Пузырчатый чай, изобретенный на Тайване в 1980-х годах без каких-либо конкретных следов его истинного происхождения, готовится из приготовленного черного жемчуга тапиоки, чая, молока и различных уровней сахара. Единственное требование для того, чтобы его называли пузырьковым чаем, - это встряхивание ( Шоу Яо ), чтобы перемешать, и чтобы его основа была щедрая, с идеально сферическими жевательными пузырьками боба, которые с удовольствием всасываются через большую соломинку.

Но, как и наше утреннее фирменное пиво Java, оно может стоить дорого. Узнайте, как приготовить жемчуг боба и добавить его в домашний пузырьковый чай, чтобы вы могли следить за своим кошельком и одновременно удовлетворять тягу к этому сладкому угощению.

Матча с фруктовым вкусом — летний напиток, который вам нужен в вашем рационе

Валентин Гита / Getty Images

Как сделать жемчуг Боба

Шаг 1: выберите жемчуг Боба

Обучение тому, как сделать жемчуг боба с нуля, имеет много преимуществ. Создавая их самостоятельно, вы можете выбрать размер, исключить добавки и консерванты, лучше контролировать текстуру и добавить аромат. Примером всех четырех является жемчуг боба в ресторане Hanh Nguyen. Пекарня и кафе «Июльская луна» в Альфаретте, Джорджия. Нгуен известна своей естественностью. фиолетовый сладкий картофель жемчуг боба, который, по ее словам, «более глубокий по цвету, с более землистым вкусом и букетом», чем обычно безвкусные жемчужины, состоящие только из тапиокового крахмала и изготовленные из муки корня маниоки. Однако это очень трудоемкий процесс, который и без того требует много времени, поэтому мы рекомендуем начать с купленных в магазине готовых к приготовлению жемчужин тапиоки.

Вы можете купить несколько видов боба:

• Эстетичные черные, которые стали обычным явлением в магазинах пузырькового чая, либо сделаны из коричневый сахар или добавьте пищевой краситель.
• Прозрачные/белые безвкусны и более склонны впитывать ароматы молока и чая.
• Поппинг боба, из которого при жевании выделяется сок в середине.

Вы можете купить все это (и многоразовые соломинки шириной с бобу!) в Интернете у таких компаний, как Амазонка и комплекты через азиатские интернет-магазины Умикарт и Уии! Если у вас есть международный или азиатский рынок, например Х-Март или Городской фермерский рынок поблизости они обычно носят жемчуг тапиоки в вакуумных пакетах.

Покупка и использование жемчуга быстрого приготовления может показаться заманчивым, но многие поклонники чая боба не советуют этого делать. Обычно они не дают такой пользы, как традиционные, тем более что их легко переварить, в результате чего внешние слои становятся мягкими, а не твердыми.

Шаг 2: Отварите жемчуг Боба

Если у вас есть жемчуг тапиоки по вашему выбору, его приготовление может потребовать терпения.

Вам нужно будет использовать соотношение воды и жемчуга примерно 5:1 в кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить эти пропорции. Это поможет уменьшить липкость, даст им возможность двигаться и обеспечит равномерное увлажнение.

• Принеси маленький горшок воды до слабого, но устойчивого кипения.
• Добавьте желаемое количество жемчужин тапиоки и дайте им снова закипеть, часто помешивая, чтобы они не застряли на дне.
• Как только они начнут всплывать наверх, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума, помешивая примерно каждые пять минут в течение оставшихся 15 минут приготовления.

Обычно жемчугу тапиоки требуется около получаса активного приготовления на плите: 10-20 минут при кипении без крышки и постоянном помешивании; затем 15-20 минут тушить под крышкой при периодическом помешивании; затем 30 минут отдыха, выключив огонь, но накрыв крышкой.

«Прежде чем осторожно бросать в нее бобы, убедитесь, что вода полностью закипела. И не стесняйтесь попробовать на вкус степень нежности», — советует Нгуен. Точно так же, как вы не хотите их переваривать, чтобы поставить под угрозу их структурную целостность, вы также не хотите их недоваривать: «Поскольку они могут быть твердыми в середине», предупреждает она, портя впечатление.

Шаг 3: Дайте отдохнуть

Как только они станут полупрозрачными и в центре останется только белая точка, снимите их с огня, не закрывая крышку кастрюли. Вам нужно, чтобы горячая вода и пар завершили их приготовление.

Чай со льдом

Шаг 4: Приготовьте ванну с сиропом из коричневого сахара

В отдельной кастрюле приготовьте ванну с сиропом из коричневого сахара. Это понадобится вам для подслащивания приготовленных жемчужин тапиоки и для кратковременного хранения. Вы можете повторно использовать его для будущих партий готовых шариков боба, пока он полностью не впитается и не исчезнет.

Чтобы приготовить этот сироп, кипятите в равных частях воду и коричневый сахар, пока он не станет достаточно густым, чтобы покрыть его лопаткой при перемешивании, но останется жидким.

Шаг 5: Слейте жидкость

Примерно через 30 минут настаивания процедите воду из жемчужин тапиоки, вылив воду из кастрюли на дуршлаг. Промойте их под холодной водой, затем добавьте боба в приготовленную сахарную ванну. Жемчуг тапиоки будет готов к подаче с выбранным вами напитком после как минимум получаса замачивания. По истечении этого периода они не станут слаще, но и без него не будут достаточно сладкими.

Как хранить приготовленный жемчуг Боба

Как упоминалось в инструкции по приготовлению, вам нужно будет приготовить сладкую жидкую суспензию для хранения приготовленных жемчужин тапиоки.

«Нам нравится держать наши бобы в теплой водяной бане с коричневым сахаром, которая по консистенции напоминает суповый бульон. Это не дает им слипаться и облегчает подачу. Это также сохраняет их мягкими и сладкими в течение дня», — говорит Нгуен.

Это стандартная практика для большинства чайных магазинов боба, которые держат подготовленные жемчужины тапиоки в этой жидкости не менее 30 минут — чтобы позволить им впитать сладость сиропа и создать красивые жидкие полосы в вашем пузырьковом чае — но не более четыре часа, так как именно тогда большинство жемчуга тапиоки начинают разрушаться и перестают иметь упругую текстуру «QQ» (тайваньское описание жемчуга Боба).

Знание того, как приготовить жемчуг боба для пузырькового чая в домашних условиях, сэкономит вам деньги, и вам не придется отказываться от любимого удовольствия. Вы можете добавить жемчуг тапиоки в чай ​​с молоком, тайский чай, чай, фруктовые напитки и многое другое, чтобы придать любому напитку веселую, жевательную текстуру.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить