Культура

Полезен ли бокал вина в день? Мы расследуем

В 1991 году журналист Морли Сафер снял отрывок для 60 минут в бистро в Лионе, Франция, с бокалом вина в руке. Он заказал паштет из свиной головы, кровяную колбасу и фуа-гра. Затем он подготовил почву для так называемого «французского парадокса»: если французы веками питались жирами и употребляли алкоголь, почему у них не наблюдается более высокого уровня сердечно-сосудистых заболеваний? Должны ли американцы следовать французской диете? Эти вопросы мы все еще задаем сегодня, более 30 лет спустя.

Вино и велнес были переплетены на протяжении всей истории. Гиппократ предписывал вино в качестве повязки на раны, мочегонного средства и как «питательный диетический напиток ». Династия Хань Китайский врач Хуа То использовал гашиш и вино, чтобы вызвать наркоз перед операцией. Джессика Скалли, режиссер Винные школы Содружества , вспоминает, как ее свекровь-итальянка смешивала воду с вином, чтобы предотвратить заболевания, передающиеся через воду.

Когда наступила эра современной науки, исследования часто подтверждали представление о том, что вино и здоровье идут рука об руку. Академические исследования выдвинул идею о том, что стакан красного полезен для сердца. История вина и медицины В книге академического издательства Cambridge Scholars (не связанного с Кембриджским университетом) вино названо «напитком для здоровья думающего человека».

Но ореол здоровья вина тускнеет. В прошлом году Всемирная организация здравоохранения заявила что никакое количество алкоголя не является безопасным для употребления.

Все это заставляет пьющих задаваться вопросом: является ли похмелье единственной проблемой для здоровья, связанной с вином? Следует ли пьющим воздерживаться или заказать еще одну порцию? Здесь есть длинный и короткий ответ.

Полезен ли бокал вина в день?

Короче говоря, вино – это алкоголь. Алкоголь это известный канцероген и потребление сопряжено с риском.

Подробный ответ зависит от того, кого вы спрашиваете: в настоящее время обе стороны могут привести убедительные аргументы.

Многие ученые, группы по защите здоровья и правительственные органы подчеркивают отрезвляющие недавние исследования о том, что алкоголь более опасен, чем мы привыкли думать. Употребление алкоголя связано с существованием канцерогенный , нейротоксичен для мозга и считается серьезной причиной как сердечно-сосудистых заболеваний, так и сердечно-сосудистых заболеваний. и рак молочной железы. Многие звонят вино, новый табак . Даже французские чиновники здравоохранения советовать своим соотечественникам пить меньше вина .

Однако есть лагерь, который скажет, что алкоголь – это средство для снижения стресса , социализатор и релаксант. «Есть много исследований, которые говорят, что выпивка бокала вина в день может иметь положительные результаты», — говорит Доктор Лаура Катена , бывший врач отделения неотложной помощи, а теперь управляющий директор винодельни Катена Сапата .

Исследования связали бокал красного вина с долголетие и снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и даже помогает в лечении деменции ; другие обнаружили, что ежедневное употребление вина может предотвратить хронические заболевания . В исследовании, опубликованном в 2000 году, говорится что люди, которые пили умеренно — от одной до семи порций в неделю — имели «значительное снижение риска смерти» по сравнению с теми, кто воздерживался от алкоголя.

Эти результаты противоречивы, в основном из-за ошибочных исследований. «В настоящий момент невозможно однозначно сказать, что стакан вреден для вас», — говорит Катена. «Но это главным образом потому, что мы никогда не видели проведения рандомизированного контрольного исследования. Не существует исследования «золотого стандарта», которое бы ответило на эти вопросы». Другие эксперты согласны .

«Эти исследования проникают в область алкогольной эпидемиологии и сбивают с толку информацию о рисках для здоровья», — говорит Доктор Тим Стоквелл , учёный из Канадского института исследований употребления психоактивных веществ.

Очень немногие исследования учитывают жизненные привычки — многие задают вопросы о текущих привычках употребления алкоголя, но не принимают во внимание употребление алкоголя, которое происходило на протяжении всей жизни.

