Привлекательность выпивки пиво на открытом воздухе вечно, но пивные сады появились в Соединенных Штатах относительно недавно. В 1800-х годах люди из Германии и Восточной Европы эмигрировали в США, чтобы избежать религиозных преследований, политических волнений или нехватки сельского хозяйства.

Многие принесли с собой традиции пивоварения. Вскоре для обслуживания этих общин открылись пивные сады и пивные.

«Истории пивных залов и пивных связаны между собой», - говорит Тереза ​​МакКалла, куратор Американская инициатива по истории пивоварения в Национальном музее американской истории Смитсоновского института в Вашингтоне, округ Колумбия. Пивные залы, которые особенно ассоциируются с Мюнхеном и южной немецкой землей Бавария, обычно находятся в закрытых помещениях, а пивные сады - это «общие, просторные и открытые помещения», - говорит она.

Многие из этих немецких иммигрантов имели опыт пивоварения в больших, часто промышленных масштабах. Это уменьшило потребность в домашнее пивоварение . Немецкие иммигранты также познакомили многих с место хранения пиво в классическом стиле, легкая альтернатива элю, портеру или стаутам.

«Этот новый очаровательный стиль пивоварения, легкий, шипучий и прозрачный, отличался от предшествовавших им английских элей», - говорит МакКалла. «Обстановка, в которой они наслаждались этим лагером: пивные сады или пивные. Где бы ни селились немцы, вы найдете эти заведения ».

Фотография любезно предоставлена ​​пивоварней Great Lakes Brewery, Кливленд, Огайо.

Иммигранты из Богемии, которая сейчас является частью Чешской Республики, в XIX веке также привезли пиво и пивные сады в США. Один из старейших и наиболее известных сохранившихся пивных садов, Bohemian Hall и Beer Garden в Нью-Йорке, до сих пор принадлежит потомкам этого сообщества и управляется ими.

Исторически Богемия находилась под властью Австрии, а Бавария была частью Германии. Тем не менее, в приграничных регионах были почти идентичные пивные культуры, говорит Эван Рейл , пражский эксперт по пиву и Энтузиаст вина участник.

«Это та же культура употребления алкоголя, та же атмосфера, та же еда», - говорит он, даже те же каштаны, затеняющие столы ниже.

Подземные помещения, где выпивка в то время как женщина была радикальным актом

Заметным и отчетливо чешским вкладом в пивоварение Америки являются пильзнеры, светлый лагер, представленный в 1842 году и названный в честь чешского города Пльзень.

Иммигрантам из Германии и Чехии пивные залы и пивные сады предлагали почувствовать себя как дома. В конце 1800-х - начале 1900-х годов они также были де-факто общественными центрами, учреждениями по уходу за детьми и местами для политических выступлений и другой гражданской и организационной деятельности. Они закрепили за иммигрантами общность и этническую идентичность.

В своей книге 2007 года Пиво и революция: немецкое анархистское движение в Нью-Йорке, 1880–1914 гг. историк Том Гойенс описывает эти учреждения как «клубы местных профсоюзов, певческие общества или организации взаимопомощи».

Эти питейные заведения были хорошо освещены и предлагали знакомое светлое пиво вместо эля или виски, обычных в ирландско-американских салунах. По его словам, это сделало их «подходящими и безопасными местами для встреч» для обсуждения политики и текущих дел.

Пивные сады были обширными, открытыми для семейного отдыха площадками, которые поощряли посетителей задерживаться. Поскольку они развивались в американских городах с 1840-х по 1870-е годы, музыка, игры и другие развлечения часто были частью розыгрыша. Многие напоминали тщательно продуманные парки развлечений. (Позднее компания Anheuser-Busch извлекла выгоду из этой идеи, создав серию тематических парков под названием Busch Gardens.)

Насколько они были чрезмерными? В своей книге История употребления алкоголя Историк Эндрю Ф. Смит описывает сад Шлитц, основанный в 1879 году пивоварней Шлитц. В нем были «концертный павильон, танцевальный зал, боулинг, буфеты и трехэтажная пагода, с которой открывался панорамный вид на город».

