Обжаривание — это быстрый и универсальный способ приготовить любой вид грибов, включая пуговицы, кремини, шиитаке, портобелло и даже грибы. сморчковые грибы . (А еще лучше приготовьте комбинацию из ваших любимых блюд.) Как только вы научитесь готовить грибы, попробуйте их в качестве гарнира, попробуйте приправить их простой морской солью и молотым черным перцем или используйте их для украшения пиццы и пасты. Обжаривая грибы, начинайте процесс с самых свежих грибов, какие только сможете найти, и используйте наши подсказки для их очистки и нарезки.

БХГ/Ана Кадена

Как обжарить грибы

Для четырех порций гарнира начните примерно с 8 унций (3 чашек) нарезанных грибов и 2 ст. масло или сливочное масло. Прыгать грибы:

1. Нагрейте растительное или сливочное масло на среднем или сильном огне в большая сковорода (25 долларов, Цель) . Когда масло или растопленное масло жарко, добавьте грибы. Вы должны услышать шипение. (Если жир недостаточно горячий, грибы вместо того, чтобы обжариваться, начнут выделять воду и готовиться на пару.)
2. Готовьте грибы 4–5 минут или пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся.
3. Для равномерного приготовления время от времени помешивайте грибы жаропрочной лопаткой (11 долларов США, Crate & Barrel) или деревянной ложкой.

Совет по тестированию кухни: Следите за тем, чтобы грибы не скопились на сковороде, иначе они будут готовиться на пару, а не обжариваться. Идеально подойдет один слой с пространством между грибами. Также убедитесь, что сковорода, в которой вы готовите, достаточно большая.

БХГ/Ана Кадена

Начните с чистых и сухих грибов.

Последовательность действий по чистке грибов одинакова практически для всех видов, кроме сморчков (подробнее читайте на нашей странице о как чистить грибы) . Не помещайте их под проточную воду. Не замачивайте свежие грибы в воде; они впитают воду и станут сырыми, что затруднит подрумянивание. Ключом к идеально обжаренным грибам является то, чтобы после очистки они были как можно более сухими.

Нарезаем грибы для тушения

После очистки обрежьте кончик каждого стебля. На режущей поверхности используйте острый нож (15 долларов США, Bed Bath & Beyond), чтобы разрезать грибы на половинки, четвертинки или ломтики. Большие куски хорошо подходят для блюд для любителей грибов, потому что они получают более насыщенный вкус, чем если их нарезать кубиками или ломтиками.

Способы насладиться жареными грибами

После того, как вы освоите обжаривание грибов, вы сможете приготовить множество грибных рецептов, чтобы насладиться этими нежными грибами. Приправьте грибы тимьяном, солью и молотым черным перцем, прежде чем намазывать их на тосты из сырного теста (на фото выше). Поджарьте на гриле или поджарьте свой любимый кусок стейка или свиных отбивных, а затем положите сверху шарик обжаренных грибов. Или вы можете начать с обжаривания, а затем последние несколько минут готовить грибы с соусом для сковороды. Добавьте грибы к овощам и сыру, чтобы получился омлет. Чтобы узнать, как приготовить грибы для пасты, попробуйте смешать горячую приготовленную лапшу и грибы с оливковым маслом и тертым сыром пармезан. Добавьте в смесь немного приготовленного и нарезанного бекона для еще большего аромата. Возможности использования жареных грибов в ваших блюдах безграничны.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить