Если вы когда-нибудь устали от своей работы и думали: «Хотел бы я бросить курить и просто попробовать вино и говорить людям, что пить весь день», то эта для вас.

Идея стать сомелье многим кажется романтичной, даже если вы смотрели документальный фильм. В качестве м серии и знаю, как тяжело стать дипломированным мастером. Но независимо от того, хотите ли вы сделать прыжок в профессиональный дегустатор вин или просто расширить свои знания, многие из тех же приемов и советов, которые используют профессионалы, могут помочь вам в вашем путешествии, и не все они связаны с дорогими уроками вина.

Прежде чем погрузиться в мир вина, важно знать, как работает этот процесс. В Суд главных сомелье , созданный как один из ведущих профессиональных органов, проводит четыре уровня тестирования: вводный сомелье, сертифицированный сомелье, продвинутый сомелье и старший сомелье. С момента создания Суда в 1969 году только 269 специалистов получили знак отличия четвертого уровня.

Некоторые сомелье проходят первый уровень (двухдневный процесс с обязательным обучением, за которым следует экзамен) и останавливаются на нем. По мере повышения уровня тесты становятся более интенсивными. Экзамен сертифицированного сомелье второго уровня включает в себя слепую дегустацию, письменный тест по теории и демонстрацию знаний и задач в режиме реального времени для судей, таких как безупречное открытие и наливание бутылки вина.

Уровни третий и четвертый - это расширенные версии этого теста. Они гораздо глубже рассматривают сорта винограда и общие знания о вине, а также о других спиртных напитках и сигарах.

Звучит немного подавляюще, правда? Хорошая новость в том, что есть много способов узнать о вине, не требующих больших финансовых вложений. Вы можете добиться прогресса еще до того, как пойдете на вводный курс сомелье, и откроете для себя новый мир ценить вино (хотя, возможно, еще не бросайте свою повседневную работу). Вот как.

Getty

Получите работу в ресторанном бизнесе.

«Лучший способ узнать о вине - изнутри отрасли, - говорит Дилан Мелвин, сомелье первого уровня и директор по напиткам в компании. Рынок Фокстрот , открытая в течение всего дня компания кафе с восемью местами между Чикаго и Далласом.

Если у вас нет опыта работы в ресторане, не ожидайте, что ваша первая работа будет модной. Даже работа в качестве крысы в ​​подвале, где обязанности могут заключаться в подметании пола и хранении еды, может окупиться. Например, у вас может быть возможность помочь сомелье ресторана на этаже. «Если вы упорно работать и сделать ваши намерения известны, то, безусловно, может случиться,» говорит Мелвин.

Малек Амрани, продвинутый сомелье из Нью-Йорка и основатель / генеральный директор Порочное вино, перекликается с этим мнением. Он начал работать в ресторанах в возрасте 17 лет и прошел путь до директора по напиткам, где в конечном итоге продегустировал от 30 до 40 вин в день.

«Большинство ресторанов хотят, чтобы их сотрудники знали, какое вино на вкус», - говорит Амрани. «Чем больше у них знаний, тем легче они будут продавать, поэтому традиционно в ресторанах вам предложат попробовать вино».

Покупайте ящик вина в неделю.

«Чтобы узнать о вине, нужно его покупать, пробовать и быть готовым выплюнуть много», - говорит Амрани. Он рекомендует найти местный винный магазин и рассказать владельцу о своих целях.

«Вы можете сказать:« Эй, в ближайшие три месяца я займусь этим хобби и серьезно к нему отношусь. Я действительно хочу узнать о вине, не могли бы вы подсказать, что купить и почему? », - говорит он. Большинство винных магазинов вам помогут, и вы можете установить предельную цену, чтобы не выходить за рамки своего бюджета, дегустируя широкий выбор вин.

Getty

Хит книги.

Суд главных сомелье предлагает курсы по всей стране, но вам, как новичку, не нужно тратить сотни или даже тысячи долларов на эти занятия.

Амрани советует начинать с книги типа Wine 101, в которой рассказывается о его истории и о том, почему мы пробуем то, что пробуем в вине, например Wine Folly’s. Основное руководство по вину (25 долларов). Когда вы будете готовы перейти на следующий уровень, переходите к Jancis Robinson’s Оксфордский компаньон вина (30 долларов).

