Когда вы слышите слово винодел , вы можете подумать о винограднике в сельской местности Франции, где фигура в темном берете и залитом вином фартуке обрабатывает виноградные лозы с помощью секатора в одной руке и гаулезы в другой. А может персонаж в погребе наливает жидкость из вора вина в вкусвин над бочкой при свечах.

Этот классический стиль винодела, или виноградаря, ухаживал за виноградом и делал вино с минимальной помощью семьи или посторонних. Их главным спутником на винограднике часто была плуг. Не было ни бригад, ни энологов, ни лабораторий, ни огромного количества подвального оборудования, только дубовые бочки.

Хотя лишь несколько современных виноделов отражают этот профиль, американские виноделы, воплощающие дух и трудовую этику классических виноделов, действительно существуют. Вот несколько из них. -Роджер Моррис

Эдвард Ли «Мак» Макдональд

Эдвард Ли «Мак» Макдональд вырос на техасском самогоне - его приготовил его отец, - но вкус бургундского в возрасте 12 лет сделал вино его мечтой. Когда ему было за 50, Макдональд разлил в бутылки свой первый Vision Cellars Пино Нуар под этикеткой с африканскими масками, которую он разработал. Покупка собственного виноградника округа Сонома, который он назвал РС. Lil’s Vineyard для его жены это был естественный шаг для человека с его точностью, высокими стандартами и чувством страны. Его вина элегантные и яркие, хотя Макдональд предпочитает носить комбинезоны и соломенную шляпу, уделяя как можно больше времени уходу за своими лозами. —Лайла шлак

Джим Пфайффер из Turtle Run Winery / Фото любезно предоставлено Turtle Run Winery

Джим Пфайффер

Винодельня Turtle Run, Коридон, Индиана

Первые лозы Пфайффера были посажены на его участке Indiana Uplands AVA в 1998 году, но он говорит, что созревание его 12-акрового виноградника «определенно было эволюцией». Суровые зимние условия 2012 г. побудили его пересадить уничтоженные виноградные лозы vinifera более холодостойкими гибридами. Теперь он и только один помощник в Винодельня Turtle Run начать зимнюю обрезку через две недели после первых сильных заморозков, хотя летом он нанимает студентов. После того, как этот гибридный виноград собран, он ищет альтернативные методы, чтобы избежать чрезмерных манипуляций. «Я обнаружил, что замораживание сухих красных красок, действительно их замораживание, действительно снижает содержание танинов. Я также использую поверхностное перемешивание отработанных дрожжевых клеток, в том числе из белых вин, для достижения аналогичного эффекта ». - Р.М.

Познакомьтесь с производителями, которые меняют определение американского вина

Доунин и Билл Дайер

Dyer Vineyards and Dyer Straits Wine Co., Калистога, Калифорния

Красильщики - известные виноделы, которые перешли на мелкосерийное, практическое виноделие в 1993 году, когда они посадили чуть более двух акров виноградных лоз на Алмазной горе в долине Напа. Сегодня, Dyer Vineyards специализируется на купаже с преобладанием Каберне Совиньон и иногда на сортовом Каберне Фран. Пара выполняет все самые важные функции виноградника, такие как обрезка, а также виноделие. «Практическая работа на винограднике позволяет лучше понять виноград», - говорит Даунин. «Вы все лучше и лучше понимаете, как далеко можно продвинуть фрукты и контролировать танины», - говорит она. «Наша цель - собрать урожай за один присест, и для этого нужно начать с обрезки». - Р.М.

Джейсон Мюррей из Arterra Wines / Фото любезно предоставлено Arterra Wines

Алан Вейдер

Viader Vineyards & Winery, Deer Park, CA

Алан Вейдер вырос в одноименном винодельческом поместье, основанном его матерью Делией Вейдер, и теперь он представляет собой группу, состоящую практически из одного человека. Viader’s 28 акров винограда, из которых производят около 4200 ящиков красного вина, на горе Хауэлл в долине Напа. «У меня один помощник в погребе, а двое на винограднике, но я все еще вожу трактор и разгребаю цистерны». Иногда его мать или трое его братьев и сестер помогают в критические периоды. «Мне нравится усложнять себе жизнь, делая от 40 до 50 смесей», - говорит он. «Мама была трудоголиком, и я унаследовал это. Я не перфекционист, но мне нравится, когда все делается правильно '. Он говорит, что мама все еще помогает с смешиванием. - Р.М.

