Вино имеет три уровня вкуса и ароматы которые развиваются в течение его жизни: первичные, вторичные и третичные.

Более молодые вина демонстрируют первичный фруктовый вкус и аромат. К ним относятся черные, красные и сушеные фрукты в красных винах. Для белых вин они могут предложить ароматы и вкусы зеленых яблок, а также цитрусовых, тропических и косточковых фруктов и всех видов недозрелых фруктов. Первичные ароматы наиболее очевидны в молодых винах, и часто именно они вызывают интерес у любителей вина. Травы и специи, такие как мята, перец или солодка, также относятся к основной категории.

Вторичные ароматы и привкусы возникают в результате таких процессов виноделия, как ферментация и старение. Это могут быть нотки печенья и дрожжей, возникающие при перемешивании осадка и автолизе (эффект отмирания дрожжей), или очень отчетливый маслянистый аромат попкорна, который является побочным продуктом яблочно-молочное брожение во многих Шардоне . Он также заключает в себе прекрасные характеристики, которые дает выдержка дуба, такие как ваниль, гвоздика, дым, кокос или даже кофе.

Мы Рекомендую:

• Винный холодильник серии Evolution на 20 бутылок (черная отделка из нержавеющей стали)
• Кафе Vinotheque от Wine Enthusiast Undercounter Wine Cellar

Последний из трех уровней ароматов и вкусов - третичный. Эти сложные компоненты возникают, когда вино в возрасте в идеальной среде.

В красных винах свежие спелые фрукты начинают превращаться в компоты или сушеные фрукты, такие как изюм или инжир. Также появятся третичные ароматы табака, земли и грибов.

В белых винах проявляются качества кураги, апельсинового мармелада и иногда даже мадеризованные или хересоподобные нотки миндаля и цукатов. Другие третичные характеристики включают ореховые ароматы, а также сложные пряные компоненты, такие как мускатный орех, имбирь и бензин.

Важно отметить, что вина с третичным ароматом и вкусом не «лучше», чем вина с первичными и вторичными. Около 90% вин предназначены для употребления молодыми и свежими, в то время как небольшой процент вин улучшается после 3-10 лет хранения в бутылках. Только небольшое количество вин (по некоторым оценкам, всего 1%) предназначено для выдержки 10 и более лет.

Мы Рекомендую:

• Винный погреб EuroCave Pure L
• Винный энтузиаст VinoView Винный погреб на 155 бутылок

Если вас тянет к винам со свежими фруктами, дубильные вещества и завершающий эффект наполнения рта, вы обычно можете предпочесть первичные и вторичные вкусы и ароматы. Будьте честны в отношении своего вкуса и предпочтений, и будьте уверены, что пьете все, что захотите и когда захотите.