Лето в Испании, как известно, жаркое, особенно потому, что в этой части мира кондиционеры еще не прижились. Полуденные сиесты уже не так популярны, как когда-то, но у многих испанцев есть еще одно секретное оружие, позволяющее сохранять прохладу при повышении температуры: испанские спритцеры.

Что такое испанский Spritzer?

Эти игристые, сладкие и слегка алкогольные напитки представляют собой освежающую альтернативу классическому винному шприцеру. В то время как американский винный спритцер обычно готовится из простой газированной воды, испанские спритцеры обычно используют ароматизированные газированные напитки, такие как Coca-Cola или Lemon Fanta, которые смешивают с красным или белым вином. Эти слабоалкогольные напитки часто подают со льдом с долькой лимона или апельсина.

Различные регионы Испании могут похвастаться различными вариациями испанского спритцера. Диего Бод , менеджер по напиткам в Ritz-Carlton в Барселоне и основатель Liquid Journey, мастер-класса по приготовлению коктейлей.

«Когда дело доходит до спритцеров, есть целый мир ароматов, которые ждут, чтобы их исследовали», — говорит Бод. «От Севильи до Страны Басков предпочтения этого освежающего напитка меняются, как красочные оттенки заката».

Этот белый винный спритцер — идеальный слабоалкогольный напиток

У них есть одна общая черта: их обычно подают сезонно, зарезервировав для употребления в самые жаркие месяцы. «Хотя [испанский спритцер] tinto de verano или rebujito может быть звездой шоу в знойный летний день, они вряд ли подойдут, когда температура падает», — говорит Бод. «Эти охлажденные эликсиры на основе вина были созданы, чтобы утолить жажду и охладить вас во время палящего летнего зноя».

Но вам не нужно прыгать через пруд, чтобы попробовать эти напитки. Формулы достаточно просты, чтобы попробовать их дома, когда вам захочется попробовать солнечную Испанию. Вот несколько вариантов, которые стоит попробовать.

летний красный

Дословно переводится как «красное вино лета», tinto de verano — это легкий спритцер, в котором смешано красное вино и цитрусовая содовая. «Этот типичный летний напиток перенесет вас на залитые солнцем террасы Андалусии», — обещает Бод. «Изначально оно было создано как летняя альтернатива традиционному красному вину, которое может быть слишком тяжелым и танинным во время палящего жаркого лета на юге Испании. Это идеальное сочетание легкого, игристого и цитрусового».

Изобретенный в Кордове в 1920-х годах, тинто де верано теперь имеет поклонников по всей стране с некоторыми региональными вариациями. Вино может быть любым, но не хорошо сбалансированным. Темпранильо или элегантный Риоха являются хорошими вариантами. Наиболее традиционная газировка — это самый продаваемый испанский бренд Gaseosa La Casera, но также распространены Fanta, 7-Up или другие цитрусовые газированные напитки. Некоторые добавят немного вермут для дополнительной глубины, затем завершите его простым украшением из цитрусовых.

Сделай свой собственный: Налейте равные части красного вина и цитрусовой содовой в стакан со льдом. Соответственно отрегулируйте вкус. При желании добавьте немного вермута и украсьте диском из цитрусовых.

ребудхито

Хотя он может быть мастером смешивания, Бод признает, что скромный ребудхито — его любимый испанский спритцер. «Закройте глаза и представьте, что вы перенеслись в самое сердце Андалусии, Испания , где воздух наполнен ритмичными звуками музыки фламенко и неотразимым ароматом аппетитных тапас. Ребудито — идеальный напиток для этого случая — веселый фруктовый коктейль, созданный специально для андалузского духа».

Классический rebujito смешивает сухой Шерри с лимонной содой и льдом. Для дополнительной изысканности добавьте веточку свежей мяты. «Знойная погода на юге Испании требует прохладного освежающего напитка, но я также жажду сложного сухого соленого хереса с оттенком сладости и цитрусовых», — говорит Бод. «Ключевым ингредиентом, который отличает ребудхито, является херес, крепленое вино, которое веками производилось в Андалусии с использованием системы Solera… Сухие, соленые ноты хереса прекрасно дополняют освежающую лимонную соду, создавая поистине впечатляющий напиток».

Немного спорно, но некоторые прослеживают корни Rebujito до США, где в викторианские времена был популярен коктейль под названием Sherry cobbler. Но, испанский специалист по винам Эйприл Каллом утверждает, что популярность напитка возросла на таких фестивалях, как Feria de Abril в Севилье, «из-за огромного количества Fino или Manzanilla, подаваемых во время местных фестивалей, которые обычно проходят летом, когда температура может достигать более 100 ° F».

Сделай свой собственный: В стакан, наполненный льдом, налейте одну часть сухого хереса и две части цитрусовой содовой. Отрегулируйте по вкусу и украсьте веточкой мяты.

Калимочо

Происхождение этой смеси неясно, но в большинстве случаев она восходит к баскскому фестивалю, организаторы которого оказались с огромным запасом некачественного красного вина. Кому-то пришла в голову блестящая идея уменьшить кислинку вина колой, и так родился калимочо (также иногда пишется как калимочо). Его называют бедняком сангрия , но его популярность распространилась по Испании и за ее пределами; даже многие американские бармены теперь знакомы с этим напитком.

Каллом вспоминает, как попробовала свой первый калимотчо в юности Мадридского университета. «На самом деле все было совсем не плохо, — говорит она. «Я помню, как пил в Сан-Себастьяне местную колу под названием Kas».

Сделай свой собственный: Нет точного рецепт калимочо , но большинство экспертов рекомендуют равные части красного вина (Каллом предлагает Вальдепеньяс Темпранильо) с кока-колой, подается в хайболе со льдом. Украсить долькой лайма или лимона.

Пиво Spritzer: Клара

Хотя это не вино, Clara следует той же формуле спритцера из газировки и алкоголя, но на этот раз последний — это пиво, а не вино. «Учитывая летнюю жару на юге Испании, люди часто просят разливное пиво Clara с добавлением [популярных испанских газированных напитков] Casera или Limon», — говорит Каллом. «Это также уменьшает количество алкоголя, [что хорошо], когда температура составляет 100 ° F. Приятное холодное пиво бьет прямо в голову, но иногда выпить Clara «безопаснее» из-за сочетания тепла и алкоголя».

Сделай свой собственный: Налейте свое любимое пиво, чтобы заполнить стакан на ¾ и добавьте немного цитрусовой содовой по вкусу.