Новости

Коктейли Рош ха-Шана

«Крепкие алкогольные напитки и коктейли служат вдвойне во время праздничных еврейских обедов, будь то высокие священные дни сентября или еженедельный Шаббат», - говорит раввин Эли Аллен. Действительно, спиртные напитки также используются как очищающее средство между рыбными и мясными блюдами.

«На еврейских праздниках принято есть как рыбу, связанную с элементом воды, так и мясо, связанное с землей, - говорит Аллен. Поскольку рыба показалось- ни мясо, ни молочные продукты - его можно есть вместе с любым другим блюдом, но нельзя смешивать их во рту.

«Теоретически их разделяет глоток воды», - признает раввин. Но раз уж сейчас радостное время, почему бы не провести этот ритуал с коктейлем?

40 дней и 40 ночей

Любезность рецепта Цитрон и Роза , Филадельфия

2 унции рома, настоянного на душистом перце (рецепт ниже)
12 унций коричневого сахарного сиропа (рецепт ниже)
12 унций сока лайма
Сода Сел-Рэй доктора Брауна

В шейкере для коктейлей смешайте ром, сироп из коричневого сахара и сок лайма и встряхните. Вылейте лед в стеклянный бокал и добавьте в него Cel-Ray Soda от доктора Брауна.

Ром, настоянный на душистом перце

2 унции жареного душистого перца
2 палочки корицы
1 бутылка рома 750 мл

Разбейте палочки душистого перца и корицы и добавьте их в ром. Оставьте на ночь, затем процедите кусочки специй

Коричнево-сахарный сироп

& frac34 стакана коричневого сахара
1 & frac12 стакана воды

В кастрюле на среднем огне тушите сахар и воду до смешивания примерно 10 минут.

Реб Рой

Любезность рецепта Цитрон и Роза , Филадельфия

2 унции бурбона Knob Creek
12 унций Драмбуи
выдержка в бочке на 12 унций Манишевиц
3 капли биттера
1 чернослив для украшения

В шейкере для коктейлей смешайте Бурбон, Драмбуи, Манишевиц и биттеры. Добавьте лед и энергично встряхните. Подавать в фужере и украсить черносливом.

Волшебный ковер

Рецепт любезно предоставлен рестораном Equinox, Вашингтон, округ Колумбия.

2 унции водки, настоянной на апельсине
& frac 120 унций медового сиропа из апельсиновых цветов
& frac34 унции лимонного сока
1 лист базилика

В коктейльном шейкере, наполненном льдом, смешайте водку, настоянную на апельсине, медовый сироп из цветков апельсина и лимонный сок. Хорошо взболтать, процедить и вылить в стакан для мартини. Украсить листом базилика.

Бейрутопия

Рецепт любезно предоставлен рестораном Equinox, Вашингтон, округ Колумбия.

12 унций водки
2 унции свежевыжатого сока кровавого апельсина
120 унций лимонного сока
12 унций ванильного простого сиропа (рецепт ниже)

В коктейльном шейкере, наполненном льдом, смешайте водку, сок кровавого апельсина, лимонный сок и простой сироп из стручков ванили. Встряхнуть, процедить, вылить в стакан для мартини и украсить цедрой лимона.

Ванильно-бобовый простой сироп

2 стакана сахара
1 стакан воды
2 стручка ванили

В кастрюле на среднем огне доведите до кипения сахар и воду. Разделите стручки ванили пополам и поместите их в жаропрочную банку или бутылку. Залейте ваниль горячим сиропом и оставьте на 8–10 часов. Это может храниться в холодильнике до одной недели.

Осеннее солнцестояние

Рецепт любезно предоставлен рестораном Equinox, Вашингтон, округ Колумбия.

2 унции Maker’s Mark

120 унций яблочно-имбирного пюре (рецепт ниже)
& frac34 чайная ложка сиропа корицы и кардамона (рецепт ниже)
2 капли апельсинового биттера
Цедра апельсина для гарнира

В шейкере для коктейлей смешайте Maker’s Mark, яблочное и имбирное пюре, сироп с корицей и кардамоном и апельсиновый биттер. Хорошо перемешайте смесь барной ложкой, чтобы полностью перемешать пюре. Подавать в фужере, украсив апельсиновой цедрой.

Яблочно-имбирный Картофельное пюре

2 яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками
& frac 14 чайных ложек тертого имбиря

Положите яблоки в пароварку и натрите на терке и сверху 14 чайных ложек свежего имбиря. Готовьте яблоки до готовности. Взбить до консистенции яблочного пюре.

Сироп с корицей и кардамоном

2 стакана воды
2 стакана сахарного песка
1 палочка корицы
4 стручка зеленого кардамона

Доведите воду до кипения и убавьте огонь. Добавьте сахар и перемешайте, затем снимите с огня. Добавьте палочку корицы и стручки кардамона и дайте остыть в течение ночи. На следующее утро процедите смесь в другую емкость и оставьте.

Гранатовый Мартини

Любезность рецепта Шон Маррон, директор отдела вин и спиртных напитков, и Райан Куманс, миксолог, Бистро в каньонах, Парк-Сити, штат Юта.

12 унций Absolut Mandarin Vodka
& frac14 унций гранатового сока
& frac12 унций тройной секунды
30 грамм простого сиропа
Свежая цедра лайма для украшения

В шейкере для коктейлей смешайте все ингредиенты, кроме гарнира. Наполните шейкер и frac14 колотым льдом и хорошо встряхните. Перелить в охлажденный бокал для мартини и украсить цедрой лайма.

Бистро Беллини

2 унции The Perfect Purée бело-персиковое пюре
3 унции Bartenura Moscato d'Asti
Долька свежих яблок для гарнира

Перелейте фруктовое пюре в бокал для шампанского. Медленно налейте Moscato d’Asti в флейту, стараясь не переливать через край, поскольку напиток пенится. Осторожно перемешайте барной ложкой. Украсить долькой яблока.

Nespresso Coffee Mojito

Любезность рецепта Команда сенсорных коктейлей Nespresso

7 листочков мяты плюс 1 для украшения
1 и 12 чайных ложек сахара
12 унций светлого рома Cruzan без вкусовых добавок
& frac34 унция свежий сок лайма
1 унция кофе в капсулах Nespresso Ristretto
Используемое оборудование: кофеварка Nespresso

В стакане для коктейлей смешайте мяту с сахаром и добавьте все остальные ингредиенты, кроме Nespresso. Добавьте лед и энергично встряхните. Затем процедите смесь через стеклянный стакан, наполненный колотым льдом, и осторожно залейте Nespresso. Украсить оставшейся веточкой мяты.

Nespresso Ristretto

1 унция Nespresso Ristretto в капсулах
2 стакана воды

Разогрейте воду в соответствии с инструкциями кофеварки. Выберите желаемую скорость потока, чтобы налить кофе.