Где-то на пересечении пословиц о том, что «хорошие вещи приходят в маленьких упаковках» и «прекрасные вина приходят из отдаленных мест», вы найдете винодельческую промышленность Новой Шотландии. Самый маленький винодельческий регион Канады, Новая Шотландия, находится у атлантического побережья Северной Америки, на границе с экстремальными ветрами и морем.

Его расположение не только обеспечивает Новой Шотландии прохладный морской бриз и смягчающие эффекты, необходимые для прохладных климатических и ярких кислотных вин. Это также была одна из первых остановок для исследователей из Европы. Лозы для производства вина были посажены еще в 17 веке.^thвека - одно из первых возделываний в Северной Америке. Благодаря почвам, образовавшимся ледниками во время ледникового периода, и предпочтительному использованию выносливых к морским условиям гибридных сортов винограда, вина Новой Шотландии так же уникальны, как и приходят.

Это также одно из самых сложных мест в мире для выращивания виноградных лоз. Чтобы выжить в холодные снежные зимы, требуется тщательный выбор участка и увлеченное виноградарство. При температурах, которые опускаются до значительно ниже нуля, виноградные лозы должны находиться в состоянии покоя и защищаться, чтобы выжить. В хорошие зимы достаточно снега, чтобы иглу и защитить виноградные лозы, а уязвимые молодые экземпляры и прививки иногда требуют земляных насыпей.

Planters Ridge

В провинции ежегодно производится менее 500 000 ящиков - это капля в море по сравнению с 21 миллионом ящиков, производимых по стране каждый год. Коммерческое виноделие действительно развилось в регионе только за последние 25 лет. Сегодня в семи регионах Новой Шотландии насчитывается более 70 производителей, около 20 виноделен и 800 акров виноградников.

«Вы должны принять кислотность. Здесь его просто не падает '. —Симон Рафузе, винодельня Blomidon Estate

Долина Аннаполис и долина Гасперо - главные винодельческие регионы, две долины с востока на запад, которые переходят в залив Фанди с самыми высокими в мире приливами. Ежедневный приливный сдвиг (до 53,5 футов) превращает долины в два коридора умеренности. Он обеспечивает охлаждение летом бриза и большой незамерзший водоем зимой, что позволяет винограду процветать.

Около четверти виноделен Новой Шотландии производят игристые вина, чтобы воспользоваться преимуществами чрезмерно удлиненного вегетационного периода в регионе.

Винодел Жан-Бенуа Деслорье гуляет по винограднику у моста Бенджамина

Жан-Бенуа Деслоре, винодел самого прославленного дома игристых вин Канады, Бенджамин мост , говорит, что фенольная спелость, обнаруженная в Сономе в августе, достигает тех же уровней в Новой Шотландии в ноябре. Это придает винограду больше зрелости на несколько месяцев, а также поддерживает кислотность лазерного луча.

«Величие вина часто достигается, когда потенциал оптимальной спелости достигается на 11-м часу», - говорит Деслорье. «Какая лучшая иллюстрация этого принципа, чем рост в Новой Шотландии?»

«Вы должны принять кислотность», - говорит Саймон Рафузе, винодел в Винодельня Blomidon Estate . «Здесь просто не падает».

Подъем винных регионов

Benjamin Bridge уделяет большое внимание традиционным сортам шампанского, Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье для своего традиционного метода газировки. Однако, как и другие винодельни Новой Шотландии, здесь производят вина из нескольких зимостойких гибридных сортов винограда.

Ароматные белые сорта винограда, как гибридные, так и виниферы, используются для производства вин под маркой Tidal Bay. В этих ярких, свежих, цветочно-белых тонах обычно встречаются сорта винограда l’Acadie Blanc, Vidal, Geisenheim, Petite Milo, Ortega, Seyval Blanc и Pinot Gris.

Tidal Bay охватывает всю территорию Новой Шотландии, и виноград должен быть одобренного сорта, 100% выращенного Новой Шотландии и содержать не более 11% алкоголя. Дегустационная комиссия оценивает вина, чтобы убедиться, что они демонстрируют характерный профиль вкуса Новой Шотландии: живые свежие зеленые фрукты, динамическую кислотность и характерную минеральность.

Вина Шардоне

Крейг Пинхи, соавтор Путеводитель по Атлантической Канаде для любителей вина , видит будущее вин Новой Шотландии, поднимающееся до уровня приливов и отливов в заливе Фанди.

«Я думаю, что посевы винифер увеличатся, и мы увидим больше хороших рислинга, шардоне и пино нуар в качестве столовых вин, а также других менее известных винифер», - говорит он. «Что касается игристого вина, мы показали, что можем делать отличные премиальные вина традиционным способом [игристые вина] как из классических винифер, так и из гибридов, но вопрос в том, выдержит ли это рынок. Мы определенно сможем это сделать, если для этого есть рынок ».

Деслорье не видит причин не пытаться.

«Имеет смысл только то, что нестереотипный микроклимат, который находится на грани, не превращается в универсальный терруар, способный преуспеть в поиске различных стилей», - говорит он. «Если специализированная среда равняется специализированным продуктам, будущее Новой Шотландии заключается в том, чтобы сделать шаг веры и сосредоточиться на нескольких стилях, которые могут быть достигнуты на высоком уровне, таких как традиционный метод игристого и хрустящего ароматного белого вина».