Подобно нашим любимым ужинам в мультиварке, вы можете превратить несколько повседневных ингредиентов (курицу, специи, соус для барбекю) во что-то совершенно восхитительное, готовя их на медленном огне в коптильне. Копченая курица — будь то копченая целая курица, копченая куриная грудка, копченые куриные крылышки, копченые куриные бедра — это один из лучших способов приготовления птицы, когда у вас есть свободное время и вы хотите придать мясу как можно больше аромата. .

Думайте о копченой курице как об обновлении вашей любимой курицы-гриль. Он столь же универсален, но даже более ароматен, чем жареная курица, поскольку дым от щепы пронизывает мясо. (Извините, мы пытаемся укротить наши желудки, чтобы они не урчали во время разговора!) Это руководство о том, как коптить курицу, начинается с того, как коптить целую курицу, затем мы разобьем ее на части, которые популярны на пикниках и обедах. включая копченую куриную грудку, копченые куриные крылышки, копченые куриные бедра и копченые куриные ножки.

Не думайте, что вам не повезло, если у вас нет специализированной коптильни. Все эти способы копчения курицы можно приготовить на обычном угольном гриле. (Обнаружить как превратить гриль в коптильню своими руками .)

Кроме того, просто соберите нужные ингредиенты для приправ и соуса, выберите предпочитаемый кусок курицы и обязательно приготовьте необходимые ингредиенты. термометр для мяса удобный; Очень важно выбрать оптимальную температуру копченой курицы. Любые ваши страхи и вопросы о том, как коптить курицу, вот-вот рассеются.

Энди Лайонс

Как коптить курицу целиком

Целесообразно с самого начала отметить, как долго коптить целую курицу, чтобы у вас было достаточно времени для этого процесса. Если вы готовите целую копченую курицу (или несколько), полное копчение при температуре 225°F может занять до 4 часов. В этот момент внутренняя температура копченой курицы должна упасть между 160–165 °F в самой толстой части куриной грудки, а температура бедер должна быть между 170–175 °F. При желании вы можете немного сократить это время, закоптив курицу при более высокой температуре.

Если вы спросите профессионалов в области курения: «При какой температуре коптить курицу?» многие предлагают начинать с этой более низкой температуры, а затем заканчивать мясо при более высокой температуре (от 325 до 375 ° F), чтобы получить максимальный вкус и лучшую текстуру.

10 инструментов для гриля, которые обязательно нужно иметь для приготовления лучшего барбекю (плюс 3, которые приятно иметь)

Шаг 1: Заведите курильщика.

Установите предпочитаемую вами коптильню на температуру 225°F и дайте ей разогреться с закрытой крышкой в ​​течение 15 минут. Если вам не помешает освежить знания о курении «101», вот краткая информация о лучших стилях курения и как пользоваться курильщиком (включая рекомендации по щепе и как настроить коптильню для приготовления пищи).

Шаг 2: Подготовьте курицу к копчению.

Вопреки тому, что ваши родители, возможно, говорили вам во время приготовления воскресного ужина, мыть сырую курицу на самом деле небезопасно, поэтому обязательно удалите это из своего списка приготовления. Вместо этого просто промокните курицу насухо, сбрызните оливковым маслом, затем приправьте солью и желаемой смесью специй или натрите ее по рецепту. Помимо придания аромата, эти травы и специи помогут сделать кожуру еще более аппетитной, когда вы нарезаете и подаете копченую курицу.

Используйте мясной шпагат, чтобы связать ножки вместе (это техника, называемая «связывание», которую вы, возможно, помните из рецептов жаркого на День Благодарения). Заправьте кончики крыльев за плечевой сустав.

Шаг 3: Закоптите курицу.

Откройте крышку коптильни и поместите целую, приправленную и переплетенную курицу на решетку гриля коптильни. Закройте крышку и коптите 3,5 часа. При желании на этом этапе смажьте курицу соусом барбекю с помощью кисточки. Увеличьте температуру до 375°F, чтобы кожа стала хрустящей. Готовьте еще около 30 минут или пока курица не достигнет безопасной внутренней температуры копченой курицы (160–165 °F в самой толстой части куриной грудки; 170–175 °F в куриных бедрах).

Достаньте курицу из коптильни. Используйте фольгу, чтобы создать «палатку», чтобы мясо оставалось теплым, и дайте ему постоять 10 минут. Используйте разделочный нож, чтобы нарезать и подавать курицу или нарезать ее для бутербродов, тако, начинок для пиццы и супов.

Эти ароматные идеи — наши любимые рецепты из курицы

Карсон Даунинг

Как коптить куриные крылышки

Крылышки можно жарить на воздухе, запекать, гриль крылышки и обжарить крылышки. И да, вы также можете приготовить копченые куриные крылышки! Так как кусочки гораздо мельче, этот вариант получается намного быстрее, чем коптить курицу целиком.

Если вы используете крылышки для вечеринок (также известные как крылышки), стиль, который вам знаком, когда вы перекусываете корзиной или полным ведерком в спортивных барах, эти копченые куриные крылышки будут готовы к столу через 1-2 часа. Если вы используете целые куриные крылышки, вырезанные из птицы, включая барабанку, соединяющую часть крыльев с птицей, это может занять примерно на 1 час больше.

Выполните шаги 1 и 2, описанные выше, затем коптите куриные крылышки в течение 30 минут. Увеличьте огонь до 425°F и готовьте копченые куриные крылышки, пока они не достигнут внутренней температуры 175°F.

Достаньте куриные крылышки из коптильни, перемешайте с желаемым соусом для куриных крылышек и наслаждайтесь (с большим количеством салфеток и голубым сыром или соусом ранчо рядом!).

Как разрезать курицу целиком, чтобы использовать все остатки мяса

Блейн Моутс

Как коптить куриную грудку

Чувствуете, что застряли в колее с куриной грудкой на гриле и запеченной куриной грудкой? Попробуйте копченую куриную грудку, чтобы получить еще больше вкуса.

Что касается того, как долго коптить куриную грудку, то это должно занять около 1 часа. Опять же, пусть термометр для мяса будет вашим проводником.

Выполните шаги 1 и 2, описанные выше, затем коптите куриные грудки в течение 60 минут или до тех пор, пока внутренняя температура самой толстой части куриных грудок не достигнет 160°F. Достаньте мясо из коптильни и накройте его фольгой. Дайте куриным грудкам постоять около 10 минут или пока они не достигнут внутренней температуры 165°F.

Нарезайте кубиками или наслаждайтесь соусом барбекю или как часть вашего любимого рецепта куриной грудки.

Дэвид Цай

Как коптить куриные бедра и ножки

Темное мясо, содержащееся в копченых куриных бедрах и копченых куриных ножках, очень хорошо впитывает вкус, а кожа делает эти кусочки восхитительными.

Выполните шаги 1 и 2, описанные выше, но предварительно нагрейте коптильню до 275°F. Коптите куриные бедра в течение 45–75 минут, а куриные ножки — около 90 минут или до тех пор, пока внутренняя температура мясистой части бедра или ножки не достигнет 170°F. Достаньте мясо из коптильни и накройте его фольгой. Дайте ногам и/или бедрам отдохнуть примерно 10 минут или пока они не достигнут внутренней температуры 175°F.

Если хотите, полейте соусом и ешьте.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить