Основы

Сколько калорий в бокале вина?

Есть много соображений, которые можно принять во внимание, когда дело доходит до выбора вина для питья, начиная с самых простых ( красный ? белый ? сверкающий ?) к более сложному (сорт? регион? вкусовой профиль?).

Но с появлением повсеместного всплеска маркетинговых заявлений «лучше для вас», один вопрос, который встает в голове у многих пьющих, — это сколько калорий в бокале вина.

Тем не менее, вино должно приносить удовольствие, а вопросы о калориях кажутся своего рода особым, особенным видом убийства. Тем не менее, с появлением на рынке все большего количества низкокалорийных вин, похоже, существует определенный интерес к пониманию калорийности вина, которое вы уже пьете. Итак, давайте займемся этим.

Сколько унций в бокале вина?

Чтобы начать говорить о вине и калориях, нам нужно поговорить о том, сколько вина вы потребляете. Стандартный налив вина составляет пять унций.

«Это означает, что вы получаете почти пять бокалов вина из [стандартной] бутылки объемом 750 мл», — говорит Абэ Сарате , главный сомелье в Радостный в Нью-Йорке. «Эта мера практически не различается в ресторанном и барном бизнесе».

Конечно, между заказом бокала вина в винном баре и заказом бокала вина в местном пабе может быть огромная разница. Хотя стандарт составляет пять унций, иногда вы можете получить немного больше.

А дома? Ну кто не наливал себе лишнюю большую порцию? «Находясь дома, вы можете наслаждаться вином так, как пожелаете, но это измерение предлагается просто дать винной комнате подышать в бокале и выразить все прекрасные ароматы, которые оно может предложить, когда оно открывается», — говорит Сарате.

Итак, что это значит для калорий в вине?

По данным Министерства сельского хозяйства США, на порцию большинства сухих вин объемом пять унций приходится около 120 калорий, плюс-минус.

«Это зависит от содержания остаточного сахара в вине, которое вы пьете, но в среднем все вина обычно содержат от 90 до примерно 120 калорий на бокал», — говорит Жаклин Лондон , МС, РД, CDN.

Сарате подчеркивает, что вино — неплохой низкокалорийный вариант по сравнению с некоторыми другими напитками. «По сравнению с другими алкогольными напитками бокал вина очень близок к содовой водке, которая является одним из самых низкокалорийных коктейлей», — говорит Сарате. «Если вы следите за потреблением калорий, вино всегда будет полезным вариантом».

Самым ярким признаком того, что вино будет более калорийным, обычно является объем алкоголя (ABV), то есть процентное содержание, указанное на бутылке. Большинство вин содержат крепость от 11% до 13%, но есть вина с крепостью всего 5,5% и выше 20%.

«Чем выше содержание алкоголя, тем выше калорийность», — говорит Бриттани Михелс, MS, RDN, LDN, CPT и Диетолог Витамин Шоппе . «Это касается всех форм алкоголя, от вина до спиртных напитков и пива».

Часто, но не всегда, это может быть связано с развивающимся регионом. «На количество калорий в вине больше всего влияет климат», — говорит Лондон. «Поскольку алкоголь получается из сахара, виноград, который растет в теплом регионе, будет выделять больше сахара, что [обычно] приводит к более высокому уровню алкоголя в конечном продукте. Если вы не слишком хорошо знакомы с регионами и их климатом, беглый взгляд на этикетку покажет содержание алкоголя (крепость)».

Помимо алкоголя, основным источником калорий в вине является остаточный сахар — сахар, оставшийся в процессе брожения, который делает вино сладким на вкус.

Однако, как и во всех темах, связанных с вином, определение того, что для вас хуже: повышенное содержание сахара или повышенное количество калорий, является немного сложным и личным. Имейте в виду: алкоголь содержит больше калорий, чем сахар: в сумме он составляет около семи калорий на грамм, в отличие от четырех калорий на грамм остаточного сахара (т. е. углеводов).

Вина с самым высоким процентом крепости и большим количеством остаточного сахара, например Порт и Шерри , могут похвастаться самой высокой калорийностью. По словам Лондона, они могут содержать более 200 калорий на стакан объемом пять унций и 1000 калорий на бутылку.

При этом стандартный размер порции крепленых вин или, по данным Бюро по налогам и торговле алкоголем и табачными изделиями (TTB), любого вина с крепостью от 16% до 24%, составляет 2,5 унции . Это вдвое меньше стандартного стакана, поэтому, если ему следовать, калорийность резко снизится.

Поскольку в сахаре меньше калорий, чем в алкоголе, более сладкое вино с низким содержанием алкоголя, например, крепостью 5% Бракетто или Москато , часто может быть лучшим выбором для тех, кто хочет сократить количество калорий, чем более сухое вино с высоким содержанием алкоголя, например, крепостью 16%. Зинфандель из Калифорнии.

В общем, лучше всего выбирать более сухие вина с меньшим количеством остаточного сахара и более низкой крепостью. По словам Лондона, в таких винах обычно содержится от 90 до 120 калорий на бокал и от 500 до 600 калорий на [стандартную] бутылку.

Сколько калорий в белом вине?

«Обычно легкие и сухие белые вина имеют наименьшее количество калорий, но это число не увеличивается слишком сильно, если вы предпочитаете насыщенные красные вина», — говорит Сарате. «Белые вина крепостью около 12,5%, вероятно, будут иметь одно из самых низких калорий в своей категории».

