Сделать И Украсить

Просто вари: как приготовить крепкий сидр в домашних условиях

Если вы новичок в домашнем пивоварении, твердый яблочный сидр - отличный выбор. Используя свежий яблочный сок, пивные дрожжи и немного кукурузного сахара для газирования, через месяц вы будете пить домашний сидр.

Расходы

Уровень мастерства

От начала до конца

2+Дни

Инструменты

Бутыль на 3 галлона
дополнительная бутыль или ведро для заваривания
резиновая заглушка
воздушный шлюз
(4) ножки пластиковой трубки
20 бутылок с поворотной крышкой или бутылок и крышка для бутылок

Показать все

Материалы

(2) галлонов яблочного сока (без консервантов)
(1/2) упаковки пивных дрожжей (рекомендуется эль или сидр)
(1/3) стакана кукурузного сахара

Показать все

Как это? Вот еще:

Бары

От: Мик Телкамп

Вступление

Яблоки есть действительно плохо. Лучше сделать из них сидр. - Бенджамин Франкли п

В наши дни домашнее пивоварение как никогда популярно, а рецепты домашнего пива бесконечны. Если вы ищете огуречный эль или шоколадно-клюквенный стаут, велика вероятность, что у кого-то в гараже или в углу комнаты отдыха уже варится партия. Хотя я люблю пиво так же сильно, как и другие парни, при приготовлении пива дома мне необязательно тягаться ячмень и хмель. Некоторые из моих любимых домашних сортов пива вообще не пиво. Хотя Бенджамин Франклин, возможно, был не в восторге от достоинств яблок, я разделяю его признательность за крепкий яблочный сидр.

В колониальные времена любимым напитком был крепкий сидр. Томас Джефферсон варил сидр из яблок, выращенных в Монтичелло, Джордж Вашингтон предлагал сидр в качестве награды за голосование во время своей избирательной кампании в законодательный орган Вирджинии, а Джон Адамс каждое утро пил кружку, называя ее тонизирующим средством. К середине 1700-х годов потребление сидра на душу населения составляло более 30 галлонов в год.

Популярность крепкого сидра резко упала в годы после Гражданской войны, поскольку железнодорожная доставка легко хранимых зерен сделала пиво более экономичным выбором. К счастью, в последние годы крепкий сидр постепенно завоевал новую популярность среди крафтовых пивоварен и виноделен.

Твердый яблочный сидр - отличный выбор для домашнего пивоварения. Он может быть приправлен или ароматизирован различными способами, а натуральные добавки могут использоваться для настройки прозрачности, плотности и карбонизации.

Шаг 1

Нагреть яблочный сок

Налейте два галлона яблочного сока в продезинфицированную бутыль для бутылок или ведро для варки. Если вы используете купленный в магазине яблочный сок, обязательно выберите сок без консервантов. Свежеотжатый яблочный сок перед употреблением следует пастеризовать путем нагревания до температуры 160-170 градусов (не кипятить!), Чтобы убить бактерии и дикие дрожжи, которые могут отрицательно повлиять на брожение.

Совет профессионала

Этот рецепт прост, но убедитесь, что все оборудование тщательно вымыто, прежде чем использовать кипяток, спирт или имеющиеся в продаже дезинфицирующие средства.

Шаг 2

Добавить дрожжи

Половину пакета сидра или элевых дрожжей растворите в 1/4 стакана теплой воды и добавьте в яблочный сок.

Шаг 3

Сосуд уплотнения

Закройте бутыль или герметичное заварочное ведро пробкой и воздушной пробкой. Воздушный шлюз позволяет выпускать газы, предотвращая попадание на улицу. Через несколько часов в воздушном шлюзе начнут появляться пузырьки, свидетельствующие о том, что дрожжи начали потреблять сахар, содержащийся в яблочном соке.

Шаг 4

Стеллажи

Через 10-14 дней пузыри утихнут. Вы также заметите, что твердые частицы осели на дне емкости в виде грязного месива, известного как осадок. Когда пузыри почти прекратились, пора перелить сидр во вспомогательную емкость, отделив его от осадка (процесс, известный как переливание). Это может быть другая бутыль, ведро для заваривания или стерилизованное ведро. Этот шаг необходим для стабилизации и осветления сидра.

Шаг 5

Переход на новое судно

Используйте пластиковую трубку для перекачивания сидра из первичной емкости во вторичную, стараясь не повредить осадок, осевший на дно (осадок следует выбросить). Вспомогательный сосуд должен быть опущен на землю, чтобы гравитация толкала поток сидра. Наполните трубку водой перед тем, как вставить ее в сидр и дополнительный сосуд, чтобы заполнить поток.

ШАГ 6

Запечатать новый сосуд

После переноса закройте вторичный сосуд воздушной пробкой и дайте ему постоять в темноте еще 10-14 дней перед розливом в бутылки. Если вы используете ведро без крышки в качестве вспомогательной емкости, очистите и продезинфицируйте основную емкость и верните в нее сидр для этого шага.

Шаг 7.

Добавить сахар

Перед розливом добавьте в сидр 1/3 стакана кукурузного сахара. Когда дрожжи потребляют этот сахар внутри закрытых бутылок, образуется газ.

Шаг 8

Наполнить бутылки

Используйте пластиковую трубку или воронку для наполнения стерилизованных бутылок, оставляя один дюйм свободного пространства вверху. Откидные крышки удобны для домашнего пивоварения, но многие пивовары предпочитают использовать обычные бутылки и крышки для бутылок. При использовании бутылок любого типа убедитесь, что при закрытии бутылок нет зазоров и протечек.

Шаг 9

Подождите несколько недель и наслаждайтесь

С тоской смотрите на бутылки, хранящиеся в темном помещении. Через три недели выпейте. Если карбонизация не достигла удовлетворительного уровня, подождите неделю или две и выпейте еще одну. Крепкий сидр улучшается с возрастом, хотя можно рискнуть лопнуть бутылку, если содержание сахара высокое и срок хранения большой. Обработанную карбонизацию можно остановить, охладив сидр в бутылках. Пришло время начать новую партию!

Создание домашнего бара

Получите советы от сети DIY по созданию домашнего бара.

Как построить тики-бар

Поднимите развлечения на свежем воздухе на новый уровень, построив тики-бар на заднем дворе с бамбуковыми вставками и соломенной крышей.

Как создать высокую барную стойку на кухне

Приподнятая барная стойка для завтрака отделяет вашу рабочую зону от зон отдыха, а также закрывает кухонный беспорядок или грязную посуду в раковине. Выполните следующие действия, чтобы построить на кухне барную стойку.