Фото любезно предоставлено Stone Brewing

Самым большим пивным садом Нью-Йорка, основанным в 1858 году, был Атлантический сад, расположенный в районе Бауэри на Манхэттене. В высоком, залитом светом помещении располагались ресторан, несколько баров, тир, бильярдные столы, боулинг и оркестр.

В целом пивные сады позиционировались как полноценная альтернатива растущему числу салонов, которые привлекали в первую очередь рабочих.

«Салоны были темными, маленькими помещениями, часто скопившимися в центре города, куда наемный рабочий, почти всегда мужчина, заходил потратить деньги, заработанные в тот день», - говорит МакКалла.

Большинство опускалось к бару, глотало виски и уходило. Для сравнения, «пивные сады были открыты для целых семей и приглашали их поселиться и наслаждаться, создавая новый вид досуга», - говорит она.

Антигерманские настроения после Первой мировой войны, за которыми последовал Сухой закон, привели к снижению культуры пивных садов и пивных в Америке. По словам МакКаллы, эти заведения в последнее время возродились, вдохновленные ростом ремесленных пивоварен, фермерских рынков и цехов ремесленной кухни.

Сегодняшние пивные сады имеют такое же ощущение и функционируют. Сохранились непринужденные открытые общественные пространства, где часто приветствуются дети и домашние животные. Пиво и еда по-прежнему занимают центральное место в этом мероприятии, часто в сопровождении живой музыки, игр на лужайках или других развлечений. И хотя некоторые перекликаются с разрастанием исторических аналогов, многие имеют более умеренный масштаб, встроенные в патио или места на крышах.

500-летняя история ожерелий из кренделя включает немецкие монахи и современные насмешки

Хотя Schlitz и Atlantic Gardens уже давно закрыты, здесь есть семь исторических и известных пивных садов в США, где можно насладиться пивом на открытом воздухе. ( Примечание: доступность мест для публики может меняться, пожалуйста, уточняйте заранее перед посещением. )

Август Шелл Брюинг , Нью-Ульм, Миннесота: пивоварня и пивоварня, основанная немецким иммигрантом в 1860 году, теперь принадлежат его потомкам, что делает ее второй по возрасту семейной пивоварней в США после Yuengling. На территории есть вольер для оленей и бродячие павлины.

Богемный зал и пивной сад , Астория, штат Нью-Йорк: В 1919 году Богемский зал был основан Благотворительным обществом чешских граждан. Он по-прежнему принадлежит и управляется чешско-словацкой общественной группой. Ищите много пильзнеров в чешском стиле, чтобы насладиться ими на скамейках для пикника на открытом воздухе.

Пивной сад Estabrook , Милуоки: Этот пивной сад расположен в общественном парке на утесе прямо над водопадом. Благодаря близости к реке Милуоки, некоторые посетители прибывают сюда по пешеходным тропам, на каяках или каноэ. Посетителям предлагается принести свои кружки, чтобы насладиться пивом, импортированным из мюнхенского Хофбройхауса.

Great Lakes Brewing , Кливленд: Основанный в 1988 году, объект включает в себя музей истории пива Огайо, а также открытый внутренний дворик и пивной сад. В начале года в пивоварне и пивном саду прошел ремонт.

Мекленбургские сады , Цинциннати: Поскольку ресторан оставался открытым во время сухого закона, это одно из немногих заведений, которые могут похвастаться более чем 150-летней непрерывной работой, основанной в 1865 году. Такие деликатесы, как колбасы, меттвурст и геттавурст, сопровождают широкий выбор пива в немецком стиле.

Сад Шольца в Остине: в 1866 году открылся старейший пивной сад в Америке, который стал центром притока немецких иммигрантов. В 2019 году пришло новое руководство. В ресторане теперь есть «техасско-немецкое» влияние и полное коктейльное меню в дополнение к немецкому и местному разливному пиву.

Бистро и сады Stone Brewing World , Сан-Диего: Хотя это и не самое старое, это похожее на оазис пространство ближе всего к эскапистскому духу исторических пивных садов. Весь акр включает в себя пруды с карпами кои, открытые лужайки и развлечения, такие как корты для игры в бочче и двор для кинотеатров. В Эскондидо, в 48 км от отеля, есть второе бистро / сад.