Вам надоели все бланки и розовые вина, которые вы пили все лето? Ты не одинок. В эти собачьи летние дни мы жаждем больших и смелых бутылок, поэтому мы открываем пробки для некоторых из наших любимых охлажденных красных напитков. Да, красными можно наслаждаться при прохладных температурах - они просто должны быть подходящими. Вот что нужно искать:

1. Выберите недавний винтаж. Эти молодые, готовые к употреблению вина обладают освежающим, первичным фруктовым ароматом, который сочетается с летом, такими как замороженная слива, замороженная вишня и свежие ягоды.
2. Выбирайте не замоченный. Держитесь подальше от супер-дубовых вин, которые кажутся тяжелыми на вкус и подавляют фрукты.
3. Лучше всего легкие. Сильные танины и вина с высоким содержанием алкоголя плохо поддаются охлаждению. Ищите виноград с низким содержанием танинов, такой как Пино Нуар, Гренаш, Менсия или Мерло. Также стремитесь к розливу с крепостью менее 13,5%.
4. Подумайте об Италии. Итальянцы кое-что знают о красных охлажденных напитках. Страна предлагает бесчисленное количество легких сортов без заправки, таких как Бардолино, Бракетто, Дольчетто, Фраппато, Ламбруско и Скьява.
5. Стань классикой. Божоле и неочищенные каберне франки из долины Луары отлично охлаждены.
6. Под ознобом мы подразумеваем 54 ° F. Это примерно такая же температура, при которой можно охладить полнотелое белое дубовое вино. Просто достаньте бутылку из холодильника за 30 минут до подачи.
7. Поэкспериментируйте с парами. Охлажденные красные вина прекрасно сочетаются с гастроном , лосось на гриле, гамбургеры из утки, отбивные из баранины и шашлык из грибов. Так что вытащите их тоже за обеденный стол.

Попробуйте эти бутылки:

Stoller 2013 Pinot Noir (Данди Хиллз), 91 балл
Анри Фесси 2012 Мулен-а-Вент, 89 очков
Кантина ди Сорбара Н.В. Никкья Амабиле (Ламбруско ди Сорбара), 86 очков
Никосия 2013 Фонд Филара Фраппато (Сицилия), 88 баллов
Prada A Tope 2013 Palacio de Canedo Ecological Maceration Mencía (Bierzo), 86 баллов

Как охладить бокал для коктейля