Прошло почти три месяца с тех пор, как винодельни по всему миру закрытые двери дегустационного зала , что привело к приостановке работы - временной или постоянной - многих работников сферы гостеприимства.

Некоторым удалось перенести свои навыки в цифровую сферу, другие стали курьерами. Но некоторые винодельни обучили свой персонал гостеприимства другим областям винной торговли.

Привлекая своих передовых бригад на поля, чтобы помочь с уборкой листьев, удалением проволоки и другими сельскохозяйственными работами, эти винодельни передают полезные навыки тем, кто в противном случае мог бы остаться без работы во время остановов.

«Когда укрытие на месте вступило в силу, мы сделали бордюр примерно на один день», - говорит Пол Клифтон, директор по виноделию компании Семейные вина Хан в Санта-Люсия-Хайлендс, Калифорния . «Мы не чувствовали себя хорошо, разоблачая наших сотрудников, потому что мы не знали, насколько это плохо может обернуться».

Сотрудник дегустационного зала помогает снимать истонченные лозы в Hahn Family Wines / Courtesy Hahn Family Wines

Желая обезопасить свой персонал и обеспечить работу, Клифтон решил обучить своих пятерых штатных сотрудников дегустационной комнаты базовым, но очень важным весенним обязанностям на винограднике: прореживанию / прореживанию, распусканию листьев и перемещению проволоки.

«Есть надежда, что даже если дегустационный зал откроется, они вернутся туда», - добавляет Клифтон, заявляя, что он планирует оставить один акр виноградных лоз зарезервированным для команды гостеприимства, чтобы поддерживать их до сбора урожая, а также для самого виноделия. «Есть много виноделов, которые даже этого не сделали».

Мишель Айделотт, генеральный директор Винодельня Дос Бухос в Сан-Мигель-де-Альенде, Мексика , также нашла способы изменить положение как сотрудников, так и виноградников.

«Мы знали, что наши сотрудники не смогут найти больше работы в это время и, скорее всего, не получат никаких сбережений», - говорит она. «Как мы могли их отпустить? Как мы могли не поддержать их? »

Поместье недавно увеличило посадки виноградных лоз на 27 акров за последние три года, поэтому сотрудники Айделотта научились выращивать новые молодые лозы, включая выбор отдельных стеблей для будущих стволов, размещение тонких стволов для размещения и защиты и формирование того, что будет в конечном итоге стать двойная кордонная решетка .

«Что было удивительно, так это то, что мы научили их очень сложным задачам, которые обычно выполняла бы бригада менеджеров виноградников», - говорит Айделотт, признавая, что поначалу она сомневалась в межведомственном обучении. «Но они выполняли [эти задачи] так же, как и люди с многолетним опытом».

Айделотт планирует сделать выращивание виноградников ежегодной весенней традицией.

«Я думаю, что самой большой проблемой было психологическое обязательство при переходе от помещения к улице, тем более что сейчас ранняя зима», - говорит Брюс Дьюкс, главный винодел Область натуралистов в Река Маргарет, Австралия .

Из трех его сотрудников, работающих полный рабочий день, двое решили перейти на виноградники, «с энтузиазмом приняв сложную задачу», - говорит он. Как только дверь погреба откроется, Дьюкс планирует сохранить участие команды гостеприимства в управлении виноградником, «хотя и в меньшем масштабе».

Он называет межведомственное обучение «возможностью, созданной COVID». Это дало его команду гостеприимства более высокую оценку работы на винограднике и эмоциональную связь с виноградниками. «Я считаю, что эмоциональную привязанность к виноградным лозам можно получить, только имея возможность работать с ними», - говорит Дьюкс. «[Они] всегда будут привязаны к сюжету Каберне лозы, которые они натренировали ».

Австралийские виноделы проявляют стойкость в условиях ущерба, нанесенного лесными пожарами и коронавируса

В долине Юко Мендоса Аргентина , семейный Domaine Bousquet Сектор гостеприимства включает в себя ресторан и дегустационный зал винодельни. «Ни один сотрудник не был уволен или отстранен от должности», - говорит совладелец компании Анн Буске.

Персонал гостиничного бизнеса прошел обучение не только в других секторах бизнеса, включая виноградники и виноделие, но и в поместье открыли три новые должности для своих двуязычных гидов: бизнес-аналитика, помощь в продажах и электронная коммерция.

«Это новые проекты, которые мы всегда хотели начать, но у нас никогда не было времени», - говорит Игнасио Маринез Ланда, директор по маркетингу и коммуникациям. По словам Ланды, США являются крупнейшим экспортным рынком для компании Domaine Bousquet, но ранее у них было очень мало поддержки в области продаж, маркетинговых исследований или электронной коммерции. Фактически, компания только недавно сделала онлайн-продажи доступными для своего рынка США.

«Мы спросим наших гидов, хотят ли они вернуться к гостеприимству или остаться на этих должностях, как только мы откроемся», - говорит Буске. «Если они захотят вернуться, мы укомплектуем эти должности новыми сотрудниками».