Если бы Зевс праздновал свои земные радости в каком-либо одном месте, это, несомненно, было бы им.

Спрятанные в кармане залитых солнцем склонов горы Олимп, крепкие ряды Ксиномавро ловят прохладный горный бриз, их нежный шелест создает свистящую песню на высоте 1640 футов над уровнем моря. После веселой поездки на внедорожнике с открытым верхом на легендарную гору мы в тишине бродим по участку Рапсани, чувствуя себя посвященными в секретный сад, о котором мало кто знает.

Действительно, особенный, но он не особенный. Как одна из самых гористых стран Европы, Греция рассадник превосходных высотных вин. Большая часть произведенных здесь произведений произведена из виноградных лоз, выращенных на потрясающей высоте. Получающиеся в результате элегантность, кислотность и баланс, а также винодельческие ноу-хау, необходимые для выращивания виноградников на этих возвышенностях, укрепляют репутацию страны в области розлива вина мирового класса, основанного на терруарном стиле.

Как высоко ты сможешь подняться? Читайте дальше, чтобы открыть для себя одни из самых головокружительных виноградников страны с винами, которые заслуживают самой высокой цены за ваш стол.

Tsililis

Метеоры, Фессалия

Сюрреалистический пейзаж Метеоры с массивными колоннами из натуральных скал, выступающих на тысячи футов над равниной Фессалии, - лишь одна из многих его привлекательных сторон. Восточно-православные монахи начали селиться здесь примерно в 11 веке, строя сегодня обрывистые жилища на почти непроходимой земле, посетители все еще могут подняться по тысячам ступенек, чтобы совершить поездку по шести оставшимся монастырям Всемирного наследия ЮНЕСКО, которые цепляются за Скалы Метеоры .

Вино производят в этом регионе тысячи лет, но для современных любителей вина - экологически чистых производителей. Tsililis в названии Защищенного географического указания (ЗГУ) Метеоры выращивает широкий спектр разновидностей на холмах среди скальных образований Метеоры и Феопетра. Виноградники винодельни располагаются на высоте от 918 до 1100 футов с уклоном от 10 до 30%. «Все, от древнего сорта Лимниона до Малагузии и Ксиномавро, выигрывают от долгих солнечных дней и прохладных горных ночей», - говорит главный энолог и мастер дистилляции Иоанна Цилили. Засуха, низкая урожайность, неглубокая почва и каменистая почва - лишь некоторые из ее препятствий, но Цилили говорит, что именно битва придает ее винам воодушевление и концентрированный характер. Первые виноградники семьи были посажены в 1996 году, но Цилилис возделывал Ципоуро , перегонный дистиллят, произрастающий в Фессалии с 1940-х годов.

Виноградники Цантали на горе Олимп в Рапсани / Фото любезно предоставлено Tsantali Vineyards & Wineries

Виноградники и винодельни Цантали

Гора Олимп, Фессалия

Верите вы или нет в сказки о древних богах, живших здесь и придумывающих озорные заговоры против своих человеческих собратьев, одно можно сказать наверняка: первое упоминание о вине, сделанном на горе Олимп, было написано в 300 г. до н. Э. В Цантали семья инвестирует и сажает виноград на невероятно живописных склонах охраняемого места происхождения Рапсани (ЗОП) с 1980-х годов и приобрела международную репутацию за свои красные сорта Рапсани (смесь равных частей Ксиномавро, Крассато и Ставрото, последние два из которых выращиваются только в этом обозначении). Окруженные лесами, кустарниками и реками, виноградные лозы на своих небольших участках датируются 35 годами, а некоторые места достигают высоты 2625 футов, предлагая драматические условия, которые добавляют яркости и уникальности винам. Наклоны колеблются от 2 до 20%, а температура резко колеблется как днем, так и днем ​​и ночью, иногда почти на 30˚F.

Эти условия требуют квалифицированного ухода под руководством доктора Джорджа Салпингидиса, главы отдела виноградарства Цантали. Этой семье широко приписывают возрождение региона, который был практически заброшен в начале 1990-х, посредством обучения местных фермеров выращиванию винограда. Сегодня вина Цантали - это крепкая, но богатая минералами элегантность для коллекционеров поистине единственных в своем роде и достойных возраста вин.

