В то время как «хмелевые» IPA и крепкие стауты, выдержанные в бочках, могут быть королями американской пивной сцены, в последнее время стали популярны два классических немецких стиля: Berliner weisse (произносится как «Bear-LEEH-nuh VICE-uh») и gose. («ИДЕТ-э-э»).

Эти сорта терпкие, утоляют жажду и содержат мало алкоголя, что делает их идеальным пивом для сессий в теплую погоду. Из-за характерного отсутствия горечи они также являются отличным входом для любителей вина, которые ищут освежающую, безалкогольную альтернативу, когда мы направляемся в весну.

Итак, в чем разница между Berliner Weisse и Gose?

Оба являются пшеничным пивом, сквашенным молочными культурами. Они придают кислотность зеленого яблока без заметной хмелевой горечи, а уровень алкоголя в них обычно колеблется около 4%. Основное отличие состоит в том, что берлинцы, как правило, обладают лимонно-цитрусовым ароматом и вкусовым профилем, в то время как гозе варят с кориандром и солью, что придает пикантность.

Кислое пиво - польза от техники виноделия

В Германии оба традиционно подаются с добавлением малинового сиропа или сиропа Вудраффа (приготовленного из местного Галиум одоратум цветы), чтобы укротить кислинку. В Штатах их все чаще нарезают свежими фруктами. Это хорошая новость для любителей вина, которым знакомы кислотность и фруктовый вкус этого пива.

Это сессионное пиво представляет собой прекрасное полотно для экспериментов, которым воспользовались пивовары-ремесленники, чтобы приготовить освежающий, утоляющий жажду эль. Вот несколько ярких примеров, которые стоит попробовать.

Рекомендуемые сорта пива

Сьерра-Невада снова Гозе 10 долларов за 12 унций, упаковка из 6 штук (крепость 4,9%). Это пиво состоит из опунции и грейпфрута, местных ингредиентов штата Калифорния, родного штата Сьерра-Невада. Этот эль уравновешивает цитрусовую терпкость со сладкими нотками и равномерно оканчивается пряностями кориандра и соли.

Голова Dogfish Festina Pêche Berliner Weisse / Фото любезно предоставлено Dogfish Head

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse 11 долларов за 12 унций, 4 упаковки (4,5% abv). Сторонники крафтового пивоварения Dogfish Head Brewing называют Festina Peche «neo-Berliner weisse», потому что, в отличие от традиционного метода, они добавляют настоящее персиковое пюре во время брожения. В результате получается слегка мутный напиток соломенного цвета с нотами зеленого яблока, свежего персика и землистого фанка из молочной культуры. Соедините его с салатом капрезе, чтобы вкусно поесть на свежем воздухе.

Anderson Valley Briney Melon Gose / Фото любезно предоставлено Anderson Valley

Anderson Valley Briney Melon Gose 15 долларов за 12 унций, упаковка из 6 штук (крепость 4,2%). Если вы любите посолить арбуз, то это пиво для вас. Ноты дыни и соленость сочетаются друг с другом, создавая чистое, прохладное, огуречное послевкусие. Прекрасное дополнение к гребешкам на гриле.

Veil Never Never Mind Mind Gose 22 доллара за 16 унций, 4 упаковки (5,1% крепости). Базирующаяся в Ричмонде, штат Вирджиния, Veil производит этот мутный пурпурно-красный гозе, который можно принять за свежевыжатый сок, а не за пиво, благодаря изрядной дозе сливы и розовой гималайской морской соли. Его вкус остается неизменно острым, но тяжелые фрукты приятно дополняют кислинку, а щепотка соли добавляет интриги. Оно не похоже ни на одно пиво в мире - настоящее чудо для глаз и неба.

Evil Twin Tropical ‘Itch Berliner Weisse / Фото: Evil Twin

Evil Twin Tropical ‘Itch Berliner Weisse 15 долларов за 12 унций, 4 упаковки (крепость 4,5%). Evil Twin давно известны своей практикой «кочевого пивоварения», когда они путешествуют по миру, производя пиво на множестве существующих пивоварен. Тем не менее, со строительством своей первой официальной пивоварни в Куинсе, штат Нью-Йорк, Evil Twin наконец-то нашла дом для своей обширной линейки пива мирового класса. Их взгляд на классический берлинский вайс, Tropical ‘Itch, освежающий и фруктовый, с нотками закваски, ананаса и лимона. Это идеальное пиво для стрижки газона или наблюдения за его стрижкой.