Ингредиенты

1 стакан универсальной муки
1/4 стакана сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
Соль 1/4 чайной ложки
1 чашка обезжиренной рикотты
2 больших яйца, разделенных
1/2 стакана нежирного (1%) молока
2 чайные ложки тертой цедры лимона
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 1/2 стакана черники, дополнительно для украшения (по желанию)

Подготовка

1. Разогрейте духовку до 200 ° F.

2. Взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль в средней миске до однородного состояния. Отложите в сторону. В отдельной большой миске взбейте венчиком рикотту, яичные желтки, молоко, цедру лимона и ваниль. Смешайте мучную смесь с яичной смесью до однородности.

3. Взбить яичные белки электрическим миксером на высокой скорости до образования мягких пиков. Осторожно добавьте взбитые яичные белки в блинную смесь, пока она не станет однородной.

4. Слегка смажьте большую сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на среднем огне. Вылейте 1/4 стакана теста с горкой на сковороду и распределите, чтобы получился блин размером около 4 дюймов. На каждый блин положите около 10 ягод черники. Варить 3 минуты или пока края не высохнут, а дно не станет золотистым. Переверните блин и готовьте еще 2–3 минуты или до тех пор, пока с обеих сторон не станет светло-золотистого цвета. Отрегулируйте температуру по мере необходимости, чтобы предотвратить ожоги. Блины выложить на жаропрочное блюдо и поставить в духовку. Повторите то же самое с оставшимся тестом и черникой. При желании украсьте черникой.