Рэйчел Канделария, сертифицированный сомелье ресторана, отмеченного звездой Мишлен. Деревенский паб в Вудсайде, Калифорния, рекомендует подписку на инструмент онлайн-обучения, Гильдия . За 100 долларов в год он предоставляет вам доступ к информации, необходимой для подготовки к экзаменам.

Вы также можете бесплатно начать обучение с Энтузиаст вина С Основы вина раздел, в котором каждый вторник проходят новые уроки вина.

Getty

Сформируйте местные учебные группы.

«Если вы знаете других людей, заинтересованных в изучении вина, создавайте еженедельные учебные группы», - говорит Канделария, основавшая свою группу в районе Сан-Франциско.

«Мы выбираем [винный] регион, и каждый придумывает набор вопросов, чтобы мы могли увидеть, как другие их формулируют», - говорит она. «Это также хороший способ задать вопросы коллегам. В конечном итоге они станут друзьями, с которыми вы останетесь на всю жизнь в этой индустрии ».

Если ваша сеть не находится в одном городе, Канделария предлагает попробовать группу по Skype.

Какие вопросы чаще всего задают в винном магазине?

Подружитесь в винном баре.

Винные бары - отличные места, где можно попробовать самые разные блюда, поскольку в них обычно больше закусок, чем в традиционном баре. Скажите бармену, что вы пытаетесь узнать о вине, попробовав его, а не просто выпив. Посмотрите, будут ли они открыты, чтобы позволить вам продегустировать определенное количество вин в неделю за заранее оговоренную плату за перелет.

«Я думаю, что большинство [винных баров] приветствовали бы это, потому что это их страсть для людей, которые продают вино», - говорит Амрани. «Мы засыпаем с мыслями о вине, а просыпаемся с мыслями о вине».

Getty

Следите за продавцами вина в своем городе.

Как только вы найдете хорошие винные магазины, винные бары, продавцов и / или людей в отрасли, которых вы уважаете, проведите небольшую детективную работу на их веб-сайтах и ​​в каналах социальных сетей, - говорит Мелвин. Подпишитесь на их информационные бюллетени и подписывайтесь на их обновления. Оттуда вы можете найти способы принять участие в дегустациях вин, которые в противном случае стоили бы больших денег, получить приглашение на винные обеды с поставщиками или производителями, а также изучить винные события в вашем районе, которые могут быть полезными для обучения.

«Общение с экспертами в этой области не имеет себе равных», - добавляет Мелвин.

Getty

Путешествие по винным регионам.

Это может быть не для новичков, так как это может быть тяжелее для кошелька, чем другие варианты. Однако, если вы серьезно настроены стать сомелье, поездка в винодельческие регионы Калифорния , Франция , Испания , чили и Аргентина 'может стать большим открытием', - говорит Амрани.

«Когда вы видите виноград и виноградные лозы, ваши знания начинают очень быстро расти», - говорит он. «Вы начинаете задавать вопросы, которые никогда раньше не задумывались». По словам Мелвина, поездка во Францию ​​до сдачи первых двух уровней экзамена на сомелье необязательна, но необходима для понимания виноделия. С практической точки зрения, Франция составляет около половины письменного теста Суда главного сомелье, - говорит он.

Getty

Волонтер на конференции.

Одним из лучших занятий может стать участие волонтера на крупной винной конференции, такой как ТЕКСОМ , одно из крупнейших подобных мероприятий в стране, - говорит Канделария.

«Это совсем не гламурно, - говорит она. «Вы полируете больше стеклянной посуды, чем вы когда-либо думали, обустраиваете классы и возите бутылки на семинары, но у вас есть возможность поговорить с профессионалами в области вина и попробовать вина со всего мира».

Примерно неделю в окопах, покрытых винными пятнами, также может помочь вам нарастить круг общения и, возможно, даже друзей на всю жизнь.

Независимо от того, насколько далеко вы продвинулись в своих знаниях вина или какого уровня сертификации вы достигли, помните, что винный бизнес - это все о гостеприимстве. «[Мы] хотим позаботиться о наших гостях и найти для них вино любой ценовой категории, которое им понравится», - говорит Канделария.

По мере того, как вы налаживаете свою сеть в винном сообществе, наставляйте других, как вас наставляли. «Когда вы вспоминаете, как это было тяжело, вы делаете это для других», - говорит Канделария.