Пульс Омахи, известный своими первоклассными стейк-хаусами, зоопарком мирового класса и одной из лучших сцен современной музыки на Среднем Западе, полон очарования и энергии. Ривер-Сити, в котором проживало почти 500 000 человек, был крупным железнодорожным и пароходным узлом в 19 веке. За последнее десятилетие Омаха инвестировала время, энергию и деньги в оживление исторических районов, таких как Бенсон, Блэкстоун и Капитолий. Это уступило место новым захватывающим ресторанам и барам, в которых основное внимание уделяется вину.

«Омаха - отличный город для обедов», - говорит Кори Кейт, совладелец Corkscrew Wine & Cheese. «Проблема в том, что из-за нехватки размера это не слишком часто выявляется на национальном радаре».

Кейт говорит, что в Омахе сплоченное сообщество производителей напитков с высоким уровнем участия в Суд главных сомелье и Фонд образования в области вина и спиртных напитков (WSET) программы среди местных жителей.

«Трудно быть всем для всех, поэтому, если мы сможем развивать эти ниши, я думаю, это сделает нас сильнее», - говорит он. «Прямо сейчас есть сильный контингент молодых людей, которые занимаются интересными делами».

Хизер Смит, генеральный директор, The Grey Plume / Фото Джейка Такера

Одна из таких людей - Хизер Смит, генеральный директор The Gray Plume и сертифицированный сомелье. «Люди все больше понимают, как еда и вино могут сочетаться друг с другом», - говорит Смит, уроженец Омахи. «Они намного более открыты и отказываются от предвзятых представлений о том, каким, по их мнению, должно быть вино, чтобы испытать что-то новое. Это действительно красиво '.

Итак, хотите ли вы перекусить в интимной обстановке или попробовать розовое вино в загородной винодельне, вот некоторые из винных мест, которые нельзя пропустить в Омахе, штат Небраска.

Где расслабиться, попробовать и купить вино в Омахе

Штопор, вино и сыр

В Омахе фантастический выбор винных баров, которые также работают как магазины розничной торговли. Это придает расслабляющую атмосферу большей части винодельческих хозяйств города. Кейт открыл первую локацию Штопор, вино и сыр со своей сестрой в районе Рокбрук в 2006 году. В 2014 году он открыл второе заведение вместе со своей женой Джессикой в ​​Блэкстоуне.

«В обоих наших заведениях можно купить по 30 бокалов вина, и это дает нам много возможностей попробовать и подтолкнуть людей к расширению вкуса в баре, если они того пожелают, а затем со временем расширить свои предпочтения в вине», - говорит Кейт. «Это место, где людям комфортно, они общаются и собираются в безопасной, веселой обстановке, которая не обязательно является баром или кофейней».

В каждом магазине около 700 бутылок, в первую очередь вин Нового Света. Лейблы Paso Robles стали популярными в Corkscrew, равно как и розовые и красные смеси. Не пропустите счастливый час, когда бокал вина в кегах в баре стоит 5 долларов, а в ресторане Blackstone вы можете насладиться брускеттой за 4 доллара.

Винный бар и продуктовый магазин La Buvette

Отель расположен в Старом рынке Омахи, в модном районе со множеством секонд-хенд, пивоварен и книжных магазинов. Бар . Винный бар и магазин, расположенный на углу вымощенной кирпичом улицы, в летние месяцы полны виноградных лоз.

Внутри царит расслабленная и манящая атмосфера. La Buvette существует с 1991 года. В нем есть французский бар и ресторан, а также рынок, где продают сыр и свежеиспеченный хлеб. Его винная карта часто обновляется и включает предложения из Бургундии, Калифорнии и других стран. Выпейте вино вместе с мясными закусками или сделайте олл-ин с утками. Только не забудьте взять с собой бутылку.

Канзас-Сити должен стать вашим следующим винным местом

Бульон & Винный торговец на Говард-стрит

Бульон и соседние Винный торговец на Говард-стрит принадлежат номинированному на премию Джеймсу Берду шеф-повару / ресторатору Полу Кулику. Он открыл Le Bouillon в 2014 году и запустил Howard Street в 2017 году. Выбор в этих двух заведениях частично совпадает с акцентом на вина Старого Света.

В Le Bouillon есть устричный бар и все французские блюда, которые вам нравятся. Блюда, от кассуле до французского лукового супа с фуа-гра, готовятся с особым вниманием к местным ингредиентам. Ежедневный счастливый час предлагает бокалы за 5 долларов из обширной карты вин, устрицы за 1,25 доллара и множество других закусок.

Вам не нужно обедать в Le Bouillon, чтобы ознакомиться с ассортиментом винного магазина Howard Street Wine Merchant. Тем не менее, омаханцы, которые не беспокоятся о том, чтобы встать с дивана, все равно могут выпить бутылку Domaine Duffour Côtes de Gascogne доставляются к их дверям благодаря программе бесплатной доставки магазина.

Колбаса в образе Серого Перья / Фото Admiral District

Рестораны с отличными винными списками

Серый шлейф

Считается самый зеленый ресторан в Америке когда он открылся в 2010 году, Серый шлейф распространяет ту же философию устойчивого развития на все аспекты своей деятельности.

«Мы представляем вина от более мелких производителей, которые в некотором роде верны своей стране, которые имитируют нашу философию в том, что касается экологичности», - говорит Смит. Одностраничная карта вин организована по таким категориям, как «сочные», «шикарные», «грубые» и «величественные». Варианты варьируются от 40 до 500 долларов.

«[Вина Небраски] напоминают мне некоторые итальянские вина, которые обладают высокой кислотностью и все же имеют таниновую структуру. Так что это весело '. - Хизер Смит, генеральный директор, The Grey Plume

«Каждый вечер мы делаем дегустационные меню [из четырех, шести и восьми блюд] с парами вин», - говорит Смит.

В ресторане всего 15 столиков, плюс барная стойка. Смит использует близость, чтобы пробудить интерес к постоянно меняющейся карте вин. Она имеет тенденцию отказываться от более популярных сортов винограда, таких как Пино Гриджио и Мерло, в пользу Темпранильо или, ее нынешнего фаворита, Patton Valley Розе Петийян Натурель. Вина сочетаются с современными блюдами, такими как говядина вагю, приготовленная владельцем / шеф-поваром Клейтоном Чепменом, назначенным Джеймсом Бердом.

Есть даже пара вин Небраски из Виноградники долины Ниобрара при вращении. «Они напоминают мне некоторые итальянские вина, которые обладают высокой кислотностью и все же имеют танинную структуру», - говорит Смит. 'Так что это весело'.

Данте

Хотите ли вы ужин из трех блюд с домашней пастой и бутылкой вина или просто бокал Монтепульчано и неаполитанский пирог в Западной Омахе, Данте вы прикрыли. Ресторан специализируется на использовании продуктов из Небраски и Среднего Запада для создания деревенской итальянской кухни, что отражено в обширной карте вин, предназначенной исключительно для итальянских производителей.

Этот аванпост в Западной Омахе специализируется на качественной еде, которую подают в уютной обстановке, и вы найдете десятки наименований на выбор, например, Il Censo’s Praruar, сицилийское белое вино из винограда Катарратто, и Soave Classico из Венето от Inama.

Миннеаполис, одна из лучших винных сцен Америки

Котельная

Получив свое название от бывшей котельной, большая часть исторической индивидуальности здания была сохранена в этот многоуровневый бар и ресторан .

Третий год подряд шеф-повар Тим Николсон становится полуфиналистом премии Джеймса Берда, номинирован на звание лучшего шеф-повара года в 2017 и 2018 годах и лучший шеф-повар Среднего Запада в 2019 году.

Меню часто меняется, но блюда включают поркетту, прожаренную на медленном огне (чатни из зеленых помидоров, сливочный спетцле, жареные кабачки и яблоки, перец шишито) и обжаренные гребешки из Род-Айленда (пюре из помидоров, маринованная чечевица, жареная репа, сладкий соевый соус, жареная окра) . Они сочетаются с винами, которые, согласно веб-сайту ресторана, имеют «строгий упор на яркую ароматику, выразительную минеральность и эффектную парность».

На выбор предлагается более 500 этикеток. Попробуйте праздничный Шампанское Jacquesson Cuvée 737 Extra Brut или уютный Фаилья Пино Нуар от побережья Сономы.

Фото любезно предоставлено Cellar 426 Winery.

Где попробовать вино от начала до конца

Погреб 426 Винодельня

Впервые открытый в 2012 году командой мужа и жены Ричарда и Эми Хильски, Подвал 426 расположен на большом участке земли примерно в 15 милях от Омахи. Это идеальное место для живой музыки, вечеринок по случаю урожая, уроков вина и дегустаций, которые пара проводит круглый год.

«Мы производим широкий выбор вин, от сухих красных и белых до довольно сладких красных и белых, а также и других промежуточных сортов», - говорит Ричард. Он говорит, что два из их самых популярных - это более сладкий вариант под названием Rocky’s Red, названный в честь первой собаки виноградника, и несухая Uplifting Traminette.

Ричард отмечает, что виноградники Небраски известны виноградом Эдельвейс, который Хильскес демонстрирует при розливе в бутылки Блю Джей Эдельвейс. Ричард описывает разнообразие как имеющие «тонкий вкус зеленого яблока, меда и груши».

«Винодельческая промышленность Небраски все еще находится в зачаточном состоянии», - говорит он. «Первой винодельне всего около 30 лет, и за последние пять-восемь лет их стало больше. Я думаю, что качество действительно повысилось, и у нас есть много хороших и разнообразных вин по всем направлениям ».

Ваше следующее место для спокойного вина? Лоуренс, Канзас

Виноградник и пивоварение 'Парящие крылья'

Хотя винодельческая сфера Омахи сравнительно молода, здесь достаточно виноградников, чтобы гарантировать создание Тропа винодельни Юго-Восточной Небраски . Это включает в себя Виноградник Парящих Крыльев , в эксплуатации с начала 2000-х гг. Он открыт круглый год для дегустаций, часто здесь проходят ужины и живая музыка.

В 2011 году совладелец / винодел Джим Шоу также начал варить пиво. Теперь Soaring Wings предлагает более 20 сортов вин от сладкого до сухого, в том числе собственный вариант сорта Эдельвейс. Шоу также производит вино из сорта Syrah, выращенного в поместье, и утверждает, что его винодельня - единственная в Небраске, успешно выращивающая и производящая вино из этого винограда. Также доступно девять сортов пива, включая стауты, пилснер и английский эль.

Приготовление напитков в The Berry and Rye / Фото любезно предоставлено Visit Omaha

Окрестности для исследования

Старый рынок - один из самых почитаемых районов города. Выпить в Ягода и Рожь , где в меню есть раздел, посвященный сезонным игристым винным коктейлям. Посмотрите работы местных и зарубежных художников на Галерея художников старого рынка и Центр современного искусства Бемис , и направьте своего внутреннего книжного червя на Книжные магазины на Джексон-стрит . Не пропустите посещение классического стейк-хауса Небраски. Johnny’s Cafe , местное учреждение с 1922 года, или Омаха Прайм . У обоих есть много вина, чтобы сочетаться с вашим портье.

Прямо на окраине Старого рынка находится Музей Дарема , который посвящен истории региона и расположен в историческом районе Юнион-Стейшн в Омахе. Направляйтесь на север, чтобы посетить Художественный музей Джослин , где легко потерять счет времени, осматривая коллекцию произведений искусства. Меломанам также стоит следить за тем, кто играет Замедлять , одна из самых любимых музыкальных площадок города.

Легко провести выходные за едой и напитками по дороге в один из самых популярных районов Омахи - район Блэкстоун. Выпейте кофе в Архетип кофе и ударил Пончики Боба , где яблочные оладьи - не шутка. Проведите день, попивая и перекусывая Зал Red Lion патио и закончите вафельным рожком с соленой карамелью в Coneflower Creamery .

Зоопарк и аквариум Генри Дурли / Фото любезно предоставлено Visit Omaha

Если вы хотите провести послеобеденное время в общении с природой, Зоопарк и аквариум Генри Дурли в Омахе один из лучших в стране. Рядом Лауритцен Сады ботанический центр может похвастаться множеством яркой флоры. Город также может похвастаться 85 миль асфальтированных дорог которые переплетаются по городу, что позволяет легко исследовать его пешком или на велосипеде.