Зеленый лук или зеленый лук (зеленый лук и зеленый лук — одно и то же, так что вы можете раз и навсегда урегулировать спор о зеленом и зеленом луке) добавляют аромат и текстуру во все виды рецептов. Научиться правильно нарезать зеленый лук – это кулинарный навык, который необходимо знать. Поскольку форма зеленого лука отличается от формы традиционного лука, может быть сложно понять, где разрезать первый лук и как его использовать (вы можете готовить с как белая, так и зеленая части !).

Мы научим вас умело нарезать зеленый лук, поделимся советами по добавлению его в рецепты и научим хранить зеленый лук, чтобы ваш пучок прослужил как можно дольше.

8 видов лука и как их использовать, чтобы получить непревзойденный вкус

Как подготовить зеленый лук

Избегайте слизистой зеленого лука и обеспечьте безопасность продуктов питания, воспользовавшись этими советами, чтобы подготовить зеленый лук перед тем, как нарезать его и добавлять в рецепты.

• Промойте лук под прохладной водопроводной водой и удалите с белых частей увядшие или поврежденные верхушки, а также слизистую кожицу.
• Выложите на разделочную доску несколько зеленых луковиц. Обрежьте волокнистые концы корней с помощью поварского ножа, сделав надрезы примерно на ¼ дюйма над корнями. Выбросьте или закомпостируйте корни.
• Отрежьте около 2 дюймов от зеленых верхушек. Компостируйте или выбросьте обрезанные верхушки.

10 лучших наборов кухонных ножей 2024 года для домашних поваров любого уровня квалификации

БХГ/Ана Кадена

Как нарезать зеленый лук

Шеф-ножом нарезаем очищенный зеленый лук крест-накрест ломтиками. Нарежьте лук по длине, указанной в рецепте, или воспользуйтесь следующими рекомендациями:

• Для гарниров, салатов, сальсы и других рецептов, в которых лук не будет готовиться, нарежьте зеленый лук тонкими ломтиками толщиной около ⅛ дюйма. Таким образом, их вкус не будет подавлять.
• Для жаркого нарежьте зеленый лук кусочками толщиной 1 дюйм.
• Чтобы нарезать ломтики по диагонали, нарежьте зеленый лук под углом 45 градусов. Это особенно хорошо работает для ломтиков толщиной от ½ до 1 дюйма.
• Для жульена или небольших полосок разрежьте каждую обрезанную среднюю зеленую луковицу вдоль пополам. Разрежьте каждую половину поперек на кусочки толщиной 1–2 дюйма.

Как нарезать зеленый лук

С помощью поварского ножа покачивающими движениями срезайте обрезанный стебель до тех пор, пока лук не разрежется на мелкие кусочки. Чтобы мелко нарезать лук, продолжайте резать его покачивающими движениями, пока кусочки не разрежутся на мелкие кусочки.

БХГ/Ана Кадена

Как хранить зеленый лук

Зеленый лук доступен круглый год на большинстве рынков (или вы можете выращивать зеленый лук дома). У них длинные прямые зеленые листья и прямое, а не выпуклое основание. И белое основание, и зеленые листья съедобны. Выбирайте зеленый лук со свежими зелеными верхушками и чистыми белыми кончиками.

Храните зеленый лук, завернутый в полиэтиленовый пакет, в ящик для овощей в холодильнике до 5 дней. Когда вы покупаете зеленый лук для рецепта, имейте в виду, что 1 средний зеленый лук равен примерно 2 столовым ложкам нарезанного зеленого лука. Вы также можете вырастить собственный зеленый лук на подоконнике, используя корни другого зеленого лука.

33 фрукта и овоща, которые следует хранить в холодильнике, и 7 фруктов, которые не следует хранить в холодильнике

Зеленый лук иногда называют лук , но они не одинаковы. Зеленый лук, который часто можно найти на фермерских рынках, имеет зачатки луковичной основы, но его собирают до того, как основа разовьется в большую округлую зрелую луковицу. Если вам нужен заменитель зеленого лука, вы можете использовать зеленый лук, но имейте в виду, что зеленый лук обычно имеет более сильный вкус, поэтому вы, вероятно, захотите добавить меньше, чем требует рецепт.

Как использовать зеленый лук

Существует множество рецептов зеленого лука, в которых этот овощ подчеркивается, и во многих других он играет вспомогательную роль. Вот несколько способов добавьте нарезанный или нарезанный зеленый лук в ваши любимые рецепты:

• Используйте тонко нарезанный сырой зеленый лук в качестве завершающего штриха к блюдам, включая супы, тушеные блюда, мясо на гриле, соусы, фаршированные яйца, картофельный салат и омлеты. Они добавляют дополнительный цвет, свежесть и аромат.
• Добавляйте кусочки зеленого лука толщиной 1 дюйм в жареные овощные и мясные блюда. Зеленый лук приготовится через 1–2 минуты (быстрее, чем мясо и большинство других овощей), поэтому добавляйте его ближе к концу приготовления.
• Добавьте их сырыми в зеленые салаты, чтобы придать луку нежную привлекательность.
• Добавьте тонко нарезанный зеленый лук в яичницу непосредственно перед ее приготовлением.
• Положите нарезанный зеленый лук в начинки для яичного салата и бутербродов с салатом из тунца.
• Подавайте длинные ломтики зеленого лука вместе с морковью и сельдереем на подносе из сырых овощей. У каждой луковицы обрежьте кончики корней, затем отрежьте достаточное количество темно-зеленых стеблей, чтобы остался кусок размером от 3 до 4 дюймов.
• Используйте мелко нарезанный зеленый лук вместо нарезанного свежего чеснока.

Энди Лайонс

Рецепты с зеленым луком

Если у вас в холодильнике есть куча зеленого лука, и вы не знаете, что с ним делать, попробуйте один из наших лучших рецептов с зеленым луком. У нас есть все: от простых закусок из зеленого лука до основных блюд, приготовленных из ароматных овощей.

Закуска: Соус из жареного зеленого лука. Закуска: Пряные наклейки с курицей и соусом из зеленого лука. Закуска: Hush Puppies Главное блюдо: Оранжевый лосось и зеленый лук. Главное блюдо: Куриные бедра на гриле с зеленым луком и бок-чой.

Зеленый лук против зеленого лука

Из-за схожих длинных зеленых стеблей существует некоторая путаница в разнице между чесноком и зеленым луком. Самый простой способ заметить разницу — поискать лампочку. Заметны белая луковица и корни в нижней части зеленого лука, тогда как у зеленого лука луковица гораздо меньше и незаметнее. Зеленый лук обычно имеет более глубокий зеленый цвет, чем зеленый лук, и имеет более тонкие и полые стебли.

Если вы хотите получить техническую информацию, шнитт-лук классифицируется как трава , а зеленый лук относится к семейству луковых. Кроме того, зеленый лук более нежный, чем зеленый лук, поэтому не следует готовить его очень долго. Вместо этого используйте их в качестве гарнира к салатам, мясу, рыбе, супам и блюдам из яиц и добавляйте их в тарелку прямо перед подачей на стол, как и любую другую зелень.

Подробнее о луке

• 8 видов лука и как их использовать, чтобы получить непревзойденный вкус
• В чем разница между луком и луком-шалотом и можно ли их заменить?
• Как обжарить лук примерно за 5 минут
• Как нарезать лук, как профессиональный повар
• Как нарезать лук-порей, чтобы добавить в рецепты мягкий сладкий луковый аромат

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить