Спорадические попытки производить игристое вино в округе Санта-Барбара предпринимались с 1970-х годов, при этом несколько винных заводов разливали игристое вино по бутылкам из винограда с Северного побережья. Но до 2005 года не было устойчивой целенаправленной программы по выращиванию винограда для производства игристых вин.

Именно тогда Норм Йост, винодел в Подвалы летающих коз , создали игристое вино Goat Bubbles, которое сразу стало хитом. В дополнение к оригинальному розовому выпуску, Йост с тех пор добавил больше вин в линейку Goat Bubbles, включая Brut, Blanc de Blanc, Blanc de Noir и очаровательный бенгальский огонь, сделанный из Pinot Blanc.

Рабочие во время сбора урожая винограда Пино Менье в Riverbench / Фото Уила Фернандеса

Несколько лет спустя, в 2008 году, Виноградник и винодельня Riverbench в долине Санта-Мария, к северу от Sta. Рита Хиллз погрузилась в искрящуюся сцену. С помощью Джеральда Плоеза, уроженца Шампани, который владеет винодельней и консалтинговым бизнесом в Лейк-Каунти, Riverbench посвятила небольшое количество Шардоне производству игристых вин.

«В то время, когда речь шла о фруктах долины Санта-Мария, это было действительно своего рода экспериментом», - говорит Лаура Борас, генеральный менеджер Riverbench, которая с юных лет любила пузыри благодаря своему отцу, Тиму Борасу, президенту импортера вина Freedom. Компания по производству напитков. «Но нам очень, очень понравились те первые два года Шардоне».

«Мы бы хотели, чтобы люди пили шампанское больше, чем по особым случаям. Тебе должно быть комфортно открывать шампанское во вторник вечером. —Лора Борас

Девятью урожаями спустя Riverbench инвестирует больше, чем когда-либо, почти 20 процентов своего производства с 6500 ящиками посвящено пяти бутылкам игристого вина: блан-де-блан и блан-де-нуар, розовое, полусекундное и резервное. Riverbench был первым в Санта-Барбаре, который предложил полный ассортимент игристых вин в своих дегустационных залах.

«Мы хотели бы, чтобы люди пили шампанское больше, чем по особым случаям», - говорит Борас. «Тебе должно быть комфортно открывать шампанское во вторник вечером».

Роули Хермрек, менеджер виноградников Riverbench, также меняет методы выращивания винограда для блоков, предназначенных для производства игристого вина. Он раньше корректирует добавление питательных веществ и обрезку. Это способствует стабильному, медленному созреванию этого винограда, который собирают раньше, чем виноград для производства тихих вин.

В августе Hermreck собрал первый урожай Riverbench Пино Менье , один из трех самых распространенных сортов винограда в Шампани.

«Кажется, он действительно процветает», - говорит Хермрек. «Этот фрукт первого года просто великолепен. Я так рада видеть, что из этого получится ».

Более показательным является то, как далеко зашла игристая Санта-Барбара. Карта игристых вин Центрального побережья . Карта с участием более 70 продюсеров была создана Лиз Доддер, которая работала в сфере цифрового маркетинга в компании Nestlé в Лос-Анджелесе, прежде чем переехать в Санта-Барбару, где она консультирует винодельни.

«Игристое - мой любимый напиток, и я всегда хочу пить местное, - говорит Доддер. «Местные пузыри на самом деле никого не видели».

Поэтому она начала составлять для себя список продюсеров. Блог , но вместо этого разработал первую карту игристых вин региона. Доддер также включил округ Сан-Луис-Обиспо.

California Love: ваш путеводитель по отпуску в SoCal

К северу от округа Санта-Барбара, Сан-Луис-Обиспо является домом для Винодельня Летиция , пионер в Калифорнии игристого. Он был основан в 1982 году и первоначально назывался Maison Deutz производителем шампанского Deutz.

Несмотря на 35-летний успех Летиции в производстве игристых вин, по словам Доддера, только около 10% виноделен округа Сан-Луис-Обиспо, включая более 200 предприятий в Пасо Роблес, производят игристое вино. Более 30 процентов виноделен округа Санта-Барбара производят бенгальские огни, о чем свидетельствуют 45 записей на карте Доддера.

«Кажется, здесь внизу все дело любви, - говорит Доддер. «В Санта-Барбаре все дело в искусстве изготовления вина и упорных попытках создать что-то действительно уникальное или элегантное, независимо от того, будет ли оно продаваться».

«У нас есть все разные сорта: игристое Grenache в Casa Dumetz, игристое Nebbiolo, Malvasia Bianca и Barbera в Palmina», - продолжает она. «Люди могут делать сумасшедшие вещи, если хотят, или люди могут попробовать классический стиль шампанского в Riverbench».

Примечание редактора. В эту статью внесены исправления, касающиеся подвалов Flying Goat Cellars.