Прошло почти 10 лет с тех пор, как я впервые прогуливался по очаровательным мощеным улочкам Копенгагена в поисках оригинала. Миккеллер носил и другие менее известные пивоваренные заводы. С тех пор мои остановки в датской столице стали более частыми и продолжительными, а мои начинания уводят меня все глубже в глубины Скандинавии, и я всегда учусь у более знающих сверстников.

В то время современная скандинавская культура продолжала привлекать людей со всего мира. От поклонников дизайна середины века до любителей моды и, в последнее время, гурманов, влияние и влияние простоты и функциональности, рожденных скандинавским творчеством, увеличило аудиторию посетителей.

Теперь Скандинавия оказывает влияние и на мир напитков. Забудьте образы орд викингов, собирающих мед после кровавого рейда. Современная скандинавская культура употребления алкоголя основана на построении сообщества. Спросите вокруг о том, как пить как скандинав, и вы обнаружите, что от Осло до Ютландии и за его пределами культура гордится общением и местными ингредиентами, а также типом уютного комфорта, который часто ассоциируется с датским словом «хюгге». Здесь мы исследуем, что на самом деле означает пить как скандинав, чтобы вы были готовы, когда, наконец, забронируете эту поездку.

Начните со Скола

Есть много традиции тостов по всему миру, и Скандинавия ничем не отличается.

«В Дании, Швеции и Норвегии у нас много общих слов, как в написании, так и в произношении», — объясняет Алекс Мунк, соучредитель датской винокурни. Место для хранения в Скьерне, Дания. «Скол является одним из них и является нашим словом для ваше здоровье ».

Он объясняет, что skål предположительно происходит от слова, обозначающего разновидность чаши, и восходит к временам викингов. «Они наполняют его напитками и позволяют всем пить из него, чтобы они могли иметь свои собственные skål», — говорит Мунк. «Изначально тост относился к языческим праздникам, когда викинги приносили в жертву скандинавским богам свой скот».

Он продолжает: «На [современных] вечеринках принято произносить тосты. Для молодоженов, именинника или именинницы или просто для счастливой жизни. Ваше здоровье очень инклюзивно, никого не оставляя позади, потому что в выпивке мы все равны».

В Скандинавии есть очень специфический способ пить с собутыльниками во время потягивания: «Ритуал скола, когда человек с щегольством поднимает стакан с аквавитом, пристально смотрит на своего собутыльника, выпивает стакан и возврат [s] к зрительному контакту — это почти отдельный способ общения, выражающий многие вещи, не произнося ни слова», — говорит Ларс Уильямс, соучредитель, генеральный директор, шеф-повар и дистиллятор датско-американской компании по производству ароматизаторов. Эмпирический .

Как пить вино как итальянец

Выпить с сообществом

Редко встретишь скандинава, сидящего в баре в одиночестве. Групповые прогулки — это образ жизни, и делиться своим бокалом с теми, кого вы любите, очень важно для скандинавского опыта.

«Ключевое слово в выпивке по-скандинавски — сообщество», — говорит Мунк. «Мы любим выпить вместе с нашими семьями, друзьями или коллегами, и мы с нетерпением ждем этого в течение многих дней, если не недель».

И это желание разлить напиток со своим сообществом распространяется и на все социальные сети. «Компании организуют бары по пятницам, чтобы их сотрудники могли расслабиться в конце недели, — объясняет Уильямс.

Пол Агилар, руководитель отдела исследований и разработок вкусов в Oslo’s Химкок добавляет: «В целом, пить как скандинав — значит наслаждаться выпивкой в ​​социальной обстановке».

Примите назначенные дни употребления алкоголя

В американской культуре выходные, как правило, лучшее время для выпивки, но скандинавские алкоголики не ограничиваются вечерами пятницы и субботы. Еще один замечательный датский термин — lille fredag, что переводится как «маленькая пятница». Это относится к «четвергам, которые напоминают пятницу, и поэтому считается приемлемым выпить несколько рюмок без чувства вины», — объясняет Уильямс.

