В Одиссея Гомер называет груши «подарком богов», и на протяжении тысячелетий писатели и художники считали их символом искушения, плодородия и долголетия. Привлекает терпеливых людей, груши являются одними из немногих фруктов, которые плохо созревают на дереве и становятся мучнистыми. Вместо этого они собираются созревшими, но твердыми, чтобы дозреть на вашем прилавке. Хорошая новость заключается в том, что практически все сорта в супермаркетах созревают равномерно до сладкого совершенства, съедая их, когда шейка поддается легкому давлению. Многие виды груш могут быть совершенно разными, но большинство из них обладают определенными качествами и дополнительными ароматами, которые делают процесс приготовления груши легким.

Три вида груш: маринованный салат, пикантный гарнир и десерт

Медовый

Там, где многие фрукты представляют собой простую борьбу между сладким и терпким, груши обладают сложной цветочной сладостью, более похожей на мед, чем на сахар. Сухой или сладкий Шенен Блан (в зависимости от того, сладкое или соленое блюдо из груш) имеет аромат меда и фруктовых садов с освежающей кислотностью.

Ваниль

Многие груши источают тонкий аромат, который может напоминать мускусность ванили, возможно, поэтому это один из лучших ароматов для пары с грушей. Найдите это в Калифорнии Шардоне выдерживается в американском дубе, который часто придает вину пряную ванильную нотку.

Согревающая специя

Груши очень хорошо сочетаются со всеми видами специй для выпечки - гвоздикой, мускатным орехом, корицей, имбирем, перцем - и многие разновидности (в частности, Bosc и Anjou) сами по себе имеют пряный оттенок. Фруктовый Гевюрцтраминер обладает теми же сладкими ароматами, что помогает выявить более дерзкую сторону груши.

Масло сливочное

Груши получили прозвище «масляный фрукт» в 1700-х годах, а груши Бартлетт и Комис обладают особенно маслянистым вкусом. Сухой или экстра-сухой Просекко имеет дополняющие друг друга ароматы груши и сливок, а его шипучая смесь, напротив, подчеркивает эту пышную текстуру.