Похоже, в старом погребе Copper & Kings в Луисвилле, штат Кентукки, проходит вечеринка. Королевы Сумасшедшая маленькая вещь под названием любовь гремит звук из динамиков, установленных среди бочек с бренди, некоторые из которых выкрашены в неоново-зеленый и розовый цвета. Он резко контрастирует с традиционным французским коньяком, где бочки стоят в мирной тишине.

Однако дело не только в развлечениях и играх. Copper & Kings - одна из немногих винокурен, которые используют технику, называемую «звуковое старение», чтобы стимулировать более быстрое старение духов. Теоретически этот ударный бас позволяет жидкости чаще контактировать с деревом внутри ствола. Независимо от того, верите вы в музыку или нет, это признак того, что американские производители бренди применяют инновации в одной из старейших и, откровенно говоря, самых скучных категорий крепких напитков.

Если когда-нибудь и было время восхищаться бренди американского производства, то это сейчас. То, что когда-то было относительно нелюбимой категорией, получает новую популярность, поскольку винокурни выпускают прекрасные бутылки.

Почему сейчас?

Бренди - это вид ликера, который традиционно изготавливают из винных погребов, хотя можно использовать любые ферментированные фрукты. И, честно говоря, Америка производила бренди до тех пор, пока у нас были фрукты для ферментации, дистилляции и заливки в бочки. Однако по сравнению с легендарными европейскими розливами, такими как коньяк, арманьяк и кальвадос, большинство американских бренди не были такого же качества и на долгие годы пребывали в безвестности.

Так что же изменилось? Короткий ответ: многие производители бренди черпали вдохновение в безудержном успехе другого коричневого спирта Америки: бурбона.

Laird’s Applejack - один из самых заметных производителей, который возглавил эту инициативу: яблочный дистиллят, выдержанный в бывших бочках из-под бурбона, в отличие от более нейтрального французского дуба, с добавлением нот карамели и специй, знакомых любителям виски.

Джо Херон, основатель Copper & Kings, также использует бывшие бочки из-под бурбона (а также бочки, в которых раньше хранилось пиво, вино и другие спиртные напитки), чтобы добиться утонченного коньяка и прочности американских продуктов. «Мы скользим по бурбону и по бокам коньяка, - говорит он.

Стремление встретить безудержный успех американского виски ощущается во всей отрасли, даже среди производителей традиционных бренди. Например, первый в истории саммит по бренди в Калифорнии, запланированный на апрель в Йосемити, штат Калифорния, заявляет, что его цель - «помочь калифорнийскому бренди стать одним из лучших коричневых спиртных напитков в мире».

Фото любезно предоставлено компанией Copper and Kings American Brandy Company, Facebook

Что дальше?

С бочками из-под бурбона или без них новая волна американского бренди медленно продвигалась в течение некоторого времени. Частично это основано на работе таких пионеров, как Germain-Robin, Clear Creek и Osocalis, которые десятилетиями производили отличные бренди. Совсем недавно движение ремесленных спиртных напитков помогло продвинуть более мелких производителей.

В Germain-Robin в Мендосино, Калифорния, Юбер Жермен-Робин и Ансли Коул уже много лет не выпускают коньяк, используя методы Старого Света и калифорнийский винный виноград, чтобы создавать одни из самых вкусных бренди. Их эксперименты с одним сортом винограда и одной бочкой особенно захватывают дух. Например, 'Old & Rare' Germain-Robin’s 1985 Chenin Blanc изысканный, но за 600 долларов его трудно рекомендовать среднему потребителю.

Стремясь привлечь молодых потребителей, Germain-Robin недавно выпустила бутылку Millard Fillmore по цене 35 долларов. Это также чертовски хорошо, доказывая, что если кто-то может привлечь американских потребителей к бренди, то Жермен-Робин - это лошадь, на которую стоит смотреть в этой гонке.

Редкий бурбон, молодец

Также возможно, что производитель бренди с добросовестным бурбоном может украсть шоу. Обратите внимание на Чипа Тейта, который первым изобрел односолодовый виски и бурбоны техасского производства под лейблом Balcones. Сейчас он управляет винокурней Tate & Co. в Уэйко, где строит перегонные кубы (для себя и других) и экспериментирует с виноградом из Техас-Хилл-Кантри, перспективного винодельческого региона.

Тейт не хочет подражать французским бренди. Он хочет делать коньяки, характерные для Техаса. Осенью планируется выпустить первый вкус его готового продукта - бренди, выпущенного очень ограниченным тиражом из выращенного в Техасе винограда Зинфандель. Тейт говорит, что они создают «более полный», более фруктовый дух по сравнению с стилями французского бренди.

«Дело не только в производстве бренди в Америке, - говорит Тейт. «Речь идет о создании уникального американского бренди». Вот такая цель стоит устроить танцевальную вечеринку в подвале.

Четыре американских бренди, которые стоит попробовать

Миллард Филлмор Бренди (Germain-Robin, Мендосино, Калифорния) $ 35, 40% abv. Изготовлено из винограда сорта Калифорния, выдержанного во французском и американском дубе. Универсальный сиппер с нежным миндалем и ванилью и послевкусием со специями для выпечки. Выпейте или перемешайте.

Осокалис Редкий Аламбик Бренди (Osocalis, Soquel, CA) 40 долларов США, 40% креп. Виноград Калифорния и оборудование для дистилляции коньяка дают стойкий вкус сухофруктов и гладкий, элегантный глоток.

Мичиганский бренди A&G Reserve (Сент-Джулианская винная компания, По-Пау, Мичиган) $ 46, 40% уп. Бренди из Мичигана? Это может быть сюрпризом, но это медовое подношение показывает, что оно принадлежит тонкому сочетанию ванили, дуба и корицы.

3 яблочного бренди Марлена (Copper & Kings, Луисвилл, Кентукки) 40 долларов за 375 мл, 50% крепости. Яблочный бренди пятилетней выдержки в бочках из-под текилы дает удивительно пикантный, пряный профиль. Добавьте воды по вкусу…