Хотя большинство следующих обзоров посвящены односолодовому вину. Скотч , не беспокойтесь, если вы заметите розлив из нескольких других стран: Австралия, Англия, Ирландия, Франция, Индия, Япония и Соединенные Штаты также производят примечательные односолодовые виски.

Как определить односолодовый виски? Говоря шотландским языком, единичный солод означает, что он от одной винокурни, а солод относится к солодовому (проросшему) зерну. Когда виски из более чем одной винокурни смешанные, это считается купажированным виски. Поскольку большая часть виски, производимого в Америке (и других странах), в любом случае производится на одной винокурне, есть вероятность, что вы пробовали односолодовый виски без соответствующей маркировки.

Объявление односолодового виски - смелое и конкретное заявление для нешотландского производителя.

Поэтому в этом месяце мы намеренно сделали определение категории расплывчатым, призывая использовать односолодовый виски вместо обычного односолодового виски. Отчасти это было сделано для того, чтобы привлечь сюрпризы за пределами традиционной вселенной шотландского шотландца - а их много, в том числе супер-шелковистые разливки Hakushu и Yamazaki из Японии и фруктовые Sullivans Cove Double Cask, сделанные в Тасмании.

Но это также был преднамеренный эксперимент: объявление односолодового виски - смелое и конкретное заявление для нешотландского производителя. Самоидентификация в этой категории часто сигнализирует о том, что то, что находится в бутылке, похоже на односолодовый виски.

Так обстоит дело с заводом Westland Distillery в Сиэтле, который является одним из тех, кто производит интригующие шотландские виски, полностью из ячменя (а с недавних пор и торфа), выращенного в штате Вашингтон. То же самое и с французской Armorik, производящей односолодовые бретонские виски, в которых воплощена та же неуловимая морская сущность - этот солено-дымный баланс, который присутствует во многих островных виски.

Конечно, для традиционалистов нет недостатка в односолодовом виски, в том числе в ряде отличных новых розливов от The Glenlivet, Glenmorangie и Old Pulteney, среди прочих.

---

Односолодовый виски

Aberlour Double Cask Matured 12 Years Old (Scotland Pernod Ricard, Purchase, NY) 50 долларов, 97 баллов. Выдержанный в дубовых бочках и бывших бочках из-под хереса, этот соблазнительный виски имеет аромат спелого красного яблока и богатый вкус соленой карамели и ириски. Он мощный, с густым маслянистым вкусом и долгим послевкусием с потрясающими нотками пряностей и морских солей.

The Glenlivet Founder’s Reserve (Scotland Pernod Ricard, New York, NY) 45 долларов, 96 баллов. Нежный и сложный, этот недавно выпущенный скотч может похвастаться ароматами кленового сахара и специй и раскрывается во вкусе с отчетливо цветочным началом, которое переходит в сливочную ваниль, мед, сарсапариль и специи для выпечки. Легкий и шелковистый, на языке он кажется шипучим, а в завершение - задорная травяная нота, напоминающая хмель. Лучшая покупка.

Glenmorangie Tùsail (Шотландия Moet Hennessy USA, New York, NY) 99 долларов, 96 очков. Еще одно восхитительное предложение из портфолио Glenmorangie, этот виски ярко-золотистый в бокале. Обратите внимание на легкие ароматы ванили, заварного крема, пирога с лимонным кремом и жимолости, с мимолетными нотками банана и дыма на спине. Этот сбалансированный напиток завершается нотами мускатного ореха, корицы и цедры цитрусовых.

6 самых популярных тенденций виски

Односолодовый виски Bowmore 15 Years Old Darkest (Шотландия Бим Сантори, Дирфилд, Иллинойс) 70 долларов, 95 баллов. Этот скотч медного оттенка без сужающейся фиалки поражает нос и нёбо мощным, но гармоничным сочетанием ириски и торфяного дыма в равной степени, заканчивая сухим и пряным. Самый темный - подходящее описание для виски, частично выдержанного в бывших бочках из-под олоросо из-под хереса, которое добавляет глубокие, изюмные тона.

