Сходить в яблоневый сад за свежими яблоками – необходимость для каждого. список осенних желаний . Но как только вы вернетесь домой и насладитесь этими хрустящими яблоками в сыром виде или в виде восхитительного сладкого или соленого рецепта, вы можете обнаружить, что в корзине с фруктами осталось слишком много яблок. Не нужно выбрасывать эти яблоки впустую. Пришло время консервировать яблоки.

Вы будете использовать консервную банку с кипящей водой и следовать обычным процедурам консервирования, будь то консервирование ломтиков яблок, яблочного пюре или начинки для яблочного пирога. Следуйте нашим простым шагам ниже, чтобы точно узнать, как консервировать яблоки в кладовой. Таким образом, вы сможете насладиться свежим яблочным десертом даже в середине лета.

21 лучший и безопасный рецепт консервирования для новичков и экспертов

Как консервировать яблоки

Лучшие сорта яблок для консервирования — хрустящие, а не мучнистые. Некоторые из лучших яблок для консервирования включают Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp и Cortland. Когда вы будете готовы консервировать яблоки, следуйте этим основным инструкциям, чтобы консервировать яблочные дольки, а затем продолжайте читать, чтобы узнать, как консервировать яблочное пюре и начинку для яблочного пирога. Возможно, вам больше никогда не понадобятся консервы в продуктовом магазине.

Загрузите нашу таблицу консервирования яблок

Шаг 1: Подготовьте яблоки

ФОТО: Джейсон Доннелли

ФОТО: Джейсон Доннелли

Как и при консервировании любых фруктов, начните со спелых, неповрежденных фруктов. хорошо вымытые яблоки . Затем очистите яблоки (если это необходимо или указано в рецепте), сердцевину и нарежьте яблоки, как указано в рецепте консервирования.

Совет по тестированию кухни

После очистки и разрезания яблоки начинают обесцвечиваться. Обработайте их средством для хранения продуктов с аскорбиновой кислотой согласно инструкции на упаковке или лимонной водой, чтобы они не изменили цвет. Чтобы приготовить лимонную воду, смешайте 1 галлон воды с ¾ стакана лимонного сока, поместите в раствор яблоки и слейте воду, прежде чем продолжить.

Шаг 2: Приготовьте яблочный консервный сироп

Большинство рецептов консервирования уже включают сироп, но если вы хотите приготовить простой сироп или у вас нет рецепта, вот как его приготовить. Сначала выберите желаемый уровень сахара и поместите следующие ингредиенты в большую кастрюлю. Нагревайте, пока сахар не растворится. При необходимости снимите пену, чтобы сироп стал более прозрачным.

Очень жидкий или очень легкий сироп:Растворите 1 стакан сахара в 4 стаканах воды, чтобы получить 4 стакана сиропа. Используйте это для уже сладких фруктов или чтобы сократить количество сахара.Жидкий или легкий сироп:Растворите 1⅔ стакана сахара в 4 стаканах воды, чтобы получить 4¼ стакана сиропа.Средний сироп:Используйте 2⅔ стакана сахара и 4 стакана воды, чтобы получить 4⅔ стакана сиропа.Тяжелый сироп:Используйте 4 стакана сахара и 4 стакана воды, чтобы получить 5¾ стакана сиропа.

Как правильно измерить сахар? Вот как и почему это важно

Шаг 3: Сделайте горячий пакет

Горячая упаковка — предпочтительный способ консервирования яблок в консервной машине с кипящей водой. Приготовив сироп, добавьте подготовленные кусочки яблок в сироп в кастрюле. Томите кусочки яблок в сиропе около 5 минут (или согласно рецепту), периодически помешивая.

Совет по тестированию кухни

Почему горячий пакет? Предварительная обработка яблок разрушает их, чтобы удалить воздух, что снижает вероятность их порчи и поэтому они не будут плавать в банке. Кроме того, в меньшее количество банок можно поместить больше яблок, а время обработки сокращается, поскольку еда уже горячая.

6 правил консервирования, которые ни в коем случае нельзя нарушать

Шаг 4: Добавьте яблоки в банки

Горячие яблоки и сироп уложите в стерилизованные банки, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Протрите края и резьбу банки чистой влажной тканью, чтобы удалить остатки. Накройте банки крышками и закрутите ленты.

Шаг 5: Обработка консервированных яблок

Обработайте пинтовые и квартовые банки с яблоками с начинкой в ​​консервной банке с кипящей водой в течение 20 минут (начинайте отсчитывать время, когда вода снова закипит).

Основы консервирования на водяной бане для сохранения продуктов до года

Шаг 6: Остудить и хранить консервированные яблоки

Когда время обработки истечет, выключите огонь. Используйте держатели для кастрюль, чтобы поднять решетку для консервирования и положить ручки на боковую часть консервной банки. Дайте банкам остыть на месте в течение нескольких минут. Достаньте банки из консервной банки и поставьте на решетку или полотенце на стол. Не затягивайте ленты. Дайте остыть в течение 12–24 часов, затем проверьте крышки на герметичность. Если герметичность не удалась, храните банку в холодильнике и съешьте ее в течение нескольких дней. Храните все надлежащим образом запечатанным в сухом прохладном месте в течение одного года.

Консервирование и заморозка фруктов

Как консервировать яблочное пюре

Джейсон Доннелли

Консервирование яблочного пюре аналогично консервированию яблок. Следуйте приведенным выше инструкциям по подготовке и обработке яблок, но сначала отварите четвертинки яблок до тех пор, пока они не станут очень мягкими, а затем пропустите вареные яблоки через пищевую мельницу или сито, чтобы получить мякоть. Вы сделаете горячую упаковку из яблочной мякоти и разложите ее по банкам (оставив тот же запас в ½ дюйма) для обработки.

Получить рецепт консервированного яблочного пюре

Как консервировать яблочное масло

Яблочное масло похоже на яблочное пюре, только его готовят дольше, чтобы оно приобрело более насыщенный яблочный вкус и более глубокий цвет. Используйте это руководство, чтобы приготовить яблочное масло, используя наши советы по консервированию яблочного масла.

Как консервировать яблоки для пирогов (так называемая начинка для яблочного пирога)

Джейкоб Фокс

Чтобы консервировать яблоки для пирога, вам придется немного предварительно их приготовить, прежде чем готовить горячую упаковку из сахара, корицы, соли, консервированного крахмала, яблочного сока и желаемых ароматизаторов. Наполните банки как обычно, оставляя свободное пространство в 1¼ дюйма, и протрите банки. Консервирование начинки для яблочного пирога требует немного более длительной обработки (25 минут). Затем достаньте и остудите, как указано выше.

Попробуйте наш рецепт начинки для консервированного яблочного пирога

Совет по тестированию кухни

При консервировании домашней начинки для пирогов вам понадобится загуститель, который не разрушается при высокой температуре и в условиях повышенной кислотности. Мы рекомендуем обычный (не растворимый) крахмал Clear Jel.

Используйте консервированные яблоки круглый год для приготовления любимых рецептов. Попробуйте наши лучшие яблочные пироги и пироги или насладитесь теплым вкусом специй в этих десертах, вдохновленных пирогами.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить