Вокруг американского вина есть иная ажиотаж - или, скорее, шипение. На этот раз он исходит с северо-востока. Виноделы придают новое видение менее известным, морозостойким сортам винограда, таким как Ла Кресент, Каюга, Брианна и Маркетт, чтобы создавать оригинальные и вкусные бенгальские огни.

История и гибриды

В районе озер Фингер в Нью-Йорке, Винодел Натан Кендалл и нью-йоркский мастер-сомелье Паскалин Лепельтье произвели фурор с Chëpìka, линейкой пузырьков, в которой используются часто осуждаемые сорта винограда Катоба и Делавэр. Их привлекала выносливость этих сортов и их история.

«В конце 1800-х годов международная репутация Finger Lakes была основана на игристых винах, сделанных из этого винограда», - говорит Кендалл.

Смелые законодатели вкуса

В Вермонте знаменитые бенгальские огни, сделанные Дейрдрой Хекин Гарагиста экспортируются в Канаду и Европу. В том же состоянии, Шелбурн Виноградники Винодел Итан Джозеф создал линию под названием Япет специализируется на производстве натуральных вин. Холодостойкие пузыри составляют половину ареала япета.

Почему непопулярность подходит Вионье из Калифорнии

Подобные усилия Брайана Смита из штата Мэн Виноделы реки Устрицы приобрели последователей даже в Аризоне и штатах Вашингтон.

Эти виноделы применяют устойчивый подход с минимальным вмешательством и в основном полагаются на категорию игристых вин, известную как pétillant naturel или пет-нат. В этом стиле вина разливаются в бутылки до окончания брожения для образования пузырьков, в отличие от традиционного метода, при котором используется вторая ферментация в бутылке.

Дело пет-нат

Хекин отмечает, что шипучие вина соответствует энергетической кислотности альпийских сортов.

«Высокая кислотность, низкое содержание алкоголя и вкусовые характеристики, иногда связанные с мускатом, хорошо подходят для игристого напитка», - говорит она.

Игристое также избегает ароматов, известных как «лисий вкус», распространенных в прохладном климате. Кендалл говорит, что ранний сбор урожая помогает предотвратить это, в то время как Хекин считает, что это не так важно по мере созревания ее лоз. Но пет-нацы вообще избегают этой проблемы.

Стиль также забавный и предназначен для молодежи. Минеральный характер и хрустящая текстура вин являются игривым контрапунктом ароматическим веществам, которые понравятся всем любителям.