Джой Спенс — одна из тех редких людей, которые проработали не только в одной отрасли, но и в одной компании на протяжении 40 лет. Она присоединилась Эпплтон Эстейт в должности главного химика в 1982 г., а с 1997 г. – мастера купажирования.

За свою карьеру, описанную в Joy Spence Appleton Estate Rum Experience, она повидала множество ром модернизация промышленности, от повышенной механизации до более строгого контроля качества. Она также заметила, что женщины стали более заметными в этой отрасли. В 2018 году она получила медаль премьер-министра Ямайки за науку и технологии.

Подкаст Wine Enthusiast: краткая история женщин в пивоварении

Мы поговорили с Джой о ее карьере и рубиновом юбилее.

Как вы заинтересовались ромом и почему решили продолжить профессиональную карьеру мастера купажа?

Я присоединился к Тиа Мария в качестве химика-исследователя. Мне стало скучно и я завидовал деятельности Appleton Estate, поэтому я отправил свое резюме. Я встретил Мастера купажа Оуэна Таллоха и открыл для себя мир рома и страсть к рому. Раньше я никогда не думал, что оценю ром как сложный, утонченный дух .

Принято считать, что в индустрии рома доминируют мужчины. Как это повлияло на ваш опыт работы в индустрии? Как — если вообще — это изменилось?

В ромовой индустрии по-прежнему доминируют мужчины. Мне пришлось работать в два раза усерднее, чтобы доказать, что я такой же способный. Сейчас я очень рад, что больше женщин назначено мастерами-купажистами. Они работали в фоновом режиме… но никто не был достаточно смелым, чтобы назначить их мастерами купажирования, поэтому сейчас для женщин наступило захватывающее время.

Каково быть первой женщиной, ставшей мастером купажирования?

Я был в полном недоумении. В индустрии рома этот титул завоевывается годами обучения и оценки. Вас оценивают не только по вашим техническим возможностям, но и по сенсорным навыкам и творчеству год за годом.

Как изменилась компания после 40 лет работы в Appleton Estates?

Я видел много технологических изменений… сертификация ISO, которая представляет собой совершенно другой взгляд на внедрение систем, спецификации и аудиты соответствия. Повышение квалификации персонала, улучшение программ вознаграждения и рекомендаций. Каждый аспект бизнеса изменился.

Мы также очень много работали в течение длительного периода времени, чтобы разработать географический индикатор [GI] для ямайского рома. Я отвечал за техническую сторону. ГУ помогает укрепить восприятие высшего качества для категории за пределами Ямайки, и нет лучшего способа уважать и сохранять подлинность и наследие высокого качества нашего продукта — подлинную, дифференцированную идентичность, которая устанавливает стандарт для все продукты с маркировкой ямайского рома. Он чтит и признает знания лучших производителей рома на Ямайке и исключительные черты самой земли, гарантируя при этом подлинность и премиальное качество.

Подкаст Wine Enthusiast: краткая история женщин в пивоварении

Обозначение и символ защищают традиции, культуру и ресурсы этих сообществ и способствуют долгосрочному экономическому и социальному благополучию, богатству и образованию для будущих поколений.

Какой-нибудь совет для тех, кто хочет попасть в индустрию рома? Что им делать, если они хотят стать мастером купажирования?

Получите глубокое понимание процесса, от сахарного тростника до выдержки и смешивания. понять не только ферментация и дистилляция , но и то, как ром трансформируется во время выдержки. Будьте сенсорным экспертом и хорошо разбирайтесь в том, как смешивать разные стили рома. Действуйте как губка для знаний. Постарайтесь узнать как можно больше. Будьте увлечены своим ремеслом и оставайтесь скромным.

Эта статья впервые появилась в выпуске журнала за август/сентябрь 2022 г. Винный энтузиаст журнал. Нажмите здесь подписаться сегодня!