«Хорошее исследование позволит убедиться, что среди них есть пожизненно воздерживающиеся от употребления алкоголя, а не продолжающие пить», — говорит Стоквелл. «Это не начнется в позднем среднем возрасте или в старости — оно начнется раньше и будет преследовать людей в течение длительного периода времени».

`; }

Здоровые привычки, вино и «голубые зоны»

Дэн Бюттнер , писатель и исследователь долголетия, увлекается концепцией «Голубая зона», место, где люди живут необычайно долгой жизнью. В некоторых частях мира, включая Сардинию, Окинаву и Коста-Рику, продолжительность жизни людей превышает 80 лет, несмотря на то, что вино, жирная пища и курение сигарет включены в их повседневные привычки. Можно ли повторить это где-нибудь еще?

Основываясь на концепции «голубой зоны», Бюттнер предлагает девять факторов достижения долголетия: жизнь в среде, которая подталкивает их к физическим упражнениям, наличие целеустремленности, наличие распорядка дня, который помогает им избавиться от стресса, питание только до 80% насыщения, употребление только мяса. несколько раз в месяц, ставя на первое место близких, прочный круг общения и чувство принадлежности. Девятый? Вино, умеренно и регулярно.

Легко увидеть это и прийти к выводу, что вино является ключевой частью здоровой жизни. Но доктор Стоквелл подчеркивает: «Употребление алкоголя является признаком хорошего здоровья, а не причина ».

Противостояние большой выпивке

Почему рассмотрение негативного воздействия вина заняло так много времени? Винная индустрия придерживается мнения, что вино полезно для здоровья. Любой другой месседж вреден для бизнеса и поэтому, возможно, отрасль его преуменьшает.

«Хотя была проделана большая работа для распространения информации о связи между курением и раком, в отношении алкоголя это не так важно, поскольку чиновники общественного здравоохранения контролируют сообщения о курении, тогда как в случае с алкоголем алкогольная индустрия в значительной степени должна сообщить об этом сама. », Марк Беллис, директор по политике, исследованиям и международному развитию в Общественное здравоохранение Уэльса , рассказал Би-би-си .

Алкогольная индустрия обладает мощным влиянием и часто лоббирует дополнительные правила общественного здравоохранения, которые могут повлиять на ее ведение бизнеса. В 2018 году правительство Юкона (Канада) объявило, что будет размещать предупреждающие надписи, предупреждающие потребителей о связи между употреблением алкоголя и повышенным риском рака молочной железы и толстой кишки. Но проект был приостановлен из-за сопротивления алкогольной промышленности.

Доктор Стоквелл говорит, что из-за своего исследования он подвергся нападкам в Интернете со стороны ярых поклонников вина. «Я до сих пор в шоке: вокруг этой темы столько интереса, недоверия или откровенной враждебности», — говорит он.

Между тем, отрасль ведет длинную игру, которая может оказать сдерживающее воздействие на исследователей. «Алкогольная индустрия рада выдерживать долгие и затяжные судебные разбирательства», — говорит доктор Стоквелл. «Вероятно, это будет стоить им миллионы. У нас, как у исследователей, просто нет финансовых ресурсов для ведения судебных баталий».

Возможно, такое самосохранение бесполезно. Позиция ВОЗ в отношении потребления алкоголя основана на Исследование глобального бремени болезней, травм и факторов риска, 2018 г. подчеркивая, что никакое количество алкоголя не является безопасным для употребления.

«Неважно, сколько вы пьете — риск для здоровья пьющего начинается с первой капли любого алкогольного напитка», — говорит д-р Карина Феррейра-Борхес, руководитель программы по алкоголю, незаконным наркотикам и здоровью в тюрьмах Европейского отделения ВОЗ. офис.

Отчет ВОЗ нанес серьезный удар по отрасли, в которой занято более миллиона человек по всему миру. Представители отрасли отнеслись к этой новости со скептицизмом. «Зачинщики этого делают не в целях общественного здравоохранения, а, скорее, ради усиления контроля над жизнью и повышения налогов», — говорит Дэвид Паркер, основатель Benchmark Wine Group. «Это намеренно вводит в заблуждение и неверно».

