У берегов Марокко, суровый португальский Остров Мадейра отличается крутыми виноградниками, засаженными вулканическими почвами. Это был важный порт захода в 1400-х и 1500-х годах, когда моряки, пересекавшие тропики, останавливались здесь, чтобы купить припасы и товары, в том числе местное вино.

Однако под жарким солнцем в открытом море вино часто портилось. Таким образом, его производители последовали примеру производителей из Порту и укрепили продукт сахарным дистиллятом, чтобы обеспечить его выживание во время путешествия.

Вскоре моряки обнаружили дополнительную выгоду. Чем дольше дерево сидели на своих кораблях, тем глубже становился ее аромат. В последующие годы то, что могло быть обычным столовым вином, превратилось в популярный товар.

Сегодня четыре основных сорта благородного винограда используются для превращения Мадейры в одноименные стили: Мальвазия (или Мальмси), Разговаривать , Verdelho и Sercial . Вино укрепленный с бренди и вместо того, чтобы полагаться на океанский воздух и солнечный свет для обработки вина, оно подвергается воздействию тепла и кислорода во время выдержки на винограднике.

'Мадейра прекрасна тем, что, несмотря на то, что это крепленое вино, стили варьируются от самых сухих до очень сладких', - говорит Сэм Гэмбл, главный сомелье Атлас ресторан в Атланта . Хотя сладкая мальвазия сочетается с десертами, он говорит, что другие варианты хорошо сочетаются с солеными блюдами.

Четыре ароматных спиртных напитка из лучших местных продуктов

В коктейль-баре Лос-Анджелеса Thunderbolt , например, владелец Майк Капоферри сочетает вердельо Мадейра с деревенской ветчиной. «Verdelho имеет прекрасный уровень содержания сахара, который отлично сочетается с соленым, выдержанным вкусом», - говорит он.

Мадейра тоже прекрасное дополнение к коктейлям. Шанталь Ценг , консультант по коктейлям из Вашингтона, округ Колумбия, смешивает стили Verdelho и Sercial с такими спиртными напитками, как джин и текила, чтобы добавить солености и сложности. Ей также нравится это как основа для простого смешивания.

Если вы не решаетесь купить бутылку, не сомневайтесь. Из-за процесса старения Мадейра считается несокрушимой.

«Все, что пошло не так с вином, случилось с Мадейрой», - говорит Гэмбл. «Плохих бутылок не бывает».