Джейсон Мюррей

Arterra Wines, Делаплан, Вирджиния

«У меня есть еще один парень, который помогает мне на виноградниках и на винодельне», - говорит Мюррей, совладелец Артерра Вина , с его участком в восемь акров, посвященным в основном Таннат, Петит Сира и Каберне Совиньон. «Я не могу просто сказать ему:« Иди и делай то, что мы делали в прошлом году », потому что каждый год разный. Итак, мы работаем на винограднике бок о бок, пока он не поймет, что я хочу сделать. В подвале я лично занимаюсь переливанием, взбалтыванием осадка и многим другим ». Мюррей начал Arterra с фруктов, купленных с близлежащих виноградников, пока его владение не стало плодородным в прошлом году. - Р.М.

Энтони Виетри из Va La Vineyards / Фото Карлоса Алехандро

Энтони Виетри

Goes La Vineyards, Эйвондейл, Пенсильвания

Виетри, из Goes La Vineyards , возможно, лучший специалист по Неббиоло за пределами Пьемонта. Он родился в фермерской семье и является прототипом винодела. С помощью одинокого помощника он выращивает около шести акров в основном итальянских сортов с 1990-х годов, и сегодня Виетри производит четыре полевых вина для конкретных терруаров, идентичность которых - сорта, подвои, клоны, интервалы, шпалеры - он настраивал. так как он впервые начал делать вино. Лучшие сомелье из Филадельфии даже поедут на его виноградник в графстве Честер, чтобы принести вина для своих списков. «Мне просто нравится стоять в рядах и смотреть на это», - говорит он. «Это кажется очень правильным». - Р.М.

Познакомьтесь с четырьмя винодельческими коллективами матери и дочери

Хэнк Бекмайер

Ферма Ла-Кларин, Сомерсет, Калифорния

За 17 лет, которые Хэнк Бекмайер владел Ферма Кларин (он также выращивает коз) в предгорьях Сьерра-Невады, его виноградник превратился из современных сельскохозяйственных в органические и биодинамические, а теперь и в соответствии с принципами японского земледельца Масанобу Фукуока. Бекмайер считает себя «пастырем» для выращенных им лоз, а не кем-то, кто пытается их завоевать или контролировать - в основном, просто подрезая и собирая их. «Я собираю урожай на основе кислотности, а не там, где заканчивается сахар», - говорит он. Брожение происходит естественным путем, «без посторонней помощи». «Чаще всего« проблемы »погреба решаются сами собой со временем, добавляя богатства винам», - говорит Бекмайер. - Р.М.

Джеймс Лестер из Wyncroft Wines / Фото любезно предоставлено Wyncroft Wines

Джеймс Лестер

Wyncroft Wines, Пуллман, Мичиган

В течение многих лет, Лестер, Винкрофт Вина , попробовал отличное вино Бордо, любезно предоставлено другом с большим погребом. Затем он решил посадить свой собственный виноградник в более теплых краях восточной стороны озера Мичиган и в 1983 году сделал свой первый Каберне Совиньон. «Я был ошеломлен тем, насколько он хорош, - говорит Лестер. «Я ничего не знал о виноделии, так что это должен быть терруар». За 35 лет, прошедших с тех пор, Лестер сделал множество признанных критиками вин, в основном из сортов Бордо, на участке площадью 14 акров, который он обрабатывает вместе со своей женой и одним помощником. Лестер понимает, что большинство людей не верят, что Мичиган может производить качественные вина европейского стиля, но, как он говорит, «виноградная лоза не понимает политических границ». - Р.М.

Кристоф Барон

Виноградники Каюзе, Уолла Уолла, Вашингтон

«Виноградарь - это виноградарь и создатель вина, - говорит Кристоф Барон. - Тогда они должны продать вино. И, наконец, виноделие сильно пьет вино, а не пиво! » Несмотря на то, что он увеличил свой культовый, биодинамический, доступный только по подписке Виноградники Каюзе от одного усыпанного камнем поля возле Валла Уолла в 1997 году до 75 акров сегодня и еще 10 акров в своем родном Шампани, Барон находится на винограднике и на винодельне каждый день, когда он не путешествует. Так что не смей называть его «заслуженным виноделом». «Я родился виноделом», - говорит он с гордостью, отмечая, что его семья выращивает виноград с 1677 года. Барон говорит: «Люди спрашивают меня:« Почему ты такой загорелый, а сейчас только апрель? »Как, да! - Р.М.