Два года назад XO — Extra Old— коньяк категория стала немного старше. В частности, производители коньяка обычно смешивают бренди (коньячные спирты) разного возраста. В апреле 2018 года возрастная классификация была изменена таким образом, что для того, чтобы коньяк получил обозначение XO, самый молодой коньячный спирт в смеси должен был выдерживаться в бочках не менее 10 лет вместо шести лет, как требовалось ранее.

Это было сделано для того, чтобы способствовать восприятию коньяков XO как высококачественных продуктов, а также устранить путаницу между категориями XO и Napoleon. Что касается последнего, самый молодой коньячный спирт в купаже имеет возраст шести лет, но оба часто содержат бренди, которые намного старше минимального срока.

Хотя XO имеет репутацию роскошного и дорогого напитка, есть признаки того, что коньяк постепенно становится более доступным.

Хотя XO имеет репутацию роскошного и дорогого товара - честно говоря, оба аспекта могут быть правдой - есть признаки того, что Cognac постепенно становится более доступным. Во-первых, некоторые производители вообще отказываются от возрастных обозначений, включая символ статуса XO, например Sélection des Anges Феррана.

Еще один указатель - это демократически смешанный XO, созданный Flaviar , самопровозглашенный «клуб любителей крепких напитков». Сотрудничество с Коньячным домом Брат призвал сотни участников Flaviar оценить свою идеальную смесь. В купаж вошли коньячные спирты всех шести коньячных регионов.

Возможно, следующим этапом будет поиск более неожиданных способов употребления часто драгоценного XO. Выступая в июне на Радикальный Xchange Gimme Brown На конференции бармен и эксперт по спиртным напиткам из Шанхая Микаэла Пикколо заметила, что в Южном Китае XO - это обычная выпивка, «бутылка XO, брошенная на стол», часто вместе со свежими местными морепродуктами.

Здесь, в США, XO, вероятно, останется напитком для особых случаев, особенно теперь, когда эта категория указана как смесь с более длительной выдержкой. Но даже самый древний дух существует по одной ключевой причине: его нужно открывать и наслаждаться.

Коньяки XO искать

Коньяк Gilles Brisson XO 105 $, 97 баллов . Приятное сочетание фруктов, какао и специй делает его идеальным для потягивания или десерта. Ароматы сушеного инжира и сливы отражаются в особенно шелковистом небе. В конце аромата присутствуют богатые ноты какао с нотками кайенны и гвоздики. Возраст 18-22 года.

Коньяк Park XO $ 107, 96 баллов . Обратите внимание на глубокий янтарный оттенок и смелые сладкие ароматы сушеного инжира и печеной груши. Вкус столь же смелый, он складывается из нот черной смородины, сушеной вишни и портвейна в пыльные какао и грецкие орехи. В конце он долгое время с нотками гвоздики. Возраст не менее 20 лет.

Коньяк Drouet Ulysse XO 150 $, 95 баллов . Этот коньяк одного поместья имеет медно-пеннирский цвет и ароматный с тонами ванили и кураги. Смелый вкус демонстрирует обилие дуба, печеного яблока и обугленной цедры апельсина, завершая его теплым и аппетитным с обильными специями для выпечки.

Коньяк Chateau Montifaud XO $ 150, 94 балла . Сушеный инжир и финики вызывают восторг. Смелый вкус открывается нотами ванили и дуба, завершая его элегантным и сложным, с косточковыми фруктами, едва заметными оттенками ванили и какао и долгим, пыльным блеклом корицы. Купаж коньяков выдержкой не менее 30 лет.

Коньяк Branson XO 250 $, 92 балла . Нежный аромат ванили и абрикоса этот коньяк. Вкус более прямолинейный, с аппетитными ирисками, золотистым изюмом и кленом, заканчивающийся теплотой специй для выпечки.

Коньячный завод Peyrat XO Classic $ 92, 92 балла . Золотой в стакане, аромат кураги включает дымный оттенок. Вкус перекликается с нотами сушеного абрикоса, наполненными ванилью, корицей и гвоздикой. Финиш округлый и аппетитный.

Коньяк Merlet XO $ 90, 92 балла . Ищите темно-золотой оттенок и ароматы золотого изюма и миндаля. Вкус открывается нотами печеного яблока, запеченной груши и булочки с корицей, а завершается долгим и аппетитно приправленным сильным жаром алкоголя.

Коньяк Frapin Chateau Fontpinot XO $ 140, 91 балл . Этот полированный золотой коньяк предлагает ароматы красных фруктов и печеной груши, а также цветочные оттенки. Пикантный вкус открывается нотами кайенского перца, корицы и черного перца, за которыми следует концентрированная ваниль. Завершается он сочным тоном печеного яблока.

Frérot XO Blend of Crus Cognac $ 130, 90 баллов . Этот купаж был выбран в результате массового дегустации, организованного Флавиаром, и включает все шесть регионов, производящих коньяк. Оттенок медный, имеет мягкий ванильный аромат. Сухой, пряный вкус открывается нотами сарсапариллы и дуба, заканчивая мармеладом и цедрой горького апельсина, а также легким жаром алкоголя. Коньяки в купажах от 20 до 35 лет.