Любители красного вина должны чувствовать себя уверенно, сочетая красное вино с рыбой. Секрет удачного сочетания в том, чтобы вино соответствовало весу и текстуре рыбы. Рассмотрим лосося. Филе-пашот на сливочном или оливковом масле придаст рыбе очень шелковистую текстуру, в то время как жареный лосось придаст ей более сердечную текстуру, которая может противостоять более напористому красному вину. Еще один фактор в сочетании красного вина с рыбой - это соус. Даже очень нежная белая рыба, такая как треска, если подавать ее с острым красным соусом, выдержит более смелое вино.

В общем, обратите внимание на более легкие стили вин, такие как хрустящее сухое розовое вино из любого сорта (обычно Гренаш, Сира, Сенсо во Франции) и более легкие стили Пино Нуар, чтобы сочетаться с более деликатно приготовленной белой рыбой, вареным лососем и морепродукты, такие как устрицы, крабы, омары и мидии, особенно когда морепродукты подаются с коктейльным соусом и резечкой. Жареная рыба-меч и тунец (иногда называемые, помимо курицы, «морской коровой») могут стать более смелыми винами, пропорциональными уровню угля, соуса и существенным дополнением, таким как жареный картофель или жареные корнеплоды. Ищите Крю Гаме из Божоле и более тяжелый и сложный Пино Нуар из Орегона и Кот-де-Нюи.

Многие красные вина прекрасно сочетаются с рыбой, и их открытие - часть приключения.

Лучшие вина для: пары с умами