Пейзаж Аминдеона и озеро Вегоритида / Фото Алекса Гриманиса из Кир-Янни

Кир-Янни

Аминдеон, Македония

Несмотря на давнюю связь с родным вулканическим островом Санторини, Ассиртико исторически имел дом в других регионах Греции. Благодаря бесстрашным Яннису и Михалису Бутарис из Кир Янни , включая завидную ситуацию в Аминдеонском ЗОП Северной Греции. Посаженный в 2003 году на высоте около 2000 футов возле четырех озер Флорины, 30 акров Виноградник Самаропетра содержат малагасийский, Совинь или же n Белый , Шардоне и Гевюрцтраминер, а также Ассиртико. Холодная зима, теплое лето и климат, вызванный озером, создают в этом регионе четкие, но цветочные белые оттенки и выражение Ассиртико, которое менее бодрящей минеральностью и более ароматно, чем его кикладский кузен.

Тем не менее, бедные почвы придают Кир-Янни Ассиртико балансирующую кислотность и региональную соленость, что придает типичность, а также говорит об уникальном горном терруаре. Владелец Стеллиос Бутарис указывает на общую задачу Amyndeon как на «достижение зрелости», поскольку очень поздний урожай «создает всевозможные проблемы для лоз», но говорит, что более ранние сроки созревания белых, таких как Ассиртико, плюс ловкое использование красных вин, таких как Ксиномавро, Мерло. и Syrah на более низких высотах помогают виноградарю Василису Милонасу «производить фантастические результаты» и «вина элегантности, утонченности и высокой кислотности».

Виноградники Tetramythos с видом на Коринфский залив / Фото любезно предоставлено Tetramythos Winery

Винодельня Tetramythos

Ано Дьякопто, Пелопоннес

Укрывшись в своей горной лаборатории или роясь в виноградных лозах в глубоких и бормочущих мыслях, энолог и винодел Панайотис Папагианнопулос представляет собой сочетание безумного ученого, естествоиспытателя и поэта. Экспериментальный винодел сидит на вершине широкого ассортимента, в основном местных сортов, выращенных на заоблачных виноградниках с видом на Коринфский залив, и он как раз тот человек, который превращает эти участки и виноград в органические вина, которые получают награды. 34 акра Тетрамифос участки засажены между 1 968–3 444 футами и имеют размер от чуть менее акра до чуть более четырех акров. Такие сорта, как Малагузия, Родитис, Мускат Микрораго, Агиоргитико и Черный Калавритино, составляют более 85% от общего производства. «Выращивание винограда здесь требует органического управления высокой естественной кислотностью, а также разнообразных почв, от каменистых до известняковых и глинистых», - говорит Папагианнопулос. Он настаивает, что помимо невероятных видов это место предлагает больше триумфа, чем испытания.

«Залив придает винам приятную соленость, а главные горы Пелопоннеса позади нас защищают от жарких летних южных ветров из Африки». Среди знаменитых вин - Рецина, 40% которой ферментируется в глиняных амфорах. Мавро Калавритино , изготовлен из одного сорта винограда и единственного в своем роде в Греции и Малагусии.

Виноградники Катоги Аверофф во время сбора урожая / Фото Димитриса Зианниса из Katogi Averoff Winery

Катоги Аверофф Винодельня

Мецово, Эпир

Родился из мечты создавать французские вина из горных почв Греции. эта бесстрашная винодельня была основана Эвангелосом Аверофф-Тоссицца в конце 1950-х годов и до сих пор может похвастаться одним из самых высокогорных виноградников в Греции, на высоте более 3100 футов. Первые посадки Каберне в стране, сегодня винодельня занимает 12 акров Иниецкий виноградник также содержит Мерло, Пино Нуар, Траминер и местные сорта, такие как Влачико. Его экстремальные условия бросают вызов главному виноделу Димитрису Цианнису с такими ужасными вредителями, которых вы ожидаете в таком месте, включая бурых медведей (которые «не упускают шанс собрать столько [винограда], сколько могут», - говорит Цианнис), мороз (высота над уровнем моря также дает один из последних урожаев в Греции) и одно из самых сильных осадков за год, что, к счастью, сдерживается сильным уклоном.

Каждый участок также требует тщательной настройки при выращивании благодаря разнице более 300 футов между самой нижней и самой высокой частями виноградника. В обширную линейку вин винодельни входят вина из других северных регионов Греции, таких как Наусса и Македония , но его розлив в Metsovo является результатом традиционных методов виноградарства в регионе Эпир, которые обеспечивают более низкий урожай, с концентрированным ароматом и содержанием фенолов.

«В погребе наша главная цель - сохранить первичный фруктовый аромат, улучшить суровые условия окружающей среды, в которой выращивают виноград, и уважать качество винограда», - говорит Зианнис. «В целом, наша философия - делать вина терруара, а не технологические вина».