Эта категория может включать в себя широкий спектр сортов, таких как Альбариньо , Шардоне и Шенен Блан .

Как отмечалось ранее, многие сорта вин с более низким содержанием калорий, как правило, выращиваются в более прохладном климате. Неудивительно, что это справедливо для многих белых вин.

В то время как некоторые виноделы в жарком климате предпочитают собирать виноград раньше, чтобы сохранить естественную кислотность (что также приводит к более низкой крепости), общее практическое правило заключается в том, что чем прохладнее климат, тем менее сладким будет виноград при сборе.

Но это может быть осложнено процессом, известным как шаптализация, когда виноделы добавляют некоторую форму сахара до или во время ферментации, чтобы увеличить крепость. Это обычная практика в прохладном климате, где уровень сахара не достигает достаточно высокого уровня, чтобы обеспечить минимальный уровень алкоголя в вине.

В любом случае, сахар — это то, что превращается в алкоголь, и чем больше алкоголя, тем больше калорий — так что еще раз обратите внимание на этот процент на бутылке.

Виноделы по всему миру производят вина с низким содержанием алкоголя, причем многие из них падают крепость менее 11% , по данным Образовательного фонда вина и спиртных напитков (WSET), хотя, в частности, более прохладные регионы Северной Европы уже давно известны легкими и сухими белыми винами. Этот стиль также доминирует Венето регион в Италии, а также во Франции Долина Луары и Эльзас .

С другой стороны, есть несколько конкретных сортов и стилей, которые, как правило, получают свою репутацию «лучше для вас» с более низкой крепостью и остаточным сахаром, в том числе Зеленое вино , Альбариньо, Грин Вальтеллина , Просекко и брют шампанское .

Что подводит нас к пузыри : Игристое вино может быть сухим (на самом деле очень сухим) и содержать меньше калорий, чем вы думаете. Ищите ключевые слова, обозначающие «сухой», говорит Лондон: «Термины «брют», «брют натур» или «экстра брют» указывают на более низкий остаточный сахар». (Для более подробной информации: ознакомьтесь с этим руководством по критерии сладости игристого вина .)

Сколько калорий в красном вине?

Как уже говорилось, большинство вин имеют отметку в 120 калорий на бокал, и красное не является исключением. Многие красные вина имеют низкую крепость и, следовательно, содержат мало калорий. Светло-красные, как Пино-Нуар или маленький , может содержать немного меньше калорий, но вам все равно стоит посмотреть на крепость и принять во внимание сухость вина.

Что еще влияет на калорийность вина?

Опять же, когда дело доходит до подсчета калорий, лучше всего смотреть на содержание алкоголя. «В основном вы делаете обоснованные предположения, основанные на крепости и содержании остаточного сахара, поскольку [количество калорий] нигде не указано на этикетке», — говорит Лондон.

По крайней мере, на данный момент это верно: в 2021 году Европейский Союз объявил о новых правилах, которые потребует, чтобы на этикетках вин была указана информация о пищевой ценности, включая количество калорий. . Ранее в этом году несколько производителей вина из штата Орегон сказали, что последуют этому примеру , сигнализируя о потенциальных кардинальных переменах в Соединенных Штатах.

Алкоголь в отношении продуктов питания в США контролируется Бюро по налогам и торговле алкоголем и табачными изделиями (TTB) и Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA). И на данный момент вы не увидите этикетку с пищевой ценностью на бутылке вина, если она не меньше 7. % крепости, порог для отнесения к категории пищевых продуктов, подпадающих под регулирование FDA.

Эти бутылки с низкой крепостью часто представляют собой винодельческую продукцию, приготовленную с добавлением сока и пищевых ингредиентов и обычно содержащую добавленный сахар.

`; }

«Поскольку напитки, подслащенные добавленным сахаром, являются источником добавленного сахара номер один в американской диете, я бы сказал, что с точки зрения питания чаще всего лучше выбирать настоящий продукт, а не многие из этих вариантов», говорит Лондон.

А как насчет вин Северной Америки? «Когда дело доходит до безалкогольных вин, поскольку из них удален алкоголь, они, как правило, содержат еще меньше калорий по всем направлениям», — говорит Сарате, имея в виду деалкоголизированные вина . И те, и винные альтернативы, напоминающие вино, имеют на бутылках этикетку с указанием пищевой ценности.

Обязательно читайте этикетки, если вас беспокоят калории. «Присутствие остаточного сахара в более сладких сортах как безалкогольных, так и традиционных вин увеличит эти цифры», — говорит Сарате.

Но в целом эксперты сходятся во мнении, что, хотя калории могут быть полезны для некоторых, многие вина примерно одинаковы, и что вино — это то, чем нужно наслаждаться.

«Тот факт, что вино имеет более низкий процент крепости, не обязательно означает, что оно «полезнее для вас», — говорит Лондон. «Я добавляю это, потому что часто вижу людей, которые пьют гораздо больше вина, чем в противном случае, просто потому, что для достижения такого же кайфа требуется больший объем, или они поверили, что вино, которое они пьют, имеет более низкую крепость. калорий и поэтому игнорируют, сколько они потребляют».

Независимо от крепости, остаточного сахара и общего количества калорий, важнейшим фактором при выборе стакана или бутылки должно быть удовольствие.

«В конечном счете, с точки зрения здоровья: лучше всего выбирать вина, которые вам больше всего нравятся, которые настраивают вас на то, чтобы смаковать каждый глоток и получать удовольствие от всего этого», — говорит Лондон.