-Вионье, выращенный в поместье 2007 года (импортировано 500 ящиков), не является - в отличие от многих сортов Шираз-Вионье - мягкой приятной смесью с нотками абрикоса. Вместо этого он отличается пикантными, мясными ароматами, подчеркнутыми элементами перца, а также вкусами черных оливок, эспрессо и терпкой сливы, характерными для региона и несколько противоположного виноделия Уэббера. Он имеет среднюю консистенцию, прочную структуру и должен выдерживаться как минимум до 2020 года. Импортируется De Bortoli Wines USA Inc.

Грампианс
89 Гора Ланги Гиран 2004 Ланги Шираз (Виктория) 60 долларов. Среди всех примеров Шираза с прохладным климатом в Австралии, Ланги выделяется своей стойкостью и долговечностью. 1996 год остается очень живым, даже если он может показать некоторые дикие элементы. Расположенный между двумя внутренними горными хребтами, в тени от палящего полуденного солнца, охлаждаемый возвышенностью, Ланги Шираз всегда может похвастаться множеством острых и мясных блюд. Эти персонажи олицетворяют элементы, демонстрируемые во многих внутренних регионах Шираза Виктории, которые зависят от высоты, формы и воздушного потока для создания охлаждающего воздействия.
Под руководством Тревора Маста, а теперь и Дэна Бакла, Mount Langhi Ghiran всегда предлагает более европейский стиль Шираза, сочетающий слегка землистые, пыльные ноты с пикантными оттенками приправленного мяса и свежих ягод с темными ягодами. 2004 показывает изрядную сложность, связанную с твердыми танинами и хрустящими кислотами, и, вероятно, потребуется еще 4–5 лет, чтобы показать свои лучшие качества. Импортировано Rathbone Wine Group.

Hunter Valley 90, Brokenwood 2007 Шираз (Hunter Valley) 36 долларов. Brokenwood отражает другую эпоху в австралийском виноделии, когда группы сиднейских гурманов, юристов и банкиров думали, что было бы круто иметь свою собственную винодельню. Он был основан тремя инвесторами, включая Джеймса Халлидея, еще в 1970 году, и, хотя количество партнеров в бизнесе выросло до 26, большая часть этого духа винодела сохраняется. Единственными двумя партнерами, активно участвующими в работе винодельни, являются генеральный директор Джефф Кригер и винодел Иэн Риггс. В то время как сегодня винодельня работает и в других регионах Австралии, виноградник Graveyard Vineyard Shiraz признан самым коллекционным Ширазом в долине Хантер.
По правде говоря, разница в качестве между этим вином и розливом Graveyard Vineyard за 125 долларов не так уж велика в 2007 году, поэтому сообразительные потребители должны сразу же перейти на этот Shiraz, который предлагает сложность кожи, кофе и жареного мяса в сочетании со средней плотностью. кремовая текстура и долгое прочно структурированное послевкусие. Пейте 2015–2025 гг. Импортируется из подвала Old Bridge.

Маргарет Ривер
90 Вассе Феликс 2005 Шираз (Маргарет Ривер) 30 долларов. Основанный в 1967 году как первый виноградник и винодельня Маргарет-Ривер, Vasse Felix, как и многие его соседи, не так известен своим Ширазом, как Каберне Совиньон и Шардоне. Совершенно справедливо. Тем не менее, харизматичная винодельня Вирджиния Уиллкокс демонстрирует свое умение сочетать винтаж Шираз за годом изготовления вина, сочетая сложность торговой марки региона с мощно надежным и достойным возраста стилем. Большинству других ширазов Маргарет Ривер не хватает интенсивности и стойкости этого вина, вместо этого они предпочитают раннюю питьевую способность. Это неизбежное следствие того, что это «второе» красное вино Маргарет Ривер после вин на основе Каберне Совиньон, которые сделали регион репутацией.
Willcox’s 2005 Shiraz предлагает мощную, острую смесь компотов, кедра и сушеных специй, в результате чего получается вино, которое впечатляет больше своей силой и насыщенностью, чем своей элегантностью. Сейчас это подходящий вариант для жареного стейка, но к 2012 году он должен стать более мягким и цивилизованным. Импортируется компанией Negociants USA.