Винные Новости И Тенденции

Блюдо наших редакторов о ресторанах с закусками

Это прекрасное время, чтобы пить вино, особенно в ресторанах. Это сообщение редактора еды Wine Enthusiast Food Нильса Бернстайна и старшего цифрового редактора Джеймсон Финк на радио-шоу о музыке и кулинарии. Закусочные мелодии . Вот несколько моментов из беседы, вдохновленной нашим 100 лучших винных ресторанов Америки 2016 особенность.

Закусочные мелодии

Воскресенье в 16:30 по восточному времени

ЭПИЗОД 261 Журнал Wine Enthusiast и Starchild & The New Romantic

Выход в эфир: 31 июля 2016 г.

Что свидетельствует о новой культуре вина

Финк: «Сухое розовое. Взрыв популярности этого. Люди экспериментируют с разными стилями розового вина. И производитель шампанского. Я думаю, что люди пьют шампанское и игристое вино не только для празднования. И розовое тоже такое, ведь это не только летний напиток, его пьют круглый год ».

Ломая стереотипы

Бернштейн: «Меня больше беспокоят обобщения о вине: все Шардоне - это определенный образ, все Пино Гриджио - это определенный [способ], все Просекко - упрощенное и низкое. Эти [являются] главенствующими обобщениями, которые делают людей неспособными к разнообразию вещей ».

Как повысить уровень знаний о вине

Финк: «Один из лучших способов сделать это - воспользоваться всеми дегустациями, которые проходят [в винных магазинах]. Часто эти дегустации бесплатные. Это отличный способ почувствовать себя более комфортно в ситуации низкого давления '.

О винах по бокалам

Бернштейн: «Если вы думаете о великой винной программе, [состоящей] исключительно из открытий и побуждающих вас к новым вещам, программа по бокалу действительно лучший способ сделать это».

Финк: «Еще что круто, так это места, где предлагают стаканы разных размеров».

Винные рестораны в глуши

Финк: «Одно из мест в нашем списке - FLX Wienery в Finger Lakes. И это место, куда можно пойти и попробовать отличные гамбургеры, собаку и картофель фри. А еще у них действительно крутая винная программа. Вы можете принести вино Finger Lakes без платы за укупорку. Это одно из самых веселых мест, где можно выпить вина. И это переворачивает представление о цене и доступности ».

Бернштейн: «Один интересный ресторан Родственник в Дэвидсоне, Северная Каролина, примерно в получасе езды к северу от Шарлотты. Это феноменально. Это был бы лучший ресторан в любом городе ».

Новый Стейкхаус

Финк: «И еда, и вино развиваются. Во многих из этих мест есть и другие отличные варианты [без стейков]. Вино, где, может быть, вы думаете, что это типичное Каберне - «Кэб» и «плита». Мэтт Кеттман, один из наших редакторов в Калифорнии, написал колонку для журнала о стейкхаусах Пино. Есть еще несколько полнотелых Пино, которые являются отличными стейковыми винами. Они расширяют меню, добавляя более легкие закуски и вина ».

Бернштейн: «Что-то, что мы пытаемся сделать в журнале, - это опровергнуть многие догмы о сочетании еды и вина. И это действительно часто случается в стейк-хаусах '.