Десять лет назад идея о том, что бутылка безалкогольное вино могло быть чем угодно, кроме бледной имитации настоящей вещи, это было довольно маргинально.

Но поскольку NA пьет движение продолжает расти и диверсифицироваться, нет недостатка в исключительных сортах, которые достигают или, по крайней мере, очень близки к сложности алкогольных напитков. Это помогает привлечь более широкий круг потребителей – как пьющих, так и непьющих – к отказу от алкоголя.

Адам Керр, директор по продуктам питания и напиткам Napa’s Бардессоно Отель & Спа , по оценкам, каждый 50-й гость теперь просит безалкогольные вина, что побудило отель объявить программу «N/A-pa concierge», чтобы помочь гостям найти отличные бутылки.

«Безалкогольные вина исторически имели плохую вкусовую репутацию по веским причинам, поскольку их качества просто не было», — говорит Керр. «Многие бренды, продающие вина Северной Америки, добиваются успехов в преодолении этой стигмы».

Красные вина, в частности, изо всех сил пытались достичь качества игристых и белых NA, но ситуация меняется. Мы решили, что пришло время привлечь к выбору профессионалов в области напитков.

В этот выбор входят как деалкоголизированные вина, которые представляют собой вина, изготовленные традиционным способом с удалением алкоголя, так и альтернативы, которые приближаются по вкусу и вкусу. текстура вина. Оба имеют свои достоинства. Вот лучшие безалкогольные красные вина по мнению профессионалов.

Пропавший шип автора Аарон Потт

Керр приписывает улучшение репутации безалкогольных вин таким производителям, как Аарон Потт, один из самых уважаемых виноделов в Напе. Потт основал Missing Thorn вместе со Стефани Хониг, чтобы донести до непьющих все прибамбасы традиционной дегустации вин.

«Он использует процесс, который фактически «удаляет» алкоголь из вина», — говорит Керр. «Они предлагают белое, красное, розовое и игристое — все они потрясающие. Аарон — один из величайших виноделов долины, и его стремление представить миру вино Северной Америки, которое выглядело бы, имело вкус и пахло как великолепное вино, было очень нужно и оценено по достоинству».

Красный Missing Thorn с насыщенными ягодными и древесными нотами хорошо сбалансирован и многослойен, с бархатистым послевкусием. Прекрасно сочетается с крепкими сырами и мясными закусками.

Эти популярные вина распроданы, так что подпишитесь на новости о последних выпусках Missing Thorn через форма подписки на сайте .

НЕ 7

Австралийское предприятие Аарона Тротмана предлагает красное, белое и розовое вино, «все они просто восхитительны», говорит Керр. «Этот бренд изменил мое представление о том, каким может быть безалкогольное вино».

Красный, в частности, исключителен. «В красном цвете есть гарам масала, холодный кофе и вишня, что придает вибрацию, пробуждающую вкус», — говорит он.

Калеб Ганзер, управляющий партнер компании Компания винный бар в районах Сохо и Флэтайрон в Нью-Йорке также считает NON 7 «отличной альтернативой красному вину с пряностями, которая хорошо сочетается с самыми разнообразными блюдами».

Ганзер считает, что технология производства красных вин Северной Америки еще впереди, в то время как категория игристых вин достигла довольно высокого уровня (он отмечает, что Лейтц Игристое Розе и Френч Блум Ла Кюве , конкретно). Вот почему красные вина La Compagnie NA чаще всего являются альтернативой вину. Он предлагает сочетать Non 7 с жареным мясом, например уткой и индейкой.

Чистый Savvy Red

В The Zero Co, первом бутылочном магазине в Атланте, специализирующемся на безалкогольных винах, этот хорошо сбалансированный красный купаж стал фаворитом персонала благодаря своим сочным нотам красных фруктов и ноткам дуба.

Безалкогольное вино состоит из Шираза, Каберне Совиньон и Пинотажа, произведенного в провинции Западно-Капской провинции Южной Африки, и выдерживается в дубе от девяти до 12 месяцев.

Чтобы еще больше усилить вкус, говорит Ханна Мацца из Zero Co., сотрудники любят «добавлять несколько капель нулевой биттерной настойки, которая помогает имитировать сложность и глубину традиционных вин, приближая нас к тем профилям, которые мы любим. »

Безалкогольные румяна Noughty

«Виноград Сира отлично подходит для безалкогольных вин — он придает им дополнительную остроту перца», — говорит Мацца об этой «выдающейся» бутылке NA из Дарлинга, Южная Африка, которая хорошо переносит легкий холод. Во всех винах Noughty используется 100% органический виноград с минимальным вмешательством.

`; }

Красный уголек и красная глина по доверенности

За многие годы покупки вин для розничных магазинов и ресторанов Райан Шмид ни разу не нашел безалкогольного красного вина, которое ему было бы удобно продавать покупателям, учитывая, что деалкоголизация «часто лишает вино большей части его характера, что приводит к отталкивающему вкусовые профили и текстуры», — говорит он.

Недавно ситуация изменилась благодаря возросшему спросу и появлению новых производителей. Красные вина Северной Америки, которые больше всего интересуют Шмида, директора отдела продуктов питания и напитков в Amway Grand Plaza, коллекция Curio от Hilton в Гранд-Рапидсе, штат Мичиган, представлены альтернативы вину, которые «смешивают различные фруктовые соки, чай и специи, чтобы имитировать сложные свойства вина, включая кислотность, танинность, тело, теплоту, вкус и текстуру».

Две его любимые бутылки красного вина — Red Clay и Red Ember от Proxies. «Они не только имеют прекрасный вкус, что немаловажно, но и прекрасно сопровождают еду благодаря своим дубильным и ярким, ярким компонентам», — говорит он.

Оддберд GSM

Это сухое красное вино из Сен-Шиньяна на юге Франции, изготовленное из сортов Гренаш, Сира, Мурведр и Кариньян, с мягкими танинами и насыщенными нотками красных ягод и специй. Это еще одна любимая бутылка сотрудников Zero Co. из-за ее сложности с нотами сочных красных фруктов в начале и приятным сухим послевкусием.

Сен-Вивиана Каберне Совиньон

Это насыщенное Каберне, изготовленное опытными виноделами и мастером-сомелье в Пасо-Роблес, штат Калифорния, представляет собой восхитительно сложный вариант, который хорошо сочетается со стейками и насыщенными мясными блюдами.

«Он стал фаворитом покупателей, поскольку он такой яркий и насыщенный, с яркой танинной структурой», — говорит Мацца.

---

Наше покрытие напитков в Северной Америке

• В ' Может ли сомелье быть трезвым? «Писательница Лорен Пейдж Ричесон рассказывает нескольким трезвым людям о том, как вести жизнь в винодельческой индустрии без употребления алкоголя.
• Хотите знать, куда профессионалы покупают выпивку АН? Ознакомьтесь с их выбором для лучшие магазины безалкогольных бутылок в Америке .
• Писатель Джон Холл исследует новая тенденция в хард-зельтере — обычная сельтерская вода — по мере того, как White Claw появляется в напитках АН.
• Какие безалкогольные вина стоит покупать ? Вот список 23 лучших на рынке.

В магазине

Набор универсальных стаканов Zalto Denk'Art, 6 шт.

В наличии | $ 469

Купить сейчас