«Приятная еда и ностальгическая еда вызывают улыбку», - говорит Скотт Кэмпбелл из нью-йоркского ресторана и бара New Leaf (Fort Tyron Park 212.568.5323). Я ветеран, когда дело касается горячего шоколада. С этим можно сделать так много всего ».

В его меню девять острых какао-напитков, в которых шоколад сочетается со вкусом лаванды, арахисового масла и чипотле. Каждая кружка украшена взбитыми сливками домашнего приготовления и зефиром. Посетители могут заказать один напиток из меню или заказать дегустацию какао (от 12 до 14 долларов, с добавлением шипов или без).

Вот советы Кэмпбелла по приготовлению кружки горячего шоколада:
Не экономьте на использовании некачественных ингредиентов. Кэмпбелл предлагает использовать превосходный шоколад и взбитые сливки (даже лучше, если вы сделаете взбитые сливки самостоятельно).

Используйте цельное молоко, а также высококачественную ваниль, сахар и шоколад (шоколад для выпечки или какао-порошок).

Подавайте в кружке с толстыми стенками, наполняя ее горячей водой, пока готовите напиток (не забудьте слить воду, прежде чем снова наливать). Таким образом напиток дольше сохранит свою теплую температуру.

* Ниже приведен рецепт горячего какао с шипами, разработанный автором специально для журнала Wine Enthusiast. *

Восход
Утро обычно требует кофе, но очарование шоколада иногда слишком соблазнительно. Попробуйте горячий какао-напиток Grand Marnier - идеально по утрам в выходные дни.

6 унций мелко нарезанного горько-сладкого шоколада
2 стакана молока
Одна порция эспрессо (или 8 унций кофе, сваренного во френч-прессе)
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка Гран Марнье
взбитые сливки

Смешайте шоколад, молоко, эспрессо и сахар в кастрюле на среднем огне в течение нескольких минут. Взбивайте венчиком, пока смесь не станет однородной. Будьте осторожны, чтобы не пригореть. Добавьте Grand Marnier и вылейте в кружку.

Сверху полейте взбитыми сливками и подавайте.

Также см: Шоколад на День святого Валентина .