Культурно, Пятого мая В лучшем случае в Мексике встречают хриплым пожатием плеч, но здесь, в США, это идеальное время, чтобы открыть для себя огромный потенциал сочетания вин из часто сложной комфортной кухни нашего соседа. Вот пять традиционных блюд и подходящие вина.

Моле Поблано : Темно-ягодные фрукты, нежная пряность и дымное послевкусие Зинфанделя или Примитиво перекликаются с черносливоподобными сушеными чили и нежно обугленными ароматами этого сложного шоколадно-чилийского соуса.

Креветки Севиче : Сухой ( сухой ) Мозельский рислинг имеет резкую кислотность, чтобы противостоять цитрусовым, а его относительно низкий уровень алкоголя не подчеркивает пряный жар. Подавайте близко к ледяному, чтобы еще больше освежить вкус.

Красные энчилады : Не все мексиканские соусы чили обладают силой и жаром. Этот мягкий, землистый красный соус будет приятно сливаться с шелковистым фруктовым ароматом калифорнийского пино нуар.

Ребрышки в зеленом соусе : Это классическое блюдо из свиных ребрышек требует свежего новозеландского Совиньон Блан, поскольку и вино, и сальса из томатилло часто имеют отчетливую ноту крыжовника.

Кампечанос Такос : Многослойный вкус этих тако со стейком и чоризо - землистый и мясной, украшенный луком, кинзой, сальсой и лаймом - требует истинного освежения, а не конкуренции. Лучшая ставка: закажите охлажденную бутылку своего любимого игристого розового вина.