Смотровая Площадка

Подарите флейте шампанского заслуженную любовь и поддержку

Для ярого защитника флейты шампанского сейчас тяжелые времена. Заголовки гласят: «Трагическая флейта: почему ты неправильно пьешь шампанское». Сомелье усмехаются и говорят: «Флейты? Мы взрослые. Мы используем настоящие фужеры ».

Размахивание флагом для флейт принесло мне известность. Каждый раз, когда публикуется послание против флейты, друзья любят отмечать меня и тереть им лицо. Совсем недавно? 'Вы не используете флейты', - говорит Мэгги Энрикес, президент и генеральный директор Круг . «Понимаете, играть на флейте - все равно что ходить на концерт с берушами».

Как насчет тебя, Круг?

Ну, я удваиваю. Флейта - идеальный стакан для шампанское , и я вызвал пару экспертов, чтобы помочь в этом.

В то время как ненавистники флейты признают, что ее форма идеальна для рекламы пузырей, их главная претензия заключается в том, что она «подавляет» аромат шампанского. Вы должны покрутить вино, чтобы раскрыть его букет, как в прекрасном тихом вине.

Любопытно, я связался с Эйвери Гилбертом, автором книги. Что знает нос: наука об запахе в повседневной жизни . Он указал на исследовательскую работу, опубликованную в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences в 2009 году.

«Основная идея заключается в том, что молекулы аромата шампанского активно выносятся пузырьками на поверхность», - говорит Гилберт. «Лопающиеся пузырьки выделяют аэрозоль, обогащенный ароматом. Я считаю, что для наилучшего восприятия аромата вам нужно максимально увеличить поток пузырьков через столб воздуха с поперечным сечением, аналогичным поперечному сечению ноздрей. Так что я бы предпочел флейту тюльпану и отдал бы купе '.

Следующим в моем списке блестящих ученых был Дэвид Гир, доцент кафедры Вашингтонский университет отдел психологии, который проанализировал литературу по обонянию вин, которая охватывает лингвистику, психологию и сенсорную нейробиологию.

Он считает, что «повседневная магия мультисенсорной интеграции» и работа тройничного нерва, который отделен от нашего обоняния и передает ощущения от нашего лица к нашему мозгу, преодолевает ограниченное свободное пространство флейты. По сути, визуальное зрелище является ключевым.

«На [V] ision приходится большая часть нашего восприятия вкуса - просто попробуйте съесть стейк, который был искусственно окрашен в зеленый цвет», - говорит Гир. «Культовый вид шампанского - это флейта, которая, как правило, пробуждает в наших воспоминаниях о прошлых торжествах. Эти факторы не только компенсируют уменьшение запаха, но и могут улучшить запах и вкус шампанского ».

Есть ли один подходящий бокал для вина? Это обсуждается, но, конечно же, с флейтой для шампанского все в порядке. Он останется в моей голове и в моем сердце как выдающийся доставляющий удовольствие. В конце концов, дело не в том, чтобы кружиться и нюхать, а просто пить и наслаждаться.