Кроме того, в Европейском регионе даже определены дни для празднования вместе с пивом в руках. «Одна из самых важных дат в датском календаре, J-Dag, — это день празднования ежегодного запуска рождественского пива», — говорит Уильямс. «Вся страна кружится, наряжается и празднует в барах и на улицах».

Уютно с Hygge Spaces

В лучших заведениях региона очевидно, что проектирование уютных, гостеприимных пространств, в которые гости хотят возвращаться снова и снова, является приоритетом. «Фокус на создании комфортной и привлекательной атмосферы без беспорядка или ненужных украшений», — говорит Агилар.

Бары часто концентрируются на использовании натуральных материалов, таких как дерево, камень и кожа, чтобы помочь создать теплую и уютную атмосферу, которая кажется связанной с окружающей средой. Это соответствует датскому понятию hygge, «которое примерно переводится как «уют» или «комфорт», — объясняет Агилар. «Этого можно добиться за счет использования теплого освещения, удобных сидений и природных элементов, таких как растения или произведения искусства».

Бар в Копенгагене Рубин безупречно выполняет этот принцип. «Ruby установлен в старой квартире, и поэтому он должен иметь элемент уюта», — объясняет генеральный директор Майкл Хаджиянни. «Ключ к дизайну — отсутствие плохих мест, каждый стол должен выглядеть будь то шкаф, предметы искусства или мебель».

Порядок как скандинав

Как только у вас есть подходящее место, сообщество, с которым можно отпраздновать, и нужный скол, пришло время заказывать, как местный житель.

Скандинавский кулинарный мир и мир напитков сосредоточены на экологичности и местных ингредиентах. Многие бары устанавливают отношения с местными фермерами, собирателями и производителями, которые обеспечивают их свежими высококачественными ингредиентами, уникальными для региона. Хаджиянни добавляет, что вы должны попробовать «скандинавские спиртные напитки и производить как можно больше. Сейчас есть много крупных производителей самых разных спиртных напитков и ароматизированных вин».

Агилар отмечает, что его бар также закупает спиртные напитки и ликеры с местных ликероводочных и пивоваренных заводов, чтобы поддержать местную экономику и снизить общее воздействие на окружающую среду. При выборе ингредиентов он отдает предпочтение местным и свежим продуктам, а также таким ингредиентам, как ягоды и травы, которыми изобилует норвежская сельская местность (например, укроп, петрушка, эстрагон, хрен, бузина и многое другое).

Похожий подход можно найти в Ruby. «Когда дело доходит до нашего меню, мы работаем в основном с местными фермами, и у нас есть собиратель, который добывает для нас ингредиенты», — говорит Хаджиянни. «Мы стараемся не использовать слишком много цитрусового сока из-за пределов Дании. Вместо этого мы любим использовать яблочный и облепиховый сок. Мы также производим фруктовые уксусы, используя фрукты, когда они находятся на пике своего развития, и продлевая срок хранения. Мы любим использовать сыворотку, которая является побочным продуктом производства йогурта. Он придает напитку молочную кислотность и отлично подходит для кислых напитков».

Когда дело доходит до брендов, такие варианты, как датский производитель виски Место для хранения выделить ингредиенты области. Все ингредиенты, используемые для ее продуктов, кроме дрожжей, являются местными или поступают из других мест в Ютландии.

«Вода поступает из ближайшей водопроводной станции, и когда это возможно, мы повторно используем воду», — говорит Мунк. «Все наше зерно поступает с двух местных ферм, а для нашего копченого виски мы используем вереск и торф из Ютландии — полуострова, на котором мы находимся. В прошлом году мы установили солнечные батареи для производства возобновляемой энергии».

Помимо Stauning, Hajiyianni любит представлять Empirical и множество фруктовых вин от Cold Hand Winery на полках Ruby и в своих коктейлях.

Последнее примечание

Важнее любого пункта в этом списке? Быть добрым к своим собутыльникам — самая скандинавская черта из всех. Помните: «Пить по-скандинавски — значит быть вместе и делиться друг с другом», — напоминает Мунк. «Мы скорее выльем последние капли из бутылки другим, чем выпьем их сами».