Неправильно ли понята Калифорния Сира?
Сира, которую часто называют квинтэссенцией виноделов, вызывает разочарование у тех, кто любит ее и ненавидит видеть, как она страдает, затмевается и неправильно понимается. Почему все больше людей не любят его искры белого и черного перца, его мясистость, его способность вызывать фиалки и лакрицу в его слоях?
«В масштабах штата мы все были свидетелями бума на Сира в 1990-х годах», - говорит виноградарь Грег Адамс, винодел Baker Lane Vineyards в западном округе Сонома. «Посевное безумие было вызвано несколькими производителями, ориентированными на качество, и, поскольку сорт был высокопродуктивным, казалось, что каждому фермеру нужно вступить в золотую лихорадку Сира раньше своих соседей, только чтобы вызвать неустойчивый рост относительно маргинальный сорт винограда ».
Адамс считает, что большинство производителей все еще пытаются выяснить, что произошло после 1990-х годов.
«Это привело к появлению на рынке океана средней перезрелой сира, на которую в конечном итоге были сброшены из-за неликвидного избытка предложения», - говорит Адамс. «Это по-прежнему тяжелая битва из-за этих ранних потребительских воспоминаний».
«[P] Возможно, мы вступаем в эпоху, когда качество и интригующие вина важнее, чем их разнообразие». - Джо Нильсен, винодел, Donelan Family Wines
Адамс, выращивающий преимущественно Пино Нуар и Шардоне, говорит, что Сира доставляет ему наибольшее удовольствие на винограднике. В то время как его Пино Нуар и Шардоне наслаждаются дорогим французским дубом и, по словам Адамса, почти раздражающим вниманием к деталям в погребе, его Сира наслаждается относительным одиночеством, пока не настало время старения.
«Сира нужно время для выдержки в бочке», - говорит Адамс. «Если мы можем рассматривать 15 или 18 месяцев как длительный период в бочках для Пино, то от 24 до 36 месяцев в крупноформатных емкостях перед розливом в бутылки абсолютно необходимы [Syrah]. Добавьте еще год или два в бутылку, и вы создали вино, достойное того, чтобы носить название сорта Сира ».
Страдания Сира - одна из тем книги Патрика Комиски, Американская Рона: как виноделы Maverick изменили привычки питья американцев (Калифорнийский университет Press, 2016). Комиски подробно рассказывает об американском винном движении Роны и его корнях в контркультуре 1960-х годов.
«В некоторых итерациях он настолько экзотичен, что иногда кажется неуместным в американском пантеоне, и для тех, кто хочет немного большей последовательности в своих винах, его экзотичность может стать преградой», - говорит Комиски.
Он ссылается на «странность» Сира как на причину, по которой его популярность как односортного вина снизилась за последнее десятилетие. Поднимается на свое место? Безусловно, Пино Нуар, но также и ряд красных смесей - по иронии судьбы, это также включает красные смеси в стиле Роны, многие из которых содержат большую часть Сира.
Насколько сложно продюсерам из Напы и Сономы продавать Сира? Джоанна Уэллс снимает крошечный спектакль Сира под названием Модель фермы , из разрыва Петалума. Она также является ассоциированным виноделом в Kutch Wines, специализирующемся на небольших производствах Пино Нуар с побережья Сономы.
«В широком смысле, продажа Syrah сопряжена с трудностями, и мы часто задаем этот вопрос», - говорит Уэллс. «Но как небольшой производитель мы чувствуем себя изолированными от этих трудностей».
Наша славная сира, стебли и все остальное. #wholecluster # урожай2015
Чего не хватало этим пьющим и коллекционерам?
«Сира давно переживает кризис идентичности, потому что большинство [в Калифорнии] было и остается созданным нечетким образом», - говорит Уэллс. «В Сире так много деревенского очарования, что мы чувствуем, что его не заметили».
Wells’s Model Farm 2014 Sonoma Coast Syrah - это исследование белого перца, кустарник и голубые цветы, потрясающее зрелище в легкой интригующей упаковке восхитительного вкуса и сложности.
Еще один ученик Сира с прохладным климатом в округе Сонома - Стив Лоу, винодел в Макларен , который управляет дегустационным залом на площади Сонома.
«Я понимаю, что моя точка зрения немного искажена, но большинство людей, приходящих в мой дегустационный зал, имеют положительное мнение о Сире», - говорит он. «Однако те, кому раньше это не нравилось, обычно говорят мне, что Сира тяжелая, с высоким содержанием алкоголя и не приемлема для еды».
Комиски подробно описывает некоторые атрибуты Сира, от синих цветов до лиственного дыма, копченого мяса, костей и меха, обожженной резины и свиной кожи, сравнивая их с «инвентарем кладовой садиста».
Все сорта Sonoma Syrah от MacLaren демонстрируют классические характеристики прохладного климата: цветочные ароматы, перец, мясистость, которую трудно игнорировать, и кислотность, которая усиливает сочетание пикантности и фруктовых нот. Виноградник Moaveni Vineyard Syrah 2013 года выращивается на крутом прохладном склоне холма в долине Беннетт. Виноградник Саманты находится в долине Русской реки и посажен на основе албанского клона Сира. Виноградник Atoosa’s также находится в долине Русской реки, на участке с туманным дном, и всегда дает последний урожай Лоу, в то время как его очень популярный розлив Drouthy Neebors представляет собой смесь Samantha’s, Moaveni и Atoosa’s.
Когда он наливает Сира, его часто спрашивают: «Вы уверены, что это не Пино?»
«[Этот вопрос] показывает, что наиболее преобладающим стилем Сира является более крупный стиль Шираза, но когда они открывают для себя стиль прохладного климата, им он действительно нравится», - говорит Лоу. «Кажется, что Syrah производится повсюду, и это здорово для потребителя, поскольку позволяет получить доступ ко многим различным стилям, но это может немного сбивать с толку».
Ло разливает свой дегустационный полет Сира, начиная с виноградников с наименьшим количеством солнечного света и заканчивая виноградниками с наибольшим количеством солнечного света. Он также описывает идеи сочетания блюд с каждой из них, от рыбы до ребер барбекю, чтобы показать широту доступных стилей.
Меняющееся лицо Вашингтона Сира В своей книге Комиски подробно описывает некоторые атрибуты Сира, от синих цветов до лиственного дыма, копченого мяса, костей и меха, обожженной резины и свиной кожи, сравнивая это с «инвентарем кладовой садиста».
Эти характеристики помогли Семейные вина Донелан стать одним из самых востребованных производителей Сира в прохладном климате в округе Сонома. Винодел Джо Нильсен имеет две точки зрения на это разнообразие: ту, которую он слышит мимоходом, и ту, которую он наблюдает.
«У нас нет проблем с продажей Syrah, и это может быть по ряду причин», - говорит он. «Мы хорошо зарекомендовали себя, мы продвигаем уникальных личностей из каждого виноградника, с которым работаем, и мы продолжаем стремиться к высокому качеству и постоянству. Разговор выходит за рамки сортов [винограда] и идет о том, что делает вино особенным - о месте, лозах, [и] людях ».
Но помимо сообщества мелких производителей, которого ищут поклонники, Нильсен говорит, что Сира по-прежнему подвергается клевете. Однако, по его словам, все больше сомелье проявляют интерес к Сира с прохладным климатом, что может помочь изменить мнение.
«Иногда сложность Сира больше похожа на сплетни», - говорит он. «Когда я нахожусь в дороге, встречаясь с покупателями вина или сомелье, я слышу столько же жалоб на другие домашние сорта, так что, возможно, мы вступаем в эпоху, когда качество и интригующие вина важнее, чем их сорт».