The Dalmore Cigar Malt Reserve (Scotland Whyte & Mackay Americas, North Miami, FL) 125 долларов, 95 баллов. Выдержанный в нескольких бочках - сначала из американского дуба, затем перенесенный в бывшую бочку из-под хереса олоросо и обработанный в использованных барриках Каберне Совиньон, этот скотч предназначен «в качестве дополнения к прекрасной сигаре», но также может стать прекрасным десертным аккомпанементом. Ищите пыльный какао и много темных фруктов хереса, таких как инжир и финики, завернутых в карамель, и тона выпечки, которые сохраняются в пряном послевкусии.

Glenfiddich Excellence, 26 лет (Шотландия, William Grant & Sons, Нью-Йорк, Нью-Йорк) 500 долларов, 95 баллов. Легкий и шелковистый, этот спейсайдский скотч, выдержанный в бывших бочках из-под бурбона не менее 26 лет, может похвастаться ароматами яблок, груш, ванили и запахом жасмина. Вначале присутствует сладкий оттенок дыма, а ароматы ванили и заварного крема раскрываются с каждым глотком, переходя в более нежное цветочное и лимонно-творожное послевкусие.

Односолодовый шотландский виски Old Pulteney Navigator (Шотландия Sazerac Company, Луисвилл, Кентукки) 45 долларов, 95 баллов. Несмотря на то, что он не очень ароматный, демонстрируя лишь робкие нотки карамели, фруктов и дыма, этот виски концентрируется на нёбе и раскрывается с каждым глотком. Добавьте немного воды, и он поет со сладостью жимолости впереди, становясь дымчатым, затем фруктовым с акцентами хереса, которые в конечном итоге переходят в плавный ванильно-карамельный оттенок. Созревает в бывших бочках из-под бурбона и шерри. Лучшая покупка.

Односолодовый шотландский виски Auchentoshan Three Wood (Шотландия Бим Сантори, Дирфилд, Иллинойс) 65 долларов, 94 балла. Название этого виски отсылает к тому, как он созревает в трех разных бочках: американский бурбон, испанский олоросо и шерри Педро Хименеса. Он крепкий, с глубоким янтарным оттенком и насыщенным запахом карамели. Профиль вкуса показывает ириски, дым костра и аппетитную ноту ириски на выдохе. Это почти читается как торфяной бурбон.

Односолодовый шотландский виски Balvenie DoubleWood, выдержанный 12 лет (Шотландия, William Grant & Sons, Нью-Йорк), 50 долларов, 94 балла. Шелковистый и прямо-таки сочный, этот скотч сделан из двух типов дубовых бочек, как следует из названия DoubleWood, но на самом деле все дело в влиянии бочки из-под хереса. Ароматы напоминают золотой изюм и курагу. Шелковистый вкус начинается умеренно дымным, но плавно переходит в более богатый, медовый, ореховый профиль, который завершается акцентами какао и гвоздики.

Односолодовый шотландский виски Glen Garioch 1797 Founder’s Reserve Highland (Scotland Beam Suntory, Дирфилд, Иллинойс) $ 45, 93 балла. Кажется, что эта шелковистая глотка Highland скользит по нёбу. Ароматические вещества включают ваниль и карамель с легким запахом дыма. Это отражается во вкусе: ваниль переходит в ириску с легким солевым оттенком, переходя в торфяной дым на выдохе. Лучшая покупка.

Speyburn Arranta бочки односолодовый шотландский виски (Шотландия Sazerac Company, Луисвилл, Кентукки) 40 долларов, 93 балла. Эксклюзивный для рынка США, этот односолодовый скотч взрывается ароматами печеного яблока, ванили и кокоса с легким торфом. Во вкусе чувствуется ванильная сладость и аппетитная соленая карамель, послевкусие свежее и умеренно дымное. Лучшая покупка.

Односолодовый шотландский виски Talisker Storm (Шотландия Diageo, Нью-Йорк) 66 долларов, 93 балла. Сделанный на острове Скай, этот свежий соленый односолодовый виски несет в себе ароматы меда и костра. Во вкусе раскрывается соленый карамельный вкус, с дымным оттенком, переходящим в живое послевкусие с мимолетными нотами цитрусовых и насыщенного эспрессо. В нем много спирта, поэтому не забудьте добавить обильное количество воды.

Гленглассо Торфа (Шотландия Anchor Distilling, Сан-Франциско, Калифорния) 75 долларов, 92 балла. Торфа по-старонорвежски означает «торф», и этот скотч выполняет это обещание с деликатностью и утонченностью. Светло-золотистый в бокале, аромат ванили с оттенками торфяного дыма и дубовыми акцентами. Вкус яркий и соленый спереди, с характером торфяного дыма, который становится все более выраженным с каждым глотком. Этот дымно-солевой баланс вызывает тягу к устрицам и выдержанным сырам.

Highland Park Odin (Шотландия, Эдрингтон, Америка, Нью-Йорк) 350 долларов, 92 балла. Сильный аромат предполагает имбирный пряник, патоку и ромашковый чай. Во вкусе липкая ирисковая нота окутана интенсивным шумом торфа. Под дымом скрываются нотки хереса и имбирных пряников, которые переходят в кисло-сладкое и пряное послевкусие. Плеск воды привносит легкую ноту бекона. Эта ограниченная серия, выпущенная 16 лет назад, названа в честь скандинавского бога Одина и упакована в деревянную раму, призванную воссоздать очертания традиционного длинного корабля викингов.

Классический односолодовый шотландский виски Glen Moray Elgin (Scotland Prestige Wine & Spirits Group, Сент-Пол, Миннесота) 23 доллара, 91 балл. Этот спейсайдский спирт с отличным соотношением цены и качества предлагает ароматизаторы свежих яблок и тропических фруктов. Сначала он относительно сладкий, демонстрирует клен и ваниль, хотя цитрусовые ноты раскрываются в середине вкуса, и в конце он становится свежим и бодрящим, с легким клубком дыма. Идеально подходит для приготовления хайболлов виски. Лучшая покупка.

Односолодовый шотландский виски Oban 14 (Шотландия Diageo, Norwalk, CT) 75 $, 91 балл. Ищите приятную сладость и пряность в первую очередь, так как аромат предлагает сложную смесь дуба, кленового сахара, свежего яблока, гвоздики, черного перца и корицы. Аромат высыхает до пряного среднего вкуса, а затем выходит длинной, концентрированной нотой клена.

Гленкадам, возраст 15 лет (Шотландия, CIL США, Уэст-Палм-Бич, Флорида) 85 долларов, 90 баллов. Этот золотистый односолодовый виски из Хайленда восхитительно пахнет медом, ванилью и свежесрезанными яблоками. Он легкий, но приятный на вкус, уравновешенный ванилью, жимолостью, фруктами и нужным количеством дыма. Каждый глоток заканчивается приятным торфяным выдохом, который, кажется, постепенно ускользает от неба.

Laphroaig, выдержка в возрасте 10 лет в оригинальной бочке (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) 50 долларов, 90 очков. Laphroaig от Islay’s славится своим ярко выраженным торфяным профилем, и этот односолодовый виски заслуживает этой репутации. Амбровый дух открывается дымным ароматом, который подкреплен ванилью и легкими цветочными нотами. Во вкусе также много торфа с нотками оливкового раствора, эспрессо и шоколада. Осторожно: крепость в бочках означает, что чрезмерно высокий уровень алкоголя обеспечивает сильный вкус, но при этом дает сильный ожог.

Balblair 1990 (Scotland Sazerac Company, Луисвилл, Кентукки) 140 долларов, 89 очков. Год на бутылке - 1990 - не является показателем возраста, это был год, когда был заложен этот односолодовый виски. Крепкий и насыщенный, этот виски насыщенного янтарного цвета обладает мощным карамельным ароматом, подчеркнутым нотами кедра и смолы. Во вкусе он довольно суховат, с оттенками крепкого чая, дуба и пива, переходящими в теплое шоколадное послевкусие.

anCnoc Highland Single Malt Distilled 1975 (Scotland Sazerac Company, Луисвилл, Кентукки) 700 долларов, 88 баллов. Этот сложный напиток янтарного цвета, разлитый в бутылки в 2014 году, имеет аромат темного меда и сухой, танинный, слегка пикантный вкус, в котором сочетаются вкус поджаренного дуба, йода, крепкого чая и патоки с ноткой горьких трав, напоминающих аромат амаро. В конце он нежный и очень сухой, с добавлением душистого перца и гвоздики.

Другие односолодовые виски

Односолодовый виски Sullivans Cove Double Cask (Australia Purple Valley Imports, Питтсбург, Пенсильвания) 125 долларов, 93 балла. Этот золотистый односолодовый виски, родом из Тасмании, предлагает ароматы груши, банана и меда. Легкое, мягкое и легкое потягивание, вкус демонстрирует фруктовые ноты наряду с оттенками миндаля, ванильной вафли и легким дымком.

Английский классический односолодовый виски (England Purple Valley Imports, Питтсбург, Пенсильвания) 70 долларов, 92 балла. Изготовленный на заводе St.George’s Distillery в Норфолке, Англия, из 100% английского ячменя, этот соломенный спирт имеет аромат свежего яблока, ванили и торфяного дыма. Все три звучат эхом во вкусе, в центре внимания - дымный торф. В конце он пряный, с шипением корицы и черного перца.

Односолодовый виски Hakushu, выдержанный 18 лет (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) 250 долларов, 91 балл. Этот мягкий односолодовый виски медового оттенка идеально уравновешивает ванильно-карамельную сладость и торфяной дым в носу и вкусе. Добавьте немного воды для веток, чтобы уравновесить жар спирта при высыхании приправленного специями.

Armorik Breton Single Malt Sherry Finish (France Heavenly Spirits, Лейквилл, Массачусетс) 59 $, 90 баллов. Этот французский односолодовый виски открывается ароматами карамели, меда и свежей груши. Во вкусе появляется удивительная струйка дыма, смягченная нотами меда и соленой карамели. Всплеск воды уравновесит огненное послевкусие, которое сочетается с жаром кайенны и алкоголя.

Односолодовый ирландский виски Kinahan’s (Ирландия Winebow Group, Нью-Йорк) 69 долларов, 90 баллов. Этот золотой виски обладает свежим травяным ароматом. Выдержанный в бывших бочках из-под бурбона не менее 10 лет, он мягкий, но дымный на вкус, хотя и не в подавляющем большинстве случаев. Дым оставляет достаточно места, чтобы насладиться свежими нотами тропических фруктов, миндаля и имбиря, завершающимися мягкими акцентами жимолости.

Односолодовый виски Yamazaki, выдержка 12 лет (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) 85 долларов, 90 баллов. Дымность - определяющая характеристика этого золотистого односолодового виски. В аромате отчетливо фруктовый, сочетающий свежее яблоко и тропические фрукты с нотками ванили. Но с первого глотка все дело в дыме, с небольшим количеством фруктов, пробивающихся сквозь пряный, слегка острый послевкусие.

Односолодовый виски Amrut Fusion (India Purple Valley Imports, Питтсбург, Пенсильвания) 70 долларов, 89 баллов. Этот индийский односолодовый ворт назван так потому, что он сделан из «смеси индийского и шотландского ячменя». Аромат восхитительно свежий, напоминающий хрустящие дольки яблока. На вкус он шелковистый, с обилием карамели, за которым следует клубок торфяного дыма. В сухом финише сочетаются интригующая смесь сигарного табака, кожи, шоколада Baker’s, цедры горького апельсина и специй. При 100 градусах градации он предсказуемо горячий, чтобы разбавить его по вкусу.

Прямой американский виски Ransom The Emerald 1865 (USA Ransom Spirits, Sheridan, OR) 75 долларов, 88 очков. Инновационный производитель ремесленных винокурен Ransom сделал этот виски из старого затора, полученного историком коктейлей Дэвидом Вондричем и воссозданным основателем Ransom Тэдом Зестедтом. Это означает «современная интерпретация ирландского виски середины XIX века». Кажется, это переводится как относительно постный, травянистый виски, отличный от ванильных сортов, обычно встречающихся сейчас. Янтарный цвет в стекле, он демонстрирует обильный характер дуба, эвкалипта, мускатного ореха и гвоздики с бодрящим, слегка теплым послевкусием.

Односолодовый виски Vicomte, выдержка 8 лет (France Venturi Brands, Уэстон, Флорида) 41 доллар 88 баллов. Выдержанный восемь лет в бочках из-под коньяка, этот шелковистый французский односолодовый виски имеет нежный аромат и вкус экстракта груши, ванили и миндаля. Он заканчивается легким клубком дыма на сухом, удивительно горячем финише.