Вы никогда не слышали о докторе Поле Скиннере, но виноделы и виноградари во всем мире знают его как одного из ведущих любителей климата и грязи на планете - в конце концов, вино начинается с земли.

Доктор почвоведения и виноградарства, Скиннер - основатель Terra Spase, фирмы по планированию виноградников, которая помогла множеству виноделен, таких как Caymus и Robert Mondavi, найти лучшую землю для винограда. Он помог НАСА составить график погодных и винно-почвенных графиков и имеет несколько патентов на сельское хозяйство. Ему принадлежит Sequum на острове Св. Елены, где на его винограднике установлено множество погодных и почвенных мониторов.

Вы работали по всему миру. Почему вы выбрали остров Святой Елены в Напе для своих вин?
Почва и климат. Во время пикового созревания у вас будет 20 дней тумана утром и солнце каждый день при температуре 80–90˚F, без влажности - это помогает бороться с болезнями, ботритисом и другими вещами, с которыми люди постоянно борются в других частях мир. Во время сбора урожая редко бывает дождь, нет холода. Виноград просто продолжает глотать, создавая аромат и сахар, поэтому виноделы могут выбрать оптимальный вариант, если виноградники в хорошей форме. Напа особенная с точки зрения климата. В этом нет никаких сомнений.

А как насчет почвы Напы?
В мире насчитывается от 12 до 15 заказов на почву, и шесть из них находятся здесь, в Napa AVA. Это очень хорошо и редко.

Мы все знаем, что это ключевой фактор, но объясните, почему грязь так важна?
У вас есть климат, почва, подвой и разнообразие. Это четыре переменные. Таким образом, математически это четыре в четвертой степени потенциальных перестановок. Это много. В конечном итоге почва определяет, какие подвои вы можете использовать. Таким образом, правильная почва обеспечивает больший контроль с самого начала. Вы можете играть с этими комбинациями разными способами. Вот почему вина действительно уникальны. В Напе мы используем невероятное количество сенсорных технологий, используем для этого много информации, и это нас отличает. Многие места в мире не могут себе этого позволить.

Значит, эта технология учтена в ценах на вина Напа?
Поскольку вина Напы находятся на высоком уровне, люди более склонны поддерживать этот уровень качества и осознают, насколько важно для этого виноградарство.

Почему Напа так сосредоточен на Каберне Совиньон с таким разнообразием почв и вариантов?

Раньше в центре Напы продавали Пино Нуар, Шардоне, Рислинг и Гевюрцтраминер. Затем люди поняли, что некоторые районы были слишком теплыми для выращивания этих сортов. Эти сорта постепенно исчезли, и Напа превратилась в среду производства красного вина.

Производят ли старые виноградники лучшие вина?
Не обязательно. Ясно одно: на виноградниках, которым меньше 10 лет, обычно меньше проблем.

Насколько нам следует беспокоиться о воде в Калифорнии?
Вода - самая большая проблема прямо сейчас, даже до изменения климата, потому что климат будет меняться постепенно, и у нас может быть 15 лет, чтобы что-то выяснить.

Винодельни должны начать планировать меры по изменению климата, да?
Последние три года были идеальными. Так что трудно спешить и начать сажать совершенно разные сорта, о которых мы ничего не знаем и для которых пока нет рынка. Модели не могут предсказать, где именно это изменится и насколько сильно. Нам придется подождать и посмотреть.