Из всех разновидностей муки, представленных на рынке (универсальная, цельнозерновая, безглютеновая, хлебная, кексовая и т. д.), самоподнимающаяся мука встречается не так часто, как раньше. Если вы никогда с этим не сталкивались, то это просто обычная мука с уже включенными разрыхлителями. Это было удобно ингредиент, созданный в Англии более 100 лет назад поэтому моряки на кораблях могли легко приготовить выпечку.

Поскольку теперь у нас есть доступ к разрыхлителю, пищевой соде и соли, наши рецепты требуют использования этих ингредиентов вместо самоподнимающейся муки. Но если у вас есть рецепт, требующий самоподнимающейся муки, на нашей тестовой кухне есть простой способ приготовить заменитель самоподнимающейся муки. А если вы купили пакет самоподнимающейся муки для приготовления печенья, но не знаете, что еще из нее приготовить, у нас есть советы, как заменить универсальную муку самоподнимающейся мукой.

Карла Конрад

Что такое саморастущая мука?

Самоподнимающаяся мука представляет собой комбинацию универсальной муки, пищевой соды, разрыхлителя и соли.

Как приготовить самоподнимающийся заменитель муки

Самоподнимающийся заменитель муки легко приготовить в домашних условиях. Вот простой метод приготовления самоподнимающейся муки на нашей Тестовой кухне:

• На каждую чашку самоподнимающейся муки замените одну чашку универсальной муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки пищевой соды.

Существуют самоподнимающиеся заменители муки, для которых требуется один стакан универсальной муки, 1½ чайной ложки разрыхлителя и ½ чайной ложки соли. Это также подойдет для ваших рецептов, но после сравнения других продуктов из самоподнимающейся муки, представленных на рынке, наша тестовая кухня отдает предпочтение заменителю, требующему использования обеих заквасок.

Загрузите нашу бесплатную таблицу экстренных заменителей выпечки

Замена самоподнимающейся муки на универсальную муку

Вот обратная проблема. Вы идете в кладовку, чтобы начать делать банановый хлеб , только чтобы обнаружить, что у вас есть самоподнимающаяся мука, а не универсальная мука. Пока не обязательно бежать в магазин. Если рецепт, в котором вы используете разрыхлители (как в банановом хлебе), вы можете заменить универсальную муку самоподнимающейся.

Согласно Профессионалы выпечки в King Arthur Flour , ищите рецепты, в которых используется примерно ½ чайной ложки разрыхлителя на стакан муки. Вы можете заменить самоподнимающуюся муку чашку за чашкой — просто исключите разрыхлитель и соль из списка ингредиентов вашего рецепта. Однако если ваш рецепт требует использования пищевой соды в качестве ингредиента, вы все равно можете ее добавить.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить самоподнимающуюся муку, вы можете легко приготовить тесто из двух ингредиентов для рогаликов, теста для пиццы и многого другого. Вы также можете попробовать некоторые из наших рецептов, в которых уже используется самоподнимающаяся мука, например, пивной хлеб или батончики с арахисовым маслом.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить