Есть несколько сортов винограда, столь пропитанных царственными метафорами, как Каберне Совиньон . Этот статус заслужен благодаря его силе, структуре и способности выражать уникальный характер почти везде, где он посажен. Но не все Каберне одинаковы.

В Напа , «король винограда» часто правит мускулами и богатством, в то время как в своем родном доме Бордо , его правление было долгим и более сложным. И в Австралия , появились два разных и самобытных королевства Каберне: Маргарет Ривер и Кунаварра.

Маргарет-Ривер, продуваемая ветрами часть южного побережья Западной Австралии, производит каберне средней консистенции элегантности, сложности и прозрачности. Почти все носят корону из соленых морских брызг, грифеля, эвкалипта и смородины.

Фото Адриана Ландера

Кунаварра, регион с почти 130-летней историей виноделия, находится примерно на полпути между Аделаидой и Мельбурн , на юго-восточной окраине Южной Австралии. Этот регион с его знаменитыми древними почвами terra rossa расположен в 60 милях от моря и порождает богатые, крепкие кабины, выгравированные из темных ягод, мяты и сушеных трав.

Хотя многие австралийские виноделы открыли магию Каберне, лишь немногие посвятили свою жизнь этому благородному сорту винограда. Они бесконечно искали понимание связи между виноградом и землей. Вот шесть самых преданных австралийцев тем, которые помогли сформировать господство Каберне.

Ваня Каллен, управляющий директор и главный винодел Cullen Wines / Фото Адриана Ландера

Калленские вина

Маргарет Ривер

Всего в двух милях от Индийского океана, под высокими деревьями ярра, в самом сердце винодельческого региона Маргарет-Ривер, находится винодельня, которая сделала больше для продвижения австралийского Каберне Совиньон, чем любой другой. И все же, несмотря на все свое влияние и похвалы, Каллен остается семейной фермой из соли земли.

Vanya Каллен , управляющий директор и главный винодел, кажется, находится в постоянном движении. Она мчится от винодельни к дегустационному залу, от виноградников до овощных грядок. Ее родители, Кевин и Дайана Каллен, были на переднем крае выращивания винограда в Маргарет-Ривер.

Мало того, что Каллены создали одни из самых знаменитых вин в Австралии, они также давно являются экологическими лидерами.

Они начали сажать виноград еще в 1966 году и достигли коммерческого успеха к началу 1970-х годов. Их виноградники расположены в том, что сейчас известно как главный субрегион Каберне, Вилиабруп. Ваня, младший из шести детей, вырос среди семейных лоз. Она начала делать вино вместе со своими родителями в 1983 году, а в 1989 году была назначена главным виноделом.

Мало того, что Каллены создали одни из самых знаменитых вин в Австралии, они также давно являются экологическими лидерами. Семья отстаивала биодинамика , самообеспеченность водой, солнечная энергия, углеродная нейтральность и экологичная упаковка . В их ресторане, одном из старейших и самых любимых в регионе, подают продукты, выращенные на биодинамических фермах, выращенные в отеле.

Путешествие по Маргарет-Ривер в Bentley 1955 года

Cullen’s лучший розлив Каберне, Диана Мэдлин , является одним из самых знаменитых вин Австралии. Это ограниченный выпуск, он носит имя матери Вани и включает в себя небольшое количество Мерло , Little Verdot , Мальбек и Каберне Франк . Сложный, элегантный и очень достойный возраст , он выражает виноград Каллена и влияние близлежащего Индийского океана.

Недавно Ваня представил второй лимитированный выпуск Каберне Совиньон который носит ее собственное имя. Сделанный с использованием философии минимального вмешательства, которой она так увлечена, он также тратит время на брожение в терракотовые амфоры .

«За три десятилетия работы в Каллене любовь к Каберне Совиньон усилилась», - пишет Ваня о последнем выпуске ее одноименного вина урожая 2015 года. «Виноградник Каллен с его землей, виноградниками, винами и людьми… это дело моей жизни».

Владельцы Клэр и Кейт Магфорд из Moss Wood / Фото Адриана Ландера

Моховое дерево

Маргарет Ривер

В нескольких милях вверх по дороге от Каллена находится еще одно поместье, основанное Маргарет-Ривер. Моховое дерево . Его долгоживущий Каберне Совиньон помогли установить эталон разнообразия в стране.

Владельцы Клэр и Кейт Магфорд работают на винодельне, где они возглавляют виноделие и виноградарство. Однако, в отличие от Калленов, Мугфорды не были первоначальными владельцами.

Этот титул принадлежит Биллу и Сандре Паннелл. Семья Паннеллов впервые посадила виноградные лозы на северной оконечности субрегиона Вилиабруп на реке Маргарет в 1969 году, примерно в то же время, что и другие основатели региона. Вассе Феликс , Мыс Ментель и Каллен.

Те первые растения Каберне были черенками, взятыми с лоз в Винодельня Houghton в долине реки Суон, примерно в 180 милях к северу от реки Маргарет. Сегодня некоторые из определяющих персонажей Маргарет Ривер Каберне частично приписываются клону Хаутона, как он теперь известен.

Каберне Совиньон от Moss Wood - это шаг по канату элегантности и силы.

«В Западной Австралии есть клон Каберне Совиньон из Хаутона, который практически не используется в Восточной Австралии», - говорит Кейт Магфорд. «У него фруктовый вкус и баланс танинов, которые сильно отличаются от клонов, используемых в остальной части страны».

Когда Паннеллы вышли на пенсию в 1984 году, они передали бразды правления Киту Магфорду, который с 1979 года занимался производством вина для Мосс Вуд (дети Билла и Сандры Паннелл создавали собственные высоко оцененные винные этикетки). Кейт официально стал владельцем поместья в 1985 году вместе со своей женой Клэр. Они по-прежнему предпочитают оригинальные виноградные лозы Мосс Вуд, а также виноградник Риббон ​​Вейл, который они купили в 2000 году, расположенный всего в одной миле вниз по дороге.

Каберне Совиньон от Moss Wood, включающий в себя немного Каберне Фран и Пти Вердо, - это шаг по канату элегантности и силы, окутанный в молодости поджаренным дубом, насыщенными ягодами, табаком и дегтем. «Нам нравится, что фрукты созрели до такой степени, что доминирующими чертами являются характерные черты фруктов, напоминающих темные ягоды, но не настолько спелые, чтобы терялись цветочные ноты Каберне Совиньон», - говорит Кейт. «Танины должны иметь хорошую концентрацию, поддерживать вкус, а не доминировать, чтобы вино было гладким и сбалансированным. Ни один из этих символов не должен быть доминирующим, скорее вино должно быть гармоничным сочетанием, даже когда оно молодое ».

Вино достигает своего успеха в течение десятилетий, и его можно хранить в погребе 40 лет и более.

Эндрю Уотсон, коммерческий директор Woodland Wines / Фото Адриана Ландера

Вина Woodlands

Маргарет Ривер

Когда Эндрю Уотсон, коммерческий директор компании Woodlands , рассказывает о своем доме в премиальном сегменте Западной Австралии Каберне продюсерский регион, он становится лирическим.

«Вы можете проехать от города Маргарет-Ривер, где чувствуется запах деревьев и подлеска, и через несколько минут оказаться на пляже, где чувствуется запах соли и водорослей», - говорит он. «Он по-прежнему такой первозданный и изолированный, что вы все еще можете увидеть, каким он был 300 лет назад.

«Люди ищут это. Большинство людей в Маргсе пришли из другой жизни. Все они решили быть здесь ».

Среди этих трансплантатов были родители Эндрю, Дэвид и Хизер Уотсон. В 1973 году они основали Woodlands Wines, одну из старейших виноделен в регионе, на территории к югу от Мохового леса.

Watsons сосредоточены на традиционном виноделии с минимальным вмешательством.

На протяжении почти двух десятилетий его кабины считались одними из лучших в Австралии. Винодельня Эндрю Каберне Совиньон 1981 года, названная в честь их сына, было первым вином из Маргарет Ривер, получившим национальный трофей красного вина, выиграв лучшие категории красных вин на таких соревнованиях, как Национальная выставка вин Австралии , то Пертское винное шоу и Mt. Баркер Винное Шоу .

С 1992 по 1999 год Уотсоны сделали перерыв в виноделии, чтобы отправить двух своих сыновей в школу в г. Перт , продавая свои фрукты местным винодельням премиум-класса. Когда Эндрю и его брат Стюарт достигли совершеннолетия, они тоже решили жить в Маргарет-Ривер.

Woodlands возродился заново, и братья не упустили ни секунды. С Эндрю в его нынешней роли и Стюартом в качестве главного винодела, Уотсоны сохраняют акцент на традиционном виноделии с минимальным вмешательством. Семейные виноградники выращиваются на сухих фермах, и в 2018 году они будут сертифицированы как органические. Второй виноградник, Woodlands Brook, приобретенный в 2007 году, также, вероятно, получит это обозначение.

Каберне Совиньон присутствует в нескольких смесях Woodlands, например в розливе Margaret. Top Cab винодельни следует традиции ежегодно называть в честь члена семьи. Эндрю описывает свой стиль двумя словами: «элегантность и интенсивность». Он включает в себя все, что есть в первоклассном такси Margaret River Cab.

Сью Ходдер, старший винодел Wynns / Фото Адриана Ландера

Виннс Кунаварра

Поместье Кунаварра

Мало кому посчастливилось ездить на работу, как Сью Ходдер, старшему виноделу в Виннс . Она проживает в старинном известняковом доме в самом сердце исторических виноградников.

В течение 25 лет Ходдер была поборницей винодельни, которая сделала Кунаварру популярным, вместе с виноделом Сарой Пиджон и виноградарством Алленом Дженкинсом, которые работали с ней более половины срока ее пребывания в поместье.

«Я иду к винодельне через виноградники, - говорит Ходдер. «[Его] богатая история восходит к фруктовой колонии Кунаварра 1890-х годов и семьям, которые тогда сажали виноградные лозы и сады».

Винодельня была построена Джоном Риддоком в 1891 году, и ее виноградные лозы процветали на землях терра-росса в этом регионе до конца 19 века. Но сочетание экономических трудностей и относительной изоляции региона вскоре привело к остановке производства. Так продолжалось до 1951 года, когда винодел и торговец из Мельбурна Сэмюэл Винн и Ко. приобрели собственность, что возродило винодельческую промышленность Кунаварры.

Самое популярное вино Виннса, Каберне Совиньон Black Label, рекламируется как первое в Австралии каберне Совиньон с сортовой маркировкой.

Вырезки из Wynns’s Каберне Совиньон виноград сейчас очень популярен в Австралии. Существует 14 различных клонов, включая отборные по наследству, многие из которых все еще находятся на собственных подвоях. Wynns ежегодно производит ряд сортов Каберне для одного виноградника, и каждый из них создается таким образом, чтобы лучше понять, как работают его виноградники.

Самое знаменитое вино Виннса, Блэк Лейбл Каберне Совиньон , рекламируется как первый в Австралии Каберне Совиньон, получивший название сорта Каберне Совиньон. Кроме того, это было первое в стране использование термина «поместье» для обозначения фруктов, выращенных на территории. Он стал одним из эталонных автомобилей в Австралии, во всем своем великолепии темных фруктов, сушеных трав и мяты.

В 2017 году в честь 60-летия вина Виннс провела дегустацию всех 60 винтажей. Он продемонстрировал превосходный потенциал выдержки Кунаварра Каберне. «Меня вдохновляет то, что было до меня, наши виноградники и работа с замечательными, любознательными людьми, - говорит Ходдер.

Кейт Гудман, винодел Penley Estate / Фото Адриана Ландера

Penley Estate

Coonawarra

Penley Estate Возможно, виннс не имеет долгой истории, но у него есть свежий молодой винодел и его семейная родословная, уходящая корнями в раннюю историю Южной Австралии.

Прямо в самом центре Кунаварры, Penley был основан в 1988 году братьями и сестрами Энгом, Беком и Ким Толли. Имя Пенли - это гибрид в честь их родителей, Джудит Энн Пенфолд Хайланд и Реджинальда Лестера Толли. И Толли, и Пенфолды - семьи-основатели винодельческой отрасли Южной Австралии, которая широко известна тем, что основала один из самых известных винных брендов Австралии.

Каберне Совиньон Penley’s играет ведущую роль во многих «серийных» брендах винодельни.

В 2015 году Ким Толли ушел с поста главного винодела, и его сестры стремились вдохнуть новую жизнь в бренд. Они обновили этикетку и открыли элегантный дегустационный зал в Макларен Вейл в 2017 году, когда посетители из Аделаиды смогут легче попробовать бутылки.

В 2016 году они также наняли нового винодела, Кейт Гудман, которая приехала только что после работы в Punt Road , знаменитая винодельня в долине Ярра. Хотя Гудман производит совсем другой стиль Каберне Совиньон под своим собственным лейблом из Ярры, Goodman Wines , она внесла потрясающие изменения в такси в Пенли.

«Мы прилагаем все усилия, чтобы собрать раньше, чтобы захватить жизнеспособность виноградника», говорит Гудман. «Влияние дуба было усовершенствовано, чтобы дать винам больше пространства для самовыражения. Кроме того, мы движемся к естественному брожению, используя намного больше маленьких открытых ферментеров и дуба большего формата ».

Penley’s Каберне Совиньон играет ведущую роль во многих «серийных» лейблах винодельни. Один, Толмер, является частью его Наследие серии и назван в честь прапрадеда Толли, комиссара полиции Южной Австралии. Другой, Феникс, является частью Мифология серии . Каждый из них выражает вариации силы торговой марки Coonawarra Cabernet, насыщенности фруктов и характерных черт сушеных трав и мяты.

Питер Дуглас, винодел Digiorgio Family Wines / Фото Адриана Ландера

Семейные вина DiGiorgio

Coonawarra

Винодел на этом семейном предприятии не может делиться ДиДжорджио имя, но он заработал репутацию мастера области Каберне Совиньон .

Его зовут Питер Дуглас, и он работал с Каберне Совиньон на известных винодельнях по всему миру, в том числе Шато Левиль Бартон в Бордо и различных Constellation Brands винодельни в долине Напа.

В Кунаварре Дуглас работал на Lindeman’s , Penfolds и Виннс, где он был главным виноделом почти 15 лет. Он также консультировал десятки виноделен по всему региону, и его обширный опыт предоставил беспрецедентное понимание винограда и того, как создавать превосходные бутылки с аутентичным выражением сортов.

Обширный опыт Дугласа обеспечил беспрецедентное понимание винограда и того, как создавать превосходные бутылки с аутентичным выражением сортов.

«Мне посчастливилось приготовить Каберне в Калифорния и Бордо, а также Кунаварра, и очень многие считают его неизменно лучшим », - говорит Дуглас, который работает в DiGiorgio с 2004 года.

Семья приобрела винодельню, вторую по возрасту в Кунаварре, в 2002 году во главе с Фрэнком Ди Джорджио. Он окружен старыми виноградными лозами на почвах терра-росса, некоторым из которых более 115 лет и которые являются частью оригинальной фруктовой колонии Кунаварра, созданной Джоном Риддоком. Остальным от 40 до 55 лет.

Винный регион аутсайдеров Австралии

Приобретение 110-летнего винодельни стало естественным продолжением для семьи ДиДжорджиос, которая была фермерской семьей Кунаварра с начала 1950-х годов. После многих лет продажи фруктов поблизости Люсиндейл Виноградники Посаженный в 1989 году, компания DiGiorgios открыла собственную винную марку в 1998 году.

Дуглас проявил свое обаяние на этих популярных сайтах. Кунаварра ДиДжорджио по доступной цене Каберне это согревающая, ароматная комбинация вишнево-шоколадного торта и сушеных зеленых трав с каменной землей. Это полнотелое, фруктовое вино с примесью насыщенных пикантных танинов, которые позволят ему изящно созревать в течение следующего десятилетия. Другими словами, это все, что делает Coonawarra Cabernet лучшим продуктом.