Джессика Скалли считает, что многие сообщения об алкоголе противоречат интуитивно. «ВОЗ советует нам никогда не употреблять алкоголь», — говорит она. «Но в нашем штате — Массачусетсе — правительство направляет деньги и маркетинг на продвижение каннабиса. Алкоголизм никогда не бывает нормальным. Но создание общих заявлений о продуктах приводит к путанице».

В сообщениях ВОЗ говорится о новых проблемах, стоящих перед отраслью. Продажи падают и молодое поколение не увлекается вином . Воздерживаться становится все более круто. Безалкогольные бары и магазины бутылок появились по всей стране.

«Люди в целом потребляют меньше вина», — говорит Скалли. «Я не думаю, что кто-то в отрасли настроен особенно оптимистично».

Пить или не пить?

Пить или не пить – вопрос тонкий. «Если вино в умеренных количествах делает вас счастливее, побуждает вас общаться с людьми, вы соблюдаете хорошую диету и часто занимаетесь спортом, я чувствую себя очень комфортно, говоря вам, что вам следует продолжать умеренность», — говорит доктор Катена.

Но это не общий совет. «Мне нужен некоторый контекст», — говорит Катена. Некоторые из дополнительных вопросов, о которых она думает, включают: Склонны ли вы к зависимости? Вы ведете здоровый образ жизни? Существуют ли другие факторы здоровья? «Если у вас есть сильная семейная история рака или сердечно-сосудистых заболеваний, вам обязательно следует пересмотреть свое употребление алкоголя», — говорит она.

Чтобы помочь потребителям принимать обоснованные решения, все больше правительственных учреждений проводят кампанию за маркировку ингредиентов. В настоящее время алкогольная индустрия даже не раскрывает информацию о калориях и компонентах сахара. «Это то, что нужно людям», — говорит доктор Стоквелл. «Забудьте, что этанол — опасное вещество».

Доктор Стоквелл считает, что если вино опасно, потребители должны иметь право знать и принимать обоснованные решения. Исследование Национального института рака, опубликованное в 2022 году, показало, что только 10% любителей вина были осведомлен о любом риске рака . «Обладая информацией, люди могут принимать собственные решения, зная, что на низких уровнях существует небольшой риск», — говорит доктор Стоквелл. Ирландия ввела маркировку рака, и еще больше придет .

Доказывая, что вино – это не просто алкоголь

Чтобы привлечь внимание все более заботящихся о своем здоровье потребителей, некоторые винные бренды рекламируют себя как с низким содержанием сахара или без добавок. Между тем, некоторые производители подчеркивают положительные стороны вина, а именно то, что оно имеет меньшую крепость, чем крепкий алкоголь, а также является культурным связующим звеном. В конце концов, на уроках вина не просто учатся дегустировать; Студенты также изучают сельское хозяйство, геологию, химию, бизнес, маркетинг, языки и историю.

Кристин Венте из Wente Family Vineyards является активным сторонником подчеркивания положительных сторон вина. «В вине мало сахара, и зачастую это натуральный продукт из экологически чистого винограда», — говорит Венте. «Если ты собираешься пить, почему бы тебе не выпить лучше?»

Скалли также указывает на культурный аспект вина и на то, как его изображают, наряду с другими желанными продуктами питания.

«Мы живем в исторически пуританском обществе, где ощущение радости часто подвергается сомнению», — говорит она. «Должны ли мы иметь этот кусок шоколада? Хлеб со сливочным липким сыром сверху? Еще один бокал вина? Иногда ответ должен быть «да!» Жизнь достаточно коротка. А жизнь достаточно трудна. И я думаю, что небольшое удовольствие стоит отпраздновать».

Наше страхование здоровья и благополучия

В ' Долгий извилистый путь вина как лекарства », мы рисуем историю напитка как лекарства от различных недугов.
Виноделы делают большие ставки на низкокалорийные бутылки с низким содержанием алкоголя. .
Является ли «Сухой январь» здоровым шагом? В выпуске подкаста Wine Enthusiast: Эксперт по «голубым зонам» Дэн Бюттнер высказывает свое мнение .
На фоне растущих проблем со здоровьем, алкоголь сравнивают с табаком .
Ваше любимое органическое вино может больше не быть органическим .