Когда дело доходит до игристого вина, ретро-реклама дает наглядное представление о том, как его употребляли в популярных бокалах того времени - флейтах и ​​купе. Они неразрывно связаны с праздниками и хорошей жизнью, и оба они не перестают привлекать внимание, но при этом содержат веские аргументы против них. Теперь, когда популярны очки-тюльпаны новой волны, мы показываем, что форма действительно имеет значение.

Гладить

Иллюстрация Ребекки Брэдли

Стиль я думаю: ★ ★ ★ ★ ★

Престижность вина: ★★

Вердикт: идеально подходит для вечеринки в стиле Гэтсби

Купе славится непристойным, но совершенно ложным мифом о своем создании - что оно было смоделировано с груди Марии Антуанетты. История настолько устояла, что британская супермодель Кейт Мосс была последней, кто послужил «шаблоном» для индивидуального купе Dom Pérignon. На самом деле купе было изобретено в Англии 1660-х годов. Когда дело доходит до игристого вина, купе могут выглядеть великолепно, но они не обладают ни шипением, ни ароматом, поскольку оба быстро растворяются. Однако это может быть преимуществом.

«Я использую много разных типов сосудов, - говорит Ариэль Акко, директор по напиткам в подземном салоне шампанского Manhattan’s Riddling Widow. «Купе действительно позволяет вину дышать. Удачная - и неудачная - черта купе заключается в том, что оно допускает такую ​​большую аэрацию, что вино становится менее шипучим, но некоторые вина с большим количеством нюансов и сложности могут принести пользу. Между шипучестью и вкусом больше гармонии ».

Акко использует купе для более богатых и зрелых игристых вин, которым нужно время, чтобы раскрыться.

Флейта

Иллюстрация Ребекки Брэдли

Кредит стиля: ★★★

Престижность вина: ★★

Вердикт: идеально подходит для больших вечеринок, когда тосты обязательны.

Ничто так не сигнализирует о праздновании, как флейта. К сожалению, узкое отверстие и высокий уровень наполнения не позволяют раскрыться ароматам вина, и они становятся табу в профессиональных кругах. С другой стороны, флейта предлагает идеальный размер порции и идеально отображает поднимающиеся пузырьки, что делает ее идеальной для вечеринок. Его форма помогает сохранить кипение, что полезно, когда шафер или сановник произносит пространную речь. Также маловероятно, что вы прольетесь во время поджаривания.

У флейты есть свое место , но, как объясняет Джейми Андерсон, помощник главного сомелье парижского храма роскоши La Réserve, он теряет позиции.

«Когда дело доходит до аперитива, мы обычно подаем шампанское в бокале, но когда гости заказывают марочное шампанское, я предпочитаю подавать его в большом бокале», - говорит он. «Чаще всего гости по-прежнему предпочитают традиционную флейту. Однако я вижу все больше и больше гостей, которые просят стаканы побольше. Я видел то же самое в Лос-Анджелесе. Слово уходит ».

Как долго бутылка вина может оставаться открытой?

Тюльпан Redux

Иллюстрация Ребекки Брэдли

Кредит стиля: ★★★★★

Престижность вина: ★★★★★

Вердикт: простое совершенство, приятное для глаз, как для носа и неба.

Разочарованный подачей изысканного шампанского в жестких бокалах, Филипп Джеймс, сомелье удостоенного звезды Мишлен ресторана Les Crayères в Реймсе, Шампань, сотрудничал с местным производителем стекла, чтобы разработать идеальный бокал для игристого вина. Цель заключалась в том, чтобы позволить образоваться пузырькам и раскрыться важнейшим ароматам. Результатом стал бокал «Джеймс Гранд Шампань». Мишель Драппье, владелец одноименного дома шампанского, большой поклонник, называя его «идеальным бокалом». Он хвалит его круглую форму, сужающуюся к верху, крутое основание, которое позволяет образовывать пузырьки, и его легкий вес по сравнению с количеством пузырьков, которые он удерживает.

«Это позволяет идеально выразить шампанское», - говорит он. «Он усиливает ненавязчивые нотки, которые не раскрываются другими очками. Но будьте осторожны, это также выявляет недостатки ».

С момента своего дебюта в 2008 году вариации этого тюльпана новой волны были приняты многими производителями стекла и даже домами шампанского, в том числе Krug, чей бокал «Joseph» назван в честь основателя дома.

Сужающийся бокал для вина

Иллюстрация Ребекки Брэдли

Кредит стиля: ★★★

Престижность вина: ★★★★★

Вердикт: Отлично для любителей шипучки при отсутствии бокала-тюльпана новой волны.

Не отчаивайтесь, если у вас есть отличная газировка, но вы не можете достать бокал с тюльпанами новой волны. Хороший бокал для вина, такой как Zalto Denk’Art Universal, будет выполнять аналогичную работу. Блан-де-нуар и розовое вино особенно хорошо сочетаются с красным бордовым бокалом.

Бенуа Гуэз, шеф-повар ресторана Moët & Chandon, говорит: «Бокал, в котором подают шампанское, может сильно повлиять на впечатление от дегустации. Идеальный бокал позволяет шампанскому дышать и развиваться, а его верхняя часть достаточно узкая, чтобы объединить в себе все ароматы носа и неба ».

Гуэзу нравится бокал Moët & Chandon Grand Vintage от Riedel, но если он недоступен, он рекомендует более крупный, сужающийся бокал для вина, чтобы «оценить расширяющийся аромат и по-настоящему проникнуть в вино».

«Это также позволяет шампанскому полностью раскрыть свой потенциал», - говорит он. «Чем больше дышит шампанское, тем оно становится фруктовее и экспансивнее, что делает дегустацию приятнее».