Среди множества способов, которыми вспышка нового коронавируса повлияла на винную и гостиничную индустрию, является омоложение 375-миллилитровая бутылка вина . Малогабаритная бутылка, которую можно легко доставить для виртуальных дегустаций и разумную замену доставке за бокалом, особенно подходит для жизни в условиях пандемии.

«Большинство людей не хотят открывать дома три или четыре [стандартные] бутылки вина, чтобы провести традиционную дегустацию, поэтому полбутылки были очень хорошей альтернативой», - говорит Лаура Кирк Ли, вице-президент по продажам и маркетингу компании Винодельня Knights Bridge . «Мы обнаружили, что наши гости наслаждаются открытыми бутылками во время ужина после виртуальной дегустации».

Рэйчел Мартин, винодел / владелец Вина Oceano , отправила полбутылки своего Шардоне вместе с рецептами и видео в качестве «пакетов для ухода» членам Ужин клуб в Лос-Анджелесе, Сан-Франциско и Остине. «В Сент-Луисе я провела виртуальную вечеринку-дегустацию Oceano, где мы отправили несколько ящиков полбутылки жителям, и они раздали их своим друзьям и семье», - говорит она.

Франк Пальяро, владелец Фрэнк Вайн в Уилмингтоне, штат Делавэр, увеличил свой выбор половинных бутылок на 60%, чтобы организовать виртуальные дегустации. Сьюзи Кукай-Курович, директор по связям с общественностью Freixenet Mionetto США , говорит, что продажи меньшего формата увеличились, хотя и незначительно, менее чем на 10%.

Благодаря виртуальным дегустациям и турам винная страна приходит в народ

Сохранится ли этот энтузиазм, когда клиенты снова получат доступ к дегустационным залам винодельни и розничным дегустациям в магазинах?

«Мы начали предлагать виртуальные дегустации еще до Covid-19, потому что хотели оставаться на связи», - говорит Джеймс Бланшар из Семейные вина Бланшар . «Мы продали много 375-х, и я думаю, что наши виртуальные дегустации будут продолжаться еще некоторое время».

Другие винодельни выражают аналогичные настроения по поводу продолжения онлайн-дегустаций даже после открытия дегустационных залов. На недавнем вебинаре, спонсируемом Банк Кремниевой Долины консультант винодельни Пол Лири подчеркнул, что производителям важно поддерживать контакты, налаженные во время пандемии. «Худшее, что мы можем сделать, - это вернуться к нашим старым путям», - говорит он. «Теперь у вас есть возможность попасть прямо в столовые клиентов».

Еще один вариант объемом 375 мл - вина в банках - также стали популярными во время закрытия. Возникает вопрос, будут ли некоторые винодельни рассматривать полбутылки в качестве подходящей альтернативы для потребителей.

«Вопрос в том, снизится ли потребительская тенденция по сравнению с винами премиум-класса, как во время предыдущей рецессии, и что будут делать вина премиум-класса для компенсации продаж - снизить цену или искать альтернативную упаковку на 375 мл», - говорит Тодд Нельсон. директор по маркетингу Винные торговцы, ООО . «Не знаю, повлияет ли такая тенденция на форматы меньшего размера на премиум-сегмент высокого класса».

По мере роста продаж вина розничные торговцы меняют то, что и как они хранят

Роб Макмиллан, исполнительный вице-президент подразделения Silicon Valley Bank Wine Division, отмечает, что в 2019 году продажи полубутылки увеличились на 20%, в то время как стандартные бутылки емкостью 750 мл несколько снизились. Эта тенденция роста продолжилась и в первом квартале 2020 года. В своем годовом отчете Макмиллан привел еще одну причину повышенного интереса к бутылкам на 375 мл премиум-класса.

«По мере выхода на пенсию бумеров они присоединятся к миллениалам в качестве экономных потребителей и изменят свое потребление и расходы», - говорит он. «Но, как скажет вам любой любитель вина, трудно выпить хорошее вино и вернуться к менее качественному вину».

Для большинства ресторанов, многие из которых сосредоточились на продажах на вынос и доставку, еще слишком рано заказывать вина любого размера. Тем не менее, винодельни начали заказывать дополнительные полбутылки для предстоящих операций по розливу. «Мы получаем больше запросов, чем обычно, на бутылки объемом 375 мл», - говорит Т.Дж. Хаузер, президент Упаковка Hauser . «Еще слишком рано говорить, используют ли винодельни их в качестве временной меры для виртуальных дегустаций или 375-е станут более постоянной тенденцией в отрасли».

Джейсон Хаас, Столы Creek Vineyard партнер и генеральный директор решил еще раз взглянуть на формат.

«До пандемии мы наблюдали устойчивое снижение интереса к полубутылкам до такой степени, что мы думаем об их устранении», - говорит он. «Но для виртуальных дегустаций они действительно идеальны. Это определенно открыло новые возможности для связи с нашими клиентами, но захотят ли люди по-прежнему проводить виртуальные дегустации, когда они снова смогут посетить винодельни? Прямо сейчас мы находимся в режиме ожидания '.

По словам Хааса, вместо того, чтобы исключить этот формат, Tablas Creek будет повторно заказывать такое же количество полбутылок на следующий период розлива в случае, если возродившийся интерес станет постоянным.