Некоторые жаждут больших такси Кали. Другие жаждут домашнего кофе. Я подсел на IPA, горькое дитя американского крафтового пива.

Это была любовь с первого глотка.

После многих лет лагеров Rocky Mountain, мой первый Victory HopDevil изменил мое нёбо.

Мне хотелось большего, поэтому я стал искать IPA, в которых были бы еще более высокие дозы горечи и выпивки. На протяжении многих лет мои вкусовые рецепторы - с любовью и великолепием - подавлялись, поэтому, когда я пил что-нибудь легче, это было все равно, что пить воду со вкусом зерна.

Не только я был приучен думать, что чем больше, тем лучше. IPA - самое популярное крафтовое пиво в мире, и этот стиль помог сделать «крафтовое пиво» ​​бытовым термином.

«В годы становления крафтового пива, - говорит Майк Стивенс, генеральный директор Founders Brewing Co., - нам приходилось бить людей по голове полноприводным пивом».

Однако со временем я начал уставать бить себя по небу. Я все еще любил цитрусовые, ароматные ароматы IPA, но грубая горечь все больше отталкивала. Я хотел нюансов, а не чего-то, что разрушало бы зубную эмаль.

Но в последнее время маятник IPA начал качаться в более плавном направлении. Пивовары используют новые сорта хмеля, такие как Citra с запахом папайи и дынноподобный Galaxy, чтобы доставить полезный груз сложных вкусов и ароматов без этой резкой горечи. И многие из этих новых IPA - Основатели All Day IPA , Firestone Walker Easy Jack и Новая бельгийская медленная поездка - с низким содержанием алкоголя, как Bud Light с низким содержанием алкоголя.

Стивенс говорит об этом иначе: «Мы изменили повседневное потребление пива массового производства с легкого мягкого вкуса на полноценное».

Даже некоторые имперские IPA, самые горькие из горьких сортов пива, начинают смягчаться.

«Если после одного стакана у тебя разбилось небо, какой смысл пить второй?» говорит Джефф Бейкер, «директор по жидкостным активам» в Farmhouse Tap & Grill, пивоварне в Берлингтоне, штат Вермонт.

Еще слишком рано ставить надгробный камень для сырых крепких IPA. Ремесленное пиво составляет всего 11 процентов пива, которое мы, американцы, пьем, поэтому прозрения и путешествия, подобные моему, будут продолжаться и в будущем.

Но, если вы все еще счастливо поднимаетесь к горькой вершине IPA, во что бы то ни стало, продолжайте идти. Пейте, что хотите. Просто знайте, что спуск оказывается